Az küft - je to pokrm zvláštní orientální chuti a jedinečné chuti. Originální jídlo, které zná mnoho gurmánů a milovníků tradiční kuchyně, hravě kombinuje maso a koření a vytváří jemnou a šťavnatou texturu.
Az küft má dlouholeté kořeny a je variací tradičních pokrmů Orientu. Vyrábí se z mletého masa, které se smaží s původním kořením, a poté se vaří ve vývaru s přídavkem rýže nebo brambor. Hotové kufty se podávají s omáčkou z rajčatového protlaku a citronové kůry.
Tajemství vaření a küftové spočívá ve výběru správných proporcí koření a olejů a pečlivé přípravě mletého masa. Musí být dostatečně hustý a jednotný. Při tvorbě cufty hodně závisí na zručnosti a přímé účasti samotné hostesky, která mleté maso snadno vyválí a dodá mu jedinečný oválný tvar.
A. CZ: recepty krok za krokem
K přípravě a přípravě kyfta budete potřebovat následující ingredience:
Složení ingrediencí:
- 500 gr mleté jehněčí maso
- 1 cibule
- 2 stroužek česneku
- 1 vejce
- 2 st. l. strouhanka
- 1 čl. l. koření " Ras el hanut "(nebo jiné oblíbené koření)
- sůl a pepř – dle chuti
Krok za krokem recept:
- Ve velké míse smíchejte mleté maso, najemno nakrájenou cibuli a česnek, vejce, strouhanku, koření, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
- Navlhčete si ruce a z mletého masa vytvarujte malé kuličky o velikosti asi 3-4 cm.
- Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
- Kyufty opečte z obou stran dozlatova, asi 3-4 minuty z každé strany.
- Hotové a připravené kynuté knedlíky podávejte horké, ozdobené bylinkami a podávané v omáčce dle vlastního výběru.
Podávejte a servírujte s čerstvou zeleninou, rýží nebo pita tortillami, jejich kombinace bude jako opravdová chuťovka.
Recept č. 1: Jednoduché a jednoduché
- 500 gramů jehněčího masa
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky
- 2 lžíce mouky
- 1 lžička kuminu
- 1 lžička hořčičného prášku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- Sójová omáčka k podávání
- Jehněčí maso rozmixujeme v mlýnku na maso nebo prosíme řezníka, aby nám to udělal.
- Ve velké míse smícháme maso, nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, najemno nasekanou petrželku, vejce, mouku, Kumin, hořčičný prášek, sůl a černý pepř.
- Všechny ingredience dobře promícháme, aby vznikla hladká hmota.
- Namočíme si ruce vodou a z výsledné hmoty vytvarujeme malé kuličky o velikosti vlašského ořechu. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky, aby se hmota snadněji tvarovala.
- Pánev rozehřejeme s rostlinným olejem a osmahneme a na mírném ohni opečeme na každé straně dozlatova.
- Hotové a horké servírujeme se sójovou omáčkou jako omáčkou na dresink. Můžete podávat i s bramborovou kaší nebo čerstvou zeleninou podle ročního období.
A küft je neobvyklé a chutné jídlo, které bude chutnat celé rodině. Zkuste podle tohoto receptu připravit jednoduché a jednoduché recepty a vychutnejte si chuť a chuť bulharské kuchyně!
Recept č. 2: a Küft s přídavkem koření
K přípravě a přípravě kyftu budete potřebovat následující ingredience:
- Mleté maso (z jehněčího nebo hovězího masa) - 500 g
- Cibule-1 střední
- Česnek-3 stroužky
- Koriandr (čerstvý nebo sušený) - 1 polévková lžíce
- Cereálie nebo citronová šťáva - 2 lžíce
- Černý pepř (mletý) - 1 lžička
- Sůl-podle chuti
- Rostlinný olej-na smažení
- Čerstvé bylinky (kopr, petržel) - k podávání
Tak se pustíme do přípravy a přidáme kefír s kořením.:
- Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
- Ve velké míse smíchejte mleté maso, nakrájenou cibuli, česnek, koriandr, pepř a sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nebudou hladké.
- Navlhčete si ruce vodou a vytvarujte placičky asi o velikosti vlašského ořechu. Ujistěte se, že placičky mají stejnou tloušťku, aby se rovnoměrně smažily.
- Rozehřejte olej na pánvi se silným dnem. Řízky opečte z obou stran dozlatova a uvnitř uvařte (asi 4-5 minut z každé strany).
- Hotové placičky položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.
- Podávejte a podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami a podávané s Kerekes nebo citronovou šťávou.
A küft s přídavkem koření je hotový! Vychutnejte si chutné a jemné ázerbájdžánské jídlo s rodinou a přáteli.
Tipy na vaření a vaření
- Vyberte si správný druh masa. Pro eishli küft je nejlepší použít vepřové nebo hovězí maso, protože mají výraznější chuť a méně tuku.
- Maso je třeba rozmixovat. Chcete-li dosáhnout správné struktury mletého masa, maso by mělo několikrát projít mlýnkem na maso nebo použít mixér. Tím se získá homogennější hmotnost a vyšší hmotnost.
- Přidejte různé koření a koření. Klasický recept a recept obsahuje česnek, červenou papriku, Kumin a petržel. Můžete však přidat i jiné koření podle své chuti, abyste pokrmu dodali zvláštní chuť a chuť.
- Připravte si další ingredience. Mezi složky, které můžete přidat do Aši küfta, patří cibule, rýže, vlašské ořechy, sýr nebo vejce. Dodají pokrmu další texturu a chuťové tóny.
- Mleté maso dobře promíchejte. Po přidání všech ingrediencí musí být mleté maso dobře umícháno rukama nebo speciální lžící, dokud se všechny složky nemíchají do hladké hmoty. To pomůže zvýraznit šťávy a koření z ingrediencí a dodá pokrmu další chuť.
- Tvarujte cufty. K tvarování a tvarování použijte vlhké ruce nebo speciální formu. To pomůže udržet tvar pokrmu a zabránit rozlití při smažení nebo pečení.
- Vyberte správný způsob vaření. A küft lze smažit na pánvi, péct v troubě nebo vařit ve vývaru. Vyberte si vhodný způsob vaření na základě vašich preferencí a dostupných ingrediencí.
- Podávejte s omáčkou a přílohou. A küft se často podává s omáčkou na bázi rajčat, jogurtem nebo zakysanou smetanou. Můžete je také podávat s bramborovou kaší, rýží nebo zeleninovým salátem.
Dodržováním těchto tipů můžete připravit lahodné a chutné jídlo, které potěší vás i vaše hosty svou neopakovatelnou chutí a vůní. Dobrou chuť!