Houby solení je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak je udržet na zimu. Jednou z nejvýhodnějších možností procesu je horká sůl houby, která vám umožní zachovat maximální množství vitamínů a minerálů v houbách. V tomto článku vám povíme o nejlepším receptu na solení hub zrzavých.
Houby zrzavé patří k nejchutnějším a nejživějším houbám. Vyznačují se jemným masem, zvláštní chutí a příjemnou houbovou chutí. Na základě toho není divu, že mnozí chtějí tyto chutné houby uchovat na zimu. Solení hub zrzavých vám v tom pomůže.
Horký způsob solení hub se liší od studeného, protože houby jsou před solením tepelně ošetřeny. To umožňuje lépe zachovat strukturu a chuť hub a také jejich nutriční vlastnosti.
Jak solit houby zrzky horkým způsobem
Pro začátek je nutné připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat čerstvé zrzky, sůl, ocet, bobkový list, hřebíček, černý a červený pepř, česnek, bylinky (volitelně).
Dále připravte houby: opláchněte je studenou vodou, odřízněte nohy a vyčistěte je od nečistot. Pokud jsou houby velké, můžete je nakrájet na kousky.
Poté houby přendejte do hrnce, přidejte sůl, ocet, bobkový list, hřebíček, černý a červený pepř. Pokud chcete, můžete přidat jemně nasekaný česnek a bylinky pro větší chuť. Houby promíchejte se solným roztokem, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
Nyní zapněte oheň a přiveďte houby k varu. Jakmile se houby vaří, snižte teplotu a vařte je na mírném ohni asi 10-15 minut.
Poté vypněte oheň a nechte houby vychladnout ve stejném hrnci. Když houby úplně vychladnou, lze je zabalit do sterilních sklenic nebo nádob. Houby zalijte vychladlým solným roztokem, aby byly zcela pokryty tekutinou, a sklenice pevně uzavřete víčky.
Hotové houby lze nyní skladovat v chladničce nebo na chladném místě. Budou připraveny ke konzumaci již za několik dní, ale čím déle houby trvají, tím chutnější jsou.
Horký způsob solení hub ryšavých je tedy snadný a chutný způsob, jak udržet houby po dlouhou dobu. Použijte tento recept k vychutnání aromatických a šťavnatých hub v každém ročním období.
Popis receptu na solení hub
K přípravě receptu budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvé zrzky-1 kg;
- Sůl - 2 lžíce;
- Voda - 1,5 litru;
- Ocet (na výběr) - 2 polévkové lžíce;
- Bobkový list - 3 kusy;
- Pepř-5-6 kusů;
- Karafiát-2-3 kusy;
- Česnek - 3-4 stroužky (volitelné);
- Bylinky (kopr, petržel, bazalka) - na ozdobu.
Pojďme tedy k vaření:
- Připravte si čerstvé zrzky, dobře je opláchněte od nečistot a přebytečných nečistot, suchou část odstraňte nohou. Odřízněte špičky nohou, pokud klamou nepříjemným zápachem nebo nevypadají svěže.
- Nakrájejte zrzky na velké kusy nebo poloviny, podle jejich velikosti.
- Připravte nálev: v hrnci s vodou rozpusťte sůl a přiveďte k varu.
- Do nálevu přidejte ocet, bobkový list, pepřový hrášek a hřebíček. Pro chuť můžete přidat česnek.
- Začněte jemně spouštět zrzky do vroucí nálevy a vařte je do měkka. Doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti a čerstvosti hub, obvykle trvá 10 až 20 minut.
- Hotové houby opatrně vyjměte cedníkem nebo šumem a nechte odtékat.
- Hotové houby lze naskládat do sterilních sklenic a zalít solankou až na vrchol.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte je asi 10-12 hodin vychladnout a utěsnit.
- Hotové houby lze poté skladovat na chladném místě (chladnička je ideální volbou) a užívat si jejich chuť po dobu několika měsíců.
Houby jsou připraveny k jídlu a lze je použít v široké škále pokrmů, ať už se jedná o saláty, svačiny, polévky nebo teplá jídla. Dobrou chuť!
Potřebné přísady pro solení hub
- Zrzky-1 kg
- Sůl - 3 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Ocet 9% - 2 lžíce
- Bobkový list-2-3 kusy
- Pepř-podle chuti
- Česnek-2-3 stroužky
- Voda - 1 l
Jak připravit slané houby zrzavé za horka
Ingredience:
- 500 g čerstvých ryšavých;
- 100 g soli;
- 1 l vody;
- 2 bobkové listy.
Pokyny:
1. Připravte si houby. Očistěte zrzky od nečistot a cizích předmětů. Nemyjte je pod vodou, abyste si zachovali přirozenou chuť a vůni.
2. Přeneste houby do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte bobkové listy pro chuť.
3. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Houby vařte ve vroucí vodě 10 minut.
4. Houby sceďte do cedníku a opláchněte je studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
5. Odměřte 1 litr vody a rozpusťte v ní sůl, abyste vytvořili solný roztok.
6. Vraťte houby zpět do hrnce a zalijte je solným roztokem.
7. Umístěte pánev s houbami na střední teplotu a přiveďte k varu. Houby vařte v solném roztoku 5 minut.
8. Slijte roztok. Houby jsou hotové!
Podobně můžete připravit slané houby, které jsou skvělé pro přípravu různých pokrmů a předkrmů.
Jak skladovat slané houby
Jakmile si připravíte a vychutnáte si vůni a chuť slaných hub, vyvstává otázka, jak je správně a dlouho skladovat.
Než začnete skladovat, ujistěte se, že houby úplně vychladly. Poté je opatrně přeneste do skleněných nádob, opláchněte každou houbu a odstraňte případné zbytky soli. Rozbité nebo plesnivé houby je lepší vyhodit, aby se nezkazila celá slaná svačina.
Slunečný nepropustný nebo chladný a suchý sklep je ideální pro skladování slaných hub. Nejlepší je držet sklenice s houbami ve vzdálenosti od krabic se zeleninou nebo ovocem, aby se vyloučila možnost pronikání nepříjemných pachů.
Slané houby by měly být skladovány při teplotě 0 až +5 stupňů Celsia. Při splnění těchto podmínek si slané houby mohou udržet svou chuťovou kvalitu až jeden rok.
Nezapomeňte, že každá rozbitá nádoba musí být vrácena nedotčenému vzhledu a uzavřena víkem.
Podle všech doporučení si můžete po dlouhé době vychutnat chuť vařených slaných hub. Mějte se hezky!