Bramborový škrob je jednou z nejběžnějších ingrediencí v kuchyni. Používá se k zahušťování omáček, polévek, kastrolů a také k přípravě koláčů a sušenek. Mnoho domácích kuchařů dává přednost použití čerstvého bramborového škrobu vyrobeného doma namísto zakoupeného produktu.
Sklizeň bramborového škrobu doma není vůbec obtížná. Budete potřebovat pouze brambory a nějaké kuchyňské potřeby. Nejprve je nutné brambory oloupat a nakrájet na tenké kolečka. Poté, hrnky brambor musí být opláchnuty ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob.
Poté je třeba bramborové kroužky osušit. K tomu můžete použít cedník nebo je jednoduše rozložit na papírové ručníky a nechat několik hodin odležet. Když brambory zaschnou, měly by být rozdrceny v mlýnku na maso nebo mixéru, dokud nebudou jemné. Výsledná hmota brambor by měla být rozložena na potravinářskou fólii a jemně zabalena, aby se vytvořila pevně srolovaná rolka.
Je důležité si uvědomit, že čerstvý domácí bramborový škrob je lepší skladovat v chladničce, aby neabsorboval pachy z okolí. Také by měl být používán několik měsíců, protože v průběhu času může ztratit své vlastnosti.
Sklizeň bramborového škrobu doma je skvělý způsob, jak kontrolovat kvalitu produktu a zároveň dodat vašim pokrmům jedinečnou chuť a chuť. Příprava bramborového škrobu se může zdát jako dlouhý proces, ale výsledek stojí za vynaložené úsilí. Zkuste si vyrobit vlastní bramborový škrob a nebudete litovat!
Příprava bramborového škrobu
Krok 1: Vyberte si čerstvé a kvalitní brambory. Nejlepší jsou brambory odrůdy "rekord"nebo " carellia".
Krok 2: Brambory oloupeme a omyjeme studenou vodou. Poté jej nakrájejte na tenké plátky, abyste zvýšili povrch kontaktu s vodou.
Krok 3: Vložte brambory do velké nádoby a přidejte studenou vodu. Nechte jej několik hodin nebo přes noc namočit.
Krok 4: Vypusťte vodu z nádoby a přidejte čerstvou studenou vodu. Opakujte proces omývání brambor, abyste odstranili přebytečný škrob a další nečistoty.
Krok 5: Umyté brambory vložte do velké nádoby se studenou vodou a začněte je třít mezi rukama. Tímto způsobem budete moci odstranit slupku a oddělit škrob od ostatních složek.
Krok 6: Pokračujte v tření brambor, dokud se voda zakalí. Poté nechte nádobu chvíli odležet, aby se škrob usadil na dně.
Krok 7: Sceďte a opatrně udržujte osel škrobu na dně nádoby.
Krok 8: Osel škrobu nechte několik minut odležet, aby se ještě zhutnil.
Krok 9: Sceďte zbytek vody a jemně přeneste škrobový osel na čistý povrch, aby uschl a byl práškový.
Krok 10: Bramborový škrob je připraven k použití! Přeneste jej do suché a vzduchotěsné úložné nádoby.
Příprava bramborového škrobu může chvíli trvat, ale výsledek stojí za to. Domácí škrob bude přirozenější a kvalitnější než ten, který lze zakoupit v obchodě.