Pilaf - je to jedno z nejoblíbenějších jídel ve střední Asii. Jemné a šťavnaté maso, voňavá rýže a různé koření z něj dělají nezapomenutelný chuťový zážitek. Chcete-li však dosáhnout dokonalého výsledku, musíte vědět několik tajemství přípravy plechu.
První tajemství jde o správný výběr masa. Aby bylo jemné a šťavnaté, doporučuje se použít jehněčí nebo hovězí svíčkovou. Maso by mělo být před vařením marinováno, aby mělo extra chuť a měkkost. Na marinádu můžete použít různé koření, jako je skořice, zira, kurkuma, zázvor a česnek.
Druhé tajemství - je to správný způsob hašení. Plov se vaří na mírném ohni v uzavřené nádobě. Je důležité, aby maso dlouho dusilo, aby bylo měkké a šťavnaté. Při dušení je také nutné přidat dostatek tuku nebo oleje, aby byl plov chutný a bohatý.
Třetí tajemství spočívá ve správném poměru rýže, masa a koření. Rýže by měla být opláchnuta, dokud není škrob úplně odstraněn, aby se plavidlo stalo drobivým a nelepilo se. Pro dosažení optimálního poměru masa a rýže se doporučuje použít poměr 1:1 nebo 1:2. Kromě základního koření, jako je koriandr, kurkuma a šafrán, můžete přidat nakrájenou zeleninu, jako je mrkev, cibule a pepř, aby plave získal bohatší chuť.
Tajemství přípravy plechu
Zde je několik tajemství, jak udělat maso křehké a šťavnaté v plow:
- Vyberte si čerstvé maso. Jako hlavní přísadu na plov je nejlepší použít jehněčí, hovězí nebo kuřecí prsa. Před nákupem věnujte pozornost barvě masa: mělo by být světlé a čerstvé.
- Marinujte maso. Pro jemnost a chuť masa se doporučuje před vařením plechu marinovat. K tomu můžete použít olej, koření, cibuli a česnek. Maso nechte v marinádě několik hodin nebo lépe přes noc.
- Smažte maso. Před přidáním masa do plechu se doporučuje smažit na pánvi. Takové pražení dodá masu chutnou barvu a také pomůže udržet jeho šťávy uvnitř.
- Maso řádně osolte. Sůl je nejlepší přidat do masa po upečení a před přidáním ostatních ingrediencí. Díky tomu si maso zachová svou šťavnatost a něhu.
- Maso v plechu nepřepékejte. Je třeba sledovat proces vaření plechu a nepřepékat maso. Musí zůstat šťavnaté a jemné, aby každý kousek měl jedinečnou texturu.
Při dodržování těchto tajemství budete moci pokaždé připravit skutečný orientální plov s jemným a chutným masem!
Maso je jemné a šťavnaté
Pro přípravu jemného a šťavnatého plechu je zvláště důležité správně zpracovat maso před dušením. Zde je několik tajemství, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku:
- Vyberte si kvalitní maso. Nejlepší je použít čerstvé hovězí nebo jehněčí maso. Dužina by měla být jemná a bez tuhých vláken.
- Marinujte maso. Chcete-li masu dodat extra chuť a měkkost, doporučuje se jej předem marinovat. Na marinádu můžete použít směs koření, rostlinného oleje, citronové šťávy nebo octa. Optimální doba marinování je nejméně 2-3 hodiny.
- Maso před dušením opečte. Před vařením masa spolu s rýží je nutné ho smažit na vysoké teplotě v malém množství rostlinného oleje. Díky smažení získáte křupavou kůrku, která udrží šťávu z masa uvnitř.
- Přidejte tekutinu. Aby bylo maso během procesu dušení šťavnaté a jemné, nezapomeňte do plechu přidat dostatek tekutin. Nejlepší je voda, vývar nebo rajčatová omáčka.
- Kontrolujte teplotu. Je důležité vařit plov na nízkém ohni, aby se maso pomalu opékalo a udržovalo si svou něhu. Pokud vaříte na příliš vysoké teplotě, maso může být tuhé a suché.
Dodržováním těchto tipů si budete moci připravit jemné a šťavnaté maso pro svůj plov, které si jistě zamiluje každý!
Rýže v plow
Nejlepší na plov je dlouhozrnná vařená rýže. Vařená rýže má pevnější strukturu a během vaření se nelepí. Pro přípravu plechu se nedoporučuje používat kulatou nebo krátkozrnnou rýži, protože mohou změknout a rozvařit se.
Před použitím rýže se doporučuje opláchnout ve studené vodě, dokud není škrob zcela odstraněn a nevznikne čirá voda. To pomůže vyhnout se lepení rýže během vaření a dosáhnout drobivějšího výsledku.
Při přípravě plechu se však doporučuje nepřerušovat a nenarušovat rýži příliš aktivně, aby se zabránilo jejímu trávení. Po uvaření je nejlepší rýži promíchat a snížit teplotu na minimum. To umožní rýži rovnoměrně dozrát a zachová si její texturu a vůni.
Rýže by měla být hotová, ale stále trochu tuhá. Pokud chcete měkčí rýži, můžete prodloužit dobu vaření nebo přidat trochu tekutiny.
Čerstvé bylinky a koření lze přidat na konci přípravy plechu pro extra chuť a svěžest. Ideální je přidat koriandr a pažitku.
Dobře si tedy vybírejte a vařte rýži na Plov, abyste získali její drobivou konzistenci a skvělou chuť. Podle těchto informací můžete dosáhnout dokonalé textury a vychutnat si šťavnatou a voňavou plov.
Rovnoměrné pražení
Při přípravě plechu je důležité zajistit rovnoměrné propečení masa, aby bylo křehké a šťavnaté. Zde je několik tajemství, která vám k tomu pomohou:
1. Správně vyberte maso
Na Plov se nejlépe hodí maso s malým množstvím tuku, jako je hovězí nebo jehněčí. Mělo by být čerstvé, bez vnějšího poškození a mělo by mít růžovou barvu. Aby bylo maso jemnější, můžete použít marinádu z citronové šťávy nebo jogurtu.
2. Maso předem opečte
Před přidáním masa do plechu stojí za to ho smažit na pánvi. Chcete-li to provést, zahřejte rostlinný olej na středním plameni a maso opečte z obou stran dozlatova. To mu dodá extra chuť a pomůže udržet šťávy uvnitř kousků.
3. Maso dejte do plechu
Kousky masa rozmístěte rovnoměrně po celé ploše Kazanu nebo hrnce. To umožní, aby se každý kousek rovnoměrně povařil a byl měkký a šťavnatý. Při přidávání rýže dbejte také na rovnoměrnost, aby se lehce přitlačila k masu a absorbovala jeho chuť.
4. Postupně přidávejte vodu
Aby plavidlo nebylo příliš vodnaté, je důležité přidávat horkou vodu postupně. Měla by pokrývat maso a rýži o něco více než jeden prst. Při přidávání tekutiny se snažte nemíchat obsah Kazanu, abyste nezničili strukturu napůl hotového jídla.
Dodržováním těchto tipů zajistíte rovnoměrné propečení masa a získáte skvělý plov s jemným a šťavnatým masem.
Použití koření
Tajemství přípravy lahodného plechu se neobejdou bez použití různých koření, která dodávají pokrmu jedinečnou chuť a chuť. V závislosti na receptu a preferencích můžete měnit množství a kombinaci koření, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Jedním z hlavních koření, které se používá při přípravě plechu, je zira. Přidává se na začátku vaření, když se peče cibule a mrkev. Zira dodává plovovi pikantní chuť a jedinečnou chuť.
Kromě ziry můžete do plov přidat další koření, jako je kurkuma, kardamom a sušený kořen zázvoru. Kurkuma dodává pokrmu žlutou barvu a lehké koření. Kardamom a zázvor dodávají nádech chuti a chuti, díky čemuž je plov ještě chutnější.
Aby se koření rovnoměrně rozprostřelo po celém plovu, lze je předem promíchat. K tomu můžete použít malý talíř nebo šálek. Jakmile je koření dobře promícháno, lze je přidat do zeleniny a masa, které jsou již na pánvi.
Použití koření je nejen způsob, jak učinit plov chutnějším a chutnějším, ale také schopnost experimentovat s různými kombinacemi a dosáhnout dokonalé chuti. Pamatujte, že nadměrné množství koření může narušit přirozenou chuť masa, takže je důležité udržovat rovnováhu a nepřehánět to.
| Zira | Pikantní vůně a jedinečná chuť |
| Kurkuma | Žlutá barva a lehké koření |
| Kardamon | Tóny vůně a chuti |
| Zázvor | Chuť k jídlu |
Tajná přísada
Ingredience:
- šťáva z půlky citronu;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 stroužky česneku, nasekané;
- 1 lžička kurkumy;
- 1 lžička koriandru;
- sůl a pepř podle chuti.
Nejprve smícháte všechny ingredience na marinádu v misce. Poté maso potřete touto marinádou a necháte několik hodin nasáknout. Marináda pomůže změknout vlákna masa, aby byla jemná a šťavnatá. Kurkuma navíc dodá masu příjemnou chuť a bohatou zlatou barvu.
Jakmile je maso nasáklé marinádou, můžete začít připravovat plov. Nezapomeňte, že marináda je tajná přísada, díky které bude vaše plavidlo jedinečné a okouzlující podle chuti.