Malina - je to bobule s jedinečnou chutí a vůní, kterou můžete sbírat sami a používat v různých pokrmech. Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace malin je sušení. Sušené maliny mají bohatší a sladší chuť a jsou také vhodné pro skladování a použití po celý rok. V tomto článku vám řekneme, jak správně sbírat a připravovat maliny pro domácí sušení.
Prvním krokem při přípravě malin na sušení je správná volba a sklizeň bobulí. Nejlepší je sbírat maliny po úplném zrání, když získá jasnou barvu a změkne na dotek. Bobule by měly být odstraněny ze stonku opatrně, aby nedošlo k jejich poškození. Nejlepší je sbírat maliny v suchém počasí ráno nebo večer, abyste se vyhnuli přebytečné vlhkosti.
Dalším krokem je příprava malin na sušení. Po sklizni by měly být bobule omyty ve studené vodě a jemně vysušeny. Pokud zůstanou, odstraňte stonky. Větší bobule je lepší rozpůlit, aby se sušily rychleji a rovnoměrněji. Poté je třeba maliny položit na dřevěný podklad nebo na plech pokrytý pečicím papírem.
Jemně umístěte bobule v řadách na substrát, aniž byste se navzájem překrývali. Umístěte malinový plech na teplé a dobře větrané místo chráněné před přímým slunečním zářením. Teplota by neměla být vyšší než 60 stupňů Celsia, aby nedošlo k poškození bobulí. Maliny je třeba sušit, dokud se vlhkost úplně neodstraní, přičemž bobule by měly být křehké a lehké na dotek.
Nyní víte, jak správně sestavit a připravit maliny pro sušení doma. Bude to vyžadovat trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Sušené maliny jsou skvělé pro přípravu kompotů, dezertů, pečiva a dalších chutných jídel. Dobrou chuť!
Jak sbírat a připravovat maliny pro sušení doma
- Výběr malin k sušení. Před sběrem malin zkontrolujte její zralost-bobule by měly být velké, šťavnaté a mírně měkké na dotek. Vyhněte se přezrálým a poškozeným bobulím.
- Sběr malin. Maliny sbírejte opatrně, abyste nepoškodili bobule. Použijte měkký koš nebo nádobu,abyste maliny nevytlačili.
- Příprava malin. Před sušením je třeba maliny důkladně opláchnout a osušit. Odstraňte z bobulí prach, nečistoty a zbytky stonků.
- Marinování (volitelné). Pokud chcete, aby sušené maliny získaly chuť a chuť, přidejte trochu cukru nebo citronové šťávy do misky s omytými a sušenými malinami a nechte několik hodin odležet.
- Pokládka na plech. Maliny rovnoměrně rozetřete na plech předem pokrytý pergamenovým papírem. Mezi bobulemi ponechte malé mezery pro dobrou cirkulaci vzduchu.
- Sušení malin. Plech s malinami vložte do trouby vyhřáté na minimální teplotu (asi 50 stupňů Celsia). Nechte dvířka trouby pootevřená, aby uvolněná vlhkost mohla uniknout.
- Doba sušení. Maliny sušte v troubě, dokud nejsou plně uvařené – bobule by měly být suché, ale mírně pružné. Doba sušení může trvat asi 6-8 hodin, v závislosti na velikosti a druhu malin.
- Chlazení a skladování. Po sušení je třeba maliny vychladnout na pokojovou teplotu a poté je přenést do skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Sušené maliny skladujte na chladném a suchém místě.
Podle těchto jednoduchých kroků budete moci doma sbírat a připravovat maliny na sušení. Vychutnejte si chuť a výhody této přírodní pochoutky po celý rok!
Krok 1: Sběr malin
Než začnete maliny sušit, musíte je správně sestavit.
Vyberte zralé bobule, které mají jasnou barvu a konzistenci. Při tlačení na maliny by měla být pružná a neměla by se příliš deformovat.
Maliny sbírejte jemným oddělením od stonků. K tomu můžete použít ostré nůžky nebo jednoduše odlomit bobule rukama.
Snažte se bobule nepoškodit a vhoďte je do čisté suché nádoby nebo košíku.
Pokud jsou bobule mokré nebo špinavé, opláchněte je jemným proudem studené vody a před dalším krokem je důkladně osušte.
Maliny nesbírejte během deště nebo po zavlažování, abyste zabránili vniknutí přebytečné vlhkosti do sušičky.
Krok 2: Příprava malin
Před sušením je třeba maliny řádně připravit. Zde je několik fází tohoto procesu:
Krok 2.1: Výběr
Před zahájením přípravy malin byste měli bobule Seřadit. Odstraňte všechny poškozené, spínané nebo přezrálé bobule. Nechte pouze velké, zralé a zdravé bobule.
Krok 2.2: Splachování
Před sušením malin se doporučuje opláchnout. Naplňte misku studenou vodou a vložte bobule dovnitř. Jemně promíchejte bobule rukama, abyste odstranili nečistoty a cizí částice. Poté maliny dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2.3: Dehydratace
Po umytí je třeba maliny dehydratovat. Bobule rozložte na čistý hadřík nebo papírové utěrky a nechte několik minut působit, abyste odstranili přebytečnou vodu. Pamatujte, že maliny by měly být mírně vlhké a neměly by být příliš suché.
Krok 2.4: odstranění culíků
Před sušením malin se doporučuje odstranit ocasy. Jemně je ořízněte nůžkami nebo speciálním nožem na ovoce. To se provádí pro snadné balení a použití malin po sušení.
Krok 2.5: rozklad na plechy
Po přípravě by měly být bobule rozloženy na plechy pokryté pergamenovým papírem nebo speciálními sítěmi na sušení. Umístěte bobule na plech v jedné vrstvě, aniž byste se navzájem dotýkali.
Po dokončení této fáze můžete přejít k dalšímu kroku: sušení malin.
Krok 3: sušení malin
Jakmile jsou maliny správně připraveny, můžete zahájit proces sušení. Níže jsou uvedeny základní pokyny:
- Maliny rovnoměrně rozetřete na plech se síťovaným dnem nebo na speciální sušení. Ujistěte se, že se bobule navzájem nedotýkají a nelezou na boky plechu.
- Plech s malinami vložte do trouby předehřáté na teplotu 45-50 stupňů Celsia. Chcete-li zajistit cirkulaci vzduchu, nechte troubu mírně pootevřenou.
- Kontrolujte připravenost malin každé 2-3 hodiny. Bobule otočte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
- Délka procesu sušení závisí na mnoha faktorech, včetně velikosti bobulí, vlhkosti v místnosti a teploty v troubě. V průměru sušení malin trvá 6 až 12 hodin.
- Určit připravenost maliny lze podle jejího vzhledu a textury. Bobule by měly být suché a snadno se oddělují od síťovaného dna nebo speciálních sítí.
- Když jsou maliny úplně suché, nechte je na plechu až do úplného vychladnutí.
- Hotové sušení přendejte do čisté suché nádoby a skladujte na chladném a suchém místě.
Sušené maliny jsou připraveny k použití. Je ideální pro přípravu koktejlů, pečiva, müsli, kompotů a dalších pokrmů.
Krok 4: skladování sušených malin
1. Použijte čistou a suchou nádobu: Přeneste sušené maliny ze síta nebo cedníku do čisté a suché nádoby, jako je plechovka nebo nádoba s těsným víkem.
2. Skladujte na chladném a tmavém místě: sušené maliny by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, aby se zabránilo rozkladu a ztrátě vitamínů.
3. Vyhněte se vystavení vlhkosti: Vlhkost se může i nadále vstřebávat do sušených malin a přispívat k jejímu rozkladu. Umístěte tedy nádobu s malinami na suché místo a vyhněte se přímému kontaktu s vodou.
4. Chraňte před hmyzem: Aby se zabránilo vniknutí hmyzu do úložiště malin, můžete použít vzduchotěsné sáčky nebo do nádoby přidat suchý prostředek proti hmyzu, jako je levandule nebo máta.
5. Zkontrolujte kvalitu: maliny pravidelně kontrolujte na plísně, známky rozkladu nebo kyselého zápachu. Pokud si všimnete podobných příznaků, měli byste sušené maliny vyhodit.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel skladování si budete moci dlouhodobě užívat chuť a užitečné vlastnosti sušených malin.