Rajčata skladujeme každé léto, když jsou šťavnatá a chutná. Ale jak je udržet čerstvé, abyste si mohli vychutnat voňavou hořčici po celý rok? Jednoduché: stačí použít klasický recept s hořčicí a některé další triky.
Hořčice je jedním z nejoblíbenějších koření při vaření. Její štiplavá a kořeněná chuť dodává pokrmům zvláštní přízvuk a činí je bohatšími. Většina receptů s hořčicí je založena na jejím čerstvém použití. Málokdo však ví, že hořčici lze použít k uchování rajčat.
Hořčice obsahuje přírodní konzervační látky, které zpomalují proces rozkladu v ovoci. Její pikantní chuť a vůně navíc mohou zamaskovat jakýkoli začátek zkažení. S těmito výhodami je snadné udržet rajčata po dlouhou dobu a udržovat je svěží a chutné, stejně jako první den sklizně.
Jak udržet rajčata čerstvá s hořčicí: nejlepší způsoby a tipy
Pro přípravu rajčat s hořčicí existuje několik účinných způsobů. Jedním z nich je marinování rajčat s hořčicí. Chcete-li to provést, musíte rajčata umýt, odstranit stopky a nakrájet je na kousky. Poté je třeba rajčata vložit do sterilizovaných sklenic a podle chuti přidat hořčici. Dále je třeba sklenice utěsnit a nainstalovat je na tmavé místo na několik dní pro proces kvašení. Poté lze rajčata skladovat na chladném místě.
Dalším způsobem je příprava rajčat s hořčicí ve formě omáčky. Chcete-li to provést, musíte rajčata rozdrtit v mixéru nebo je protlačit mlýnkem na maso. Poté výslednou hmotu přidáme hořčici, sůl, cukr a koření podle chuti. Omáčka by měla být nalita do různých sklenic a zabalena. Hořčičná omáčka může být použita k dochucení salátů nebo k přípravě různých pokrmů.
Rada: pro maximální čerstvost hořčičných rajčat se doporučuje uchovávat je na chladném místě, jako je lednice nebo sklep.
Jak chutná hořčice pro čerstvá rajčata
Především hořčice má antimikrobiální a antifungální vlastnosti. Pomáhá zabíjet bakterie a houby, které mohou způsobit poškození rajčat. Hořčice tak přispívá k udržení jejich čerstvosti po dlouhou dobu.
Hořčice navíc obsahuje vitamin C, který je silným antioxidantem. Vitamin C pomáhá chránit buňky rajčat před oxidačním stresem, zabraňuje ničení vitamínů a dalších živin. To umožňuje rajčatům zachovat si své zdravé vlastnosti a bohatou chuť.
Hořčice je také přírodní konzervační látka, která pomáhá potlačit aktivitu různých mikroorganismů. Vytváří nepříznivé prostředí pro jejich množení a růst, což zabraňuje znehodnocení rajčat. Díky této vlastnosti lze rajčata skladovat dlouhodobě a zachovat jejich čerstvost a chuť.
Nakonec má hořčice příjemnou pikantní chuť, která dává rajčatům jedinečnou chuť. Její použití nejen zlepšuje chuť rajčat, ale také je činí atraktivnějšími pro spotřebitele.
| Výhody hořčice pro čerstvá rajčata: |
|---|
| Antimikrobiální vlastnosti |
| Antifungální vlastnosti |
| Bohaté na vitamín C |
| Přírodní konzervant |
| Příjemná štiplavá chuť |
Metoda 1: před skladováním použijte hořčici ke zpracování rajčat
- Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kousky.
- Umístěte rajčata do nádoby nebo sklenice.
- Přidejte hořčici v poměru 1: 4 (1 díl hořčice na 4 díly rajčat).
- Rajčata důkladně promíchejte s hořčicí, aby byl každý kousek pokrytý hořčičnou omáčkou.
- Rajčata dejte na několik hodin do lednice, aby se všechny kousky nasákly hořčicí.
- Poté lze rajčata přemístit do plastových nádob nebo sáčků a uchovávat v chladničce až 2 týdny.
Tento způsob vám pomůže udržet rajčata čerstvá a dodat jim příjemnou hořčičnou chuť. Hotová rajčata lze použít na saláty, omáčky, výrobu pizzy a další jídla.
Metoda 2: Hořčičné solení ve sklenicích pro dlouhodobé uchování svěžesti
K výrobě hořčičného solení budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvá rajčata
- Hořčičné semínko
- Sůl
- Cukr
- Ocet
- Voda
- Skleněné nádoby s uzavřeným víkem
Rajčata by měla být velká a zralá. Nejprve je umyjte a poté je jemně nakrájejte napříč na čtvrtiny nebo poloviny, podle jejich velikosti. Poté rajčata vložte do předem umytých a sterilizovaných sklenic.
Dále připravte nálev. K tomu ve velké nádobě smíchejte vodu, sůl, cukr a hořčičné semínko. Směs přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Dále přidejte ocet do nálevu a promíchejte. Poté opatrně, abyste se nespálili, nalijte horkou nálev do sklenic s rajčaty a v horní části plechovek ponechte trochu volného místa. Sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky.
Sklenice s hořčičným solením by měly být umístěny na chladném a tmavém místě, kde mohou být uloženy. Nechte je tam 2-3 týdny, aby se rajčata zcela namočila do hořčičné chuti a konzervovala.
Poté lze hořčičná rajčata přenést do lednice pro další skladování a konzumaci. Vydrží svěží a chutná po celé měsíce.
Nezapomeňte sledovat stav rajčat a odstranit všechny plody, které se začnou kazit. Pro dlouhodobé uchování čerstvosti je lepší hořčičné solení skladovat při teplotě 2 až 8 stupňů Celsia.
Vyzkoušejte tento způsob hořčičného solení a vaše rajčata zůstanou po dlouhou dobu svěží a voňavá!
Metoda 3: použití hořčice v marinádě k výrobě rajčat v žáruvzdorné misce
K přípravě marinády, která bude používat hořčici, budete potřebovat následující ingredience:
- 1 lžíce hořčice;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce octa (9%);
- 1 litr vody;
- 1 kg čerstvých rajčat.
Nejprve omyjte a osušte čerstvá rajčata. Poté na každém Rajčeti udělejte malé řezy, aby marináda pronikla hlouběji dovnitř.
Dále připravte marinádu. Do žáruvzdorné nádoby přidejte vodu a zahřejte ji k varu. Poté přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Dále přidejte hořčici a ocet do marinády. Míchejte všechny ingredience v misce, dokud se hořčice úplně nerozpustí.
Nyní vložte rajčata do žáruvzdorné nádoby s marinádou. Rajčata by měla být zcela ponořena do marinády. Ujistěte se, že je nádobí pevně uzavřeno víkem.
Ohnivzdornou nádobu s rajčaty vložte do dobře vyhřáté trouby na 100 stupňů Celsia. Nechte nádobí v troubě 30-40 minut.
Jakmile jsou rajčata hotová, ochlaďte je v marinádě na pokojovou teplotu. Poté přeneste rajčata do skleněných nádob a přelijte je zbývající marinádou. Sklenice pevně uzavřete víčky a skladujte na chladném a suchém místě.
Použití hořčice v marinádě dává konzervovaným rajčatům jedinečnou chuť, která vás potěší po celou zimní sezónu. Vyzkoušejte tento způsob a vaše rajčatová jídla určitě přidají nový ostrý přízvuk!
Tipy pro použití hořčice k udržení čerstvých rajčat
1. Hořčice jako protiplísňový prostředek. Chcete-li to provést, naneste hořčici na povrch každého rajčete v tenké vrstvě před uložením. Hořčice omezí růst plísní a díky svým antiseptickým vlastnostem prodlouží trvanlivost rajčat.
2. Příprava omáčky na bázi hořčice. Omáčku můžete připravit na bázi hořčice a poté ji zmrazit na kostkách ledu. V případě potřeby stačí rozmrazit několik kostek a tuto omáčku před uskladněním potřete čerstvými rajčaty. Hořčičná omáčka pomáhá vytvořit ochranný film na povrchu rajčat, který zadržuje vlhkost a zabraňuje ztrátě svěžesti.
3. Použití hořčice v domácích konzervách. Přidejte hořčici do marinády nebo octa používaného k konzervaci rajčat. Hořčice pomůže udržet rajčata svěží a dodá jim pikantní chuť.
4. Hořčice v receptech na polotovary. V některých receptech na polotovary, jako je rajčatová šťáva nebo pasta, lze hořčici použít jako konzervant a ochucovadlo. Pomůže zachovat čerstvost rajčat i ve vařených potravinách.
5. Hořčice jako povlak pro skladování. Naneste malé množství hořčice na povrch papírové utěrky nebo ubrousku a před uložením zabalte každé rajče do tohoto navlhčeného ubrousku. Hořčice vytvoří bariéru, která pomůže udržet rajčata čerstvá a zabrání vzniku hniloby.
Všechny tyto způsoby použití hořčice vám pomohou vychutnat si čerstvá rajčata déle a ušetří vám to, že budete muset vyhodit zkaženou zeleninu. Vyzkoušejte tyto tipy a uvidíte, jak hořčice pomůže udržet vaše rajčata čerstvá a voňavá po dlouhou dobu.
| Rada | Použití hořčice |
|---|---|
| 1 | Protiplísňový prostředek |
| 2 | Zmrazení omáčky na bázi hořčice |
| 3 | Přidání hořčice do domácích konzerv |
| 4 | Použití hořčice v receptech na polotovary |
| 5 | Hořčice jako povlak na skladování |