Tvaroh - je to jedna z nejzdravějších a nejživějších potravin. Je bohatý na bílkoviny, vápník, fosfor a další vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro zdraví našeho těla. Kromě toho si tvaroh můžete vyrobit sami pomocí pouhých dvou ingrediencí – kefíru a kyseliny.
Prvním krokem k přípravě tvarohu je výběr správného kefíru. Nejlepší je použít přírodní kefír bez přísad a konzervačních látek. Takový kefír bude obsahovat více zdravých enzymů, které jej pomohou přeměnit na lahodný a jemný tvaroh. Všimněte si také procenta tuku v kefíru – na tvaroh se nejlépe hodí kefír se středním obsahem tuku, přibližně 2,5-3,5%.
Chcete-li získat tvaroh z kefíru, budete muset do kefíru přidat trochu kyseliny. Jako kyselinu můžete použít citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Na 1 litr kefíru je třeba přidat asi 1-2 lžíce kyseliny. To pomůže oddělit syrovátku od tvarohu a získat sýrovou hmotu, ze které pak můžete vytvořit tvarohové sýry nebo použít tvaroh v jiných receptech.
Výhody a snadný způsob přípravy tvarohu doma
Zakoupený tvaroh často obsahuje různé přísady a konzervační látky, takže domácí tvaroh je skvělou a dokonce nejlepší alternativou k obchodnímu produktu. Nejdůležitější je, že příprava tvarohu doma je velmi jednoduchá a nevyžaduje specifické dovednosti ani složité přísady.
Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy tvarohu doma je použití kefíru. Mnoho lidí má tendenci mít v lednici často trochu kefíru, který už začíná skákat. Ale nespěchejte s tím, abyste ho vyhodili-můžete z něj vyrobit lahodný tvaroh.
K tomu stačí dát schnutý kefír na oheň a ohřát ho, aniž by se dostal k varu. Postupně kefír zhoustne a začnou se oddělovat syrovátka a tvarohová zrna. Výsledná hmota by pak měla být nalita do gázy nebo sítka, aby se odstranily přebytečné tekutiny.
Výsledný domácí tvaroh lze okamžitě konzumovat nebo přidávat do různých pokrmů, jako je omeleta, kastrol nebo saláty. Lze jej také použít k výrobě dezertů, tvarohových koláčů, koláčů a dalších kulinářských výrobků.
| Výhody tvarohu: |
|---|
| * Poskytuje tělu potřebné bílkoviny a vápník; |
| * Zlepšuje funkci trávicího systému; |
| * Stimuluje metabolické procesy; |
| * Zvyšuje imunitu; |
| * Posiluje kosti a zuby; |
| * Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů; |
| * Snižuje hladinu cholesterolu; |
| * Užitečné při hubnutí a regeneraci po fyzické námaze. |
Jak vyrobit tvaroh doma bez velkého úsilí
K výrobě tvarohu z kefíru potřebujete pouze jednu jednotku ingredience-kefír. Čím tučnější kefír, tím více tvarohu získáte.
Nejprve musíte kefír zahřát na pokojovou teplotu. Pak by měl být nalit do hrnce a dát na pomalý oheň. Jakmile se začnou objevovat bubliny, měli byste snížit teplotu a zahřát kefír a neustále ho míchat. Když se kefír zahustí, bude to hotový tvaroh.
Je třeba poznamenat, že proces zahušťování kefíru může nějakou dobu trvat – asi 30-40 minut. Proto je důležité sledovat proces a nezapomínat na neustálé míchání.
Když je kefír zcela sražen a vypadá jako tvaroh, měl by být ochlazen a napuštěn gázou nebo sítem, aby se odstranil přebytek séra. Poté je třeba tvaroh přemístit do nádoby a před použitím uchovávat v chladničce.
Příprava tvarohu z kefíru doma tedy nevyžaduje mnoho dovedností a úsilí. Budete potřebovat jen kefír, trochu trpělivosti a ohně a chutný a zdravý tvaroh bude připraven. Díky této metodě si můžete kdykoli vychutnat čerstvý a přírodní tvaroh.