Těstoviny z rajčat - chutné a chutné jídlo, které lze připravit na zimu a použít v různých kulinářských receptech. Tato rajčatová omáčka je základem mnoha italských jídel a dnes se s vámi podělíme o nejlepší recepty a tipy na její přípravu.
Na vaření rajčatová pasta na zimu, budete potřebovat zralá rajčata, cibuli, česnek, olivový olej, sůl, cukr, koření a bylinky podle vaší chuti. Těstoviny lze připravit na sporáku nebo v pomalém hrnci, ale také v troubě nebo pomocí parního hrnce.
Před zahájením přípravy těstoviny z rajčat, rajčata by měla být důkladně omyta a obalena vroucí vodou a poté odstraněna slupka. To lze provést vhozením rajčat na několik sekund do vroucí vody a následným ochlazením ve studené vodě. Slupka se tak snadno a bez námahy odlepí.
Nejlepší recepty na těstoviny z rajčat na zimu
- Připravte rajčata-odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kousky.
- Do rajčat přidejte sůl, cukr a olivový olej a promíchejte.
- Postavte pánev na oheň a rajčata vařte na středním ohni, dokud nebudou hustá a konzistentní.
- Pastu nalijte do skleněných nádob a zakryjte víčky.
- Pasta je připravena k použití!
- Připravte si veškerou zeleninu – rajčata, papriku, cibuli a mrkev-nakrájejte na malé kousky.
- Do velkého hrnce přidejte zeleninu a česnek, posypte solí, cukrem a kořením.
- Přidejte olivový olej a promíchejte všechny ingredience.
- Zeleninu vařte na středním ohni, dokud úplně nezměkne.
- Zeleninu rozmixujte mixérem nebo pepřem.
- Pastu předejte sítem, abyste odstranili zbytky kůže a semen.
- Pastu nalijte do skleněných nádob a zakryjte víčky.
- Rajčatová pasta se zeleninou je hotová!
- Připravte rajčata-odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kousky.
- Do rajčat přidejte cibuli, česnek, pálivou papriku a koření.
- Do rajčat přidejte sůl, cukr a olivový olej a promíchejte.
- Postavte pánev na oheň a rajčata vařte na středním ohni, dokud nebudou hustá a konzistentní.
- Pastu nalijte do skleněných nádob a zakryjte víčky.
- Pikantní rajčatová omáčka je hotová!
Udělejte si rajčatový protlak na zimu podle jednoho z těchto receptů a můžete si vychutnat bohatou rajčatovou chuť v každém ročním období.
Klasický recept na těstoviny z rajčat
K výrobě klasické rajčatové pasty budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Zralá rajčata | 1 kg |
| Cukr | 1 polévková lžíce |
| Sůl | 1 lžička |
| Česnek | 3 stroužky |
| Olivový olej | 2 lžíce |
Pokyny pro vaření:
- Rajčata omyjte a obalte vroucí vodou, poté z nich odstraňte slupku.
- Rajčata přelijeme mlýnkem na maso nebo rozmixujeme mixérem.
- Rajčata nalijte do hrnce a dejte na střední teplotu.
- Přidejte cukr, sůl a olivový olej.
- Česnek nasekáme najemno a přidáme k rajčatům.
- Těstoviny z rajčat vařte na středním plameni za občasného míchání asi 1-2 hodiny, dokud směs nezhoustne.
- Hotovou pastu rozložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Umístěte plechovky s pastou do vodorovné polohy a nechte úplně vychladnout.
- Těstoviny z rajčat skladujte na chladném místě.
Rajčatová pasta připravená podle klasického receptu má bohatou chuť a chuť se zralými rajčaty. Udrží letní náladu a dodá vašim pokrmům jas po celou zimu.
Tajemství výroby těstovin z rajčat
Výběr rajčat
Kvalita a čerstvost rajčat hraje klíčovou roli při přípravě těstovin. Chcete-li získat voňavé a šťavnaté těstoviny, je lepší zvolit zralá a šťavnatá rajčata, střední velikosti. Doporučuje se používat nelikvidní odrůdy, jako je "San Marzano" nebo "rum".
Příprava rajčat
Dobrá rajčatová pasta vyžaduje pouze několik základních složek: rajčata, cibuli, pepř, sůl a koření. Rajčata by měla být omyta, odstraněna stopka a nakrájena na poloviny. Mohou být obaleny vroucí vodou a zbaveny kůže, ale to není nutné. Oloupaná rajčata vložte do hrnce.
Vaření těstovin
Do rajčat přidejte cibuli, pepř, sůl a koření podle chuti. Ideální kombinaci koření poznáte pomocí experimentů, které je trochu přidají. Hrnec dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a za stálého míchání vařte pastu asi 2-3 hodiny, dokud nebude hustá a omáčková. Pamatujte, že během vaření těstoviny trochu ztratí tekutinu, takže můžete přidat vroucí vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
Balení a skladování
Po uvaření rajčatové pasty zbývá jen nalít ji do skleněných sklenic nebo nádob a těsně uzavřít víčky. Pastu je lepší skladovat na chladném, tmavém místě, protože světlo může zničit vitamín C obsažený v rajčatech. Uzavřené balení pasty může vydržet až rok.
Dodržováním těchto tajemství budete moci na zimu připravit chutné a zdravé rajčatové těstoviny, které jsou skvělým aromatickým doplňkem mnoha vašich oblíbených jídel.
Variace receptů na těstoviny z rajčat
- Klasická rajčatová pasta. K přípravě této pasty budete potřebovat zralá rajčata, cibuli, česnek, olivový olej, sůl, pepř a koření podle chuti. Rajčata by měla být nakrájena a smažena na olivovém oleji spolu s cibulí a česnekem do měkka. Poté by měla být směs rozdrcena v mixéru a vařena na nízkém ohni přidáním koření. Hotová pasta by měla vychladnout, nalít do sklenic a zavřít víčka.
- Těstoviny se zeleninou. Tento recept kombinuje rajčata s další zeleninou, jako je lilek, cuketa, paprika a mrkev. Zelenina se nakrájí na kostičky a smaží se na oleji do měkka. Pak se k zelenině přidají rajčata a vše se vaří doměkka. Hotová pasta se zabalí do sterilizovaných sklenic a zavře víčky.
- Pasta s bazalkou. Pro tento recept použijte zralá rajčata, bazalku, olivový olej, česnek, sůl a pepř. Rajčata se nakrájejí a smaží spolu s česnekem a olivovým olejem do měkka. Rajčata se pak smíchají s passerovanou bazalkou a kořením a výsledná pasta se sterilizuje ve sklenicích.
- Těstoviny s olivami a kapary. Tento recept má zvláštní chuť díky přidání nakládaných oliv a kaparů. Rajčata se vaří spolu s olivami, kapary, česnekem, olivovým olejem a kořením doměkka. Pasta se zabalí do sterilních sklenic a sterilizuje.
To jsou jen některé z variací receptů na těstoviny z rajčat, které můžete zkusit připravit na zimu. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí, a vychutnejte si chuť čerstvých těstovin i v chladném období!
Jak skladovat těstoviny z rajčat na zimu
Po přípravě těstovin z rajčat se nabízí otázka, jak je správně skladovat, aby si zachovala své chuťové a aromatické vlastnosti po celou zimu. Postupujte podle následujících pokynů pro správné skladování těstovin z rajčat.
1. Sterilizace plechovek.
Před nalitím těstovin z rajčat do sklenic se ujistěte, že jsou zcela čisté a sterilní. Sklenice opláchněte horkou vodou pomocí pracího prostředku nebo je vložte na 10-15 minut do vroucí vody. Poté sklenice osušte na čistém hadříku nebo na mřížce na sušení.
2. Nalijte pastu.
Nalijte rajčatovou pastu do sterilizovaných sklenic a nahoře ponechte asi 1-2 cm volného prostoru. Ujistěte se, že hrdlo plechovek a víčka jsou také čisté a suché.
3. Ucpání plechovek.
Zakryjte hrdlo plechovek rajčatové pasty předem vařenými kovovými víčky. Poté nasaďte gumové podložky a víčka pevně zavřete. Ujistěte se, že jsou kryty bezpečně zajištěny, aby se zabránilo vnikání vzduchu.
4. Tepelné zpracování.
Vložte plechovky těstovin z rajčat do hrnce s horkou vodou tak, aby se úplně ponořily. Postupně zahřívejte vodu k varu a udržujte tuto teplotu po dobu 10-15 minut. Časovač se zapne, když se voda vaří. Po tepelném ošetření vyjměte sklenice z pánve a nechte je vychladnout na rovném povrchu.
5. Skladování pasty.
Vychladlé plechovky s rajčatovou pastou je třeba přenést na chladné a tmavé místo vhodné pro skladování konzerv. Dobrou volbou je skladování ve sklepě nebo ve spíži. Taková pasta může být skladována po celý rok, aniž by ztratila své vlastnosti.
Dodržováním těchto tipů si můžete vychutnat lahodnou rajčatovou pastu po celou zimu. Nezapomeňte označit datum vaření na plechovkách, abyste věděli, jak dlouho uplynulo od konzervace. Dobrou chuť!