Ajika - je to jedno z nejoblíbenějších koření na Kavkaze. Má výraznou ostrou chuť, vůni a originální složení. Ajiku lze použít k marinování masa, přidat k těstovinám, bramborovým pokrmům, polévkám a omáčkám. V tomto článku se podělíme o recept na přípravu ajiky z rajčat, jablek, mrkve, česneku a pepře.
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě ajiky budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvá rajčata-1 kg;
- česnek - 5-6 stroužků;
- červená pálivá paprika - 1 ks;
Krok 2: příprava ajiky
1. Rajčata a jablka omyjte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
2. Česnek oloupejte a protáhněte lisem. Pálivé papriky rozdrťte. Semena můžete odstranit nebo ponechat, podle toho, jak moc máte rádi kořeněná.
3. Všechny připravené ingredience dejte do mixéru a nakrájejte na pastu. Podle potřeby přidejte sůl podle chuti.
Hotová Adjika je připravena k použití nebo skladování. Můžete nabrat ajiku lžící a přidat ji do jakéhokoli jídla podle vaší chuti.
Ajika z rajčat, jablek, mrkve, česneku a pepře je skvělé koření, které dodává pokrmům pikantnost, chuť a chuť. Zkuste si ji vyrobit sami a vychutnejte si bohatou kavkazskou chuť!
Jak připravit ajiku z rajčat, jablek, mrkve, česneku a pepře
K přípravě ajiky budete potřebovat následující ingredience:
- 100 g pepře (lze použít pikantní nebo sladké, podle preferencí)
- 3-4 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce cukru (pokud je ajika ostřejší, můžete přidat trochu více cukru pro rovnováhu)
Pro přípravu ajiky postupujte podle pokynů:
1. Omyjte rajčata a jablka, očistěte mrkev a papriky od semen
2. Nastrouhejte rajčata, jablka, mrkev a papriku
3. Veškerou nastrouhanou zeleninu a ovoce nalijte do velké mísy nebo hrnce
4. Přidejte česnek, nasekaný nebo prolisovaný
5. Přidejte sůl a cukr
6. Všechny ingredience důkladně promíchejte
7. Nechte ajiku několik hodin louhovat v chladničce nebo nejlépe přes noc
8. Poté je ajika připravena k použití
Ajika lze uchovávat v chladničce v uzavřené nádobě až dva týdny. Může se podávat k masu, rybám, zelenině, pečivu a dokonce se používá jako omáčka na pizzu. Každý recept na ajiku má své vlastní vlastnosti a variace ingrediencí – takže můžete experimentovat a vybrat si adjiku, která se vám nejvíce líbí.
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Rajče | 1 kg |
| Jablka | 250 g |
| Mrkev | 150 g |
| Pepř | 100 g |
| Česnek | 3-4 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | 1 polévková lžíce |
Ingredience pro adžiku:
K výrobě ajiky budete potřebovat následující ingredience:
- Rajče: čerstvá a zralá rajčata-1 kg;
- Jablka: středně velká kyselá jablka-3 kusy;
- Mrkev: středně velká čerstvá mrkev-2 kusy;
- Česnek: stroužky česneku - 6 kusů;
- Pepř: pálivá paprika podle chuti ( můžete použít chilli papričku, papriku nebo jinou pálivou papriku) - 1-2 kusy;
- Sůl: dle chuti;
- Ocet: 9% stolní ocet - 2 lžíce;
- Cukr: dle chuti;
- Slunečnicový olej: 2 lžíce;
Všimněte si, že množství a proporce ingrediencí lze upravit podle preferencí chuti.
Příprava ajiky:
Krok 1: Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience. Rajčata, jablka a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Krok 2: Česnek rozmačkejte v hmoždíři nebo použijte lis na česnek, abyste získali pastu.
Krok 3: Vložte veškerou nakrájenou zeleninu a ovoce do velkého hrnce. Přidejte česnekovou pastu a promíchejte.
Krok 4: Papriku oloupejte ze semen a nakrájejte na kousky. Přidejte pepř do hrnce se zbytkem ingrediencí.
Krok 5: Umístěte pánev na střední teplotu a vařte ajiku 20-30 minut za stálého míchání lžící.
Krok 6: Jakmile je ajika hustá a zelenina a ovoce zcela změknou, vyjměte pánev z ohně a nechte směs vychladnout.
Krok 7: Hotovou adjiku lze nalít do sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky. Adjika je připravena k použití několik dní po infuzi.
Servírování a skladování ajiky:
Ajika se skvěle hodí k různým pokrmům a lze ji podávat jako samostatné jídlo nebo doplněk k hlavnímu stolu. Pro podávání Adjiky se doporučuje použít malé talíře nebo speciální omáčky. Malé množství Adjiky, asi 1-2 polévkové lžíce, rozetřete na každý talíř nebo omáčku.
Adjika snadno vydrží v chladničce až 2-3 týdny, pokud je skladována v čisté a vzduchotěsné nádobě. K tomu je nejlepší použít skleněné nádoby s víčky. Před uložením se ujistěte, že ajika úplně vychladla a zakryjte ji víkem. Ajiku uchovávejte v chladničce při teplotě +2 až +4 stupně Celsia.
Při skladování může ajika trochu uvolňovat šťávu, proto je vhodné ji skladovat v samostatné nádobě nebo na spodní polici chladničky, aby se zabránilo rozlití šťávy na jiné produkty.
Pokud chcete adjicu udržet ještě déle, můžete ji zmrazit v malých porcích. Chcete-li to provést, vložte ajiku do malých plastových nádob nebo sáčků, odstraňte z nich vzduch a zavřete pevně víko nebo uvažte uzel. Mražená ajika si dobře zachovává svou chuť a vůni po dobu 6-8 měsíců.