Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin, která se aktivně používá při vaření a přípravě polotovarů na zimu. Jedním ze způsobů, jak udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu, je jejich úprava zeleninou, díky které jsou nejen atraktivnější navenek, ale také prodlužují dobu skladování.
Zelenka je zvláštní druh barviva, které okamžitě proniká do kůže okurek a vytváří ochrannou vrstvu, která zabraňuje vysychání a plísním. Kromě toho Zelenka dodává okurkám sytější a jasnější barvu, díky čemuž vypadají atraktivnější.
K úpravě okurek zeleninou budete potřebovat: čerstvé okurky, Zelenka, štětec na nanášení.
Před zahájením procesu se doporučuje omýt okurky a zkontrolovat je na poškození a skvrny. Poté štětcem rovnoměrně naneste zeleň na povrch každé okurky. Všimněte si, že je třeba okurku zcela pokrýt, včetně konců a stonků.
Po nanesení zeleniny nechte okurky zaschnout ve stínu nebo na dobře větraném místě. Poté vložte okurky do těsně uzavíratelné nádoby nebo sklenice a uložte na chladném místě.
Ošetření okurek zeleninou je tedy snadný a účinný způsob, jak udržet čerstvost a přitažlivost zeleniny po dlouhou dobu. Díky zelenině vydrží okurky déle, aniž by ztratily své užitečné vlastnosti a chuť.
Jak nakládat okurky se zeleninou
Zde je podrobný návod, jak nakládat okurky se zeleninou:
- Vyberte si čerstvé okurky. Dávejte pozor, aby okurky byly zralé, ale ne přezrálé. Vyhněte se výběru okurek s poškozenou slupkou nebo známkami hniloby.
- Okurky omyjte a osušte. Okurky opláchněte ve studené vodě a odstraňte nečistoty a zbytky ledvin. Poté je dobře osušte ubrouskem.
- Připravte zelenku. Vezměte si zeleň a zředěte ji podle návodu na obalu. Zeleň se obvykle ředí v poměru 1: 10, tedy 1 díl Zelenky na 10 dílů vody.
- Okurky ošetřete zeleninou. Okurky ponořte do připraveného rozpuštění Zelenky a nechte v ní 1-2 minuty. Ujistěte se, že každá okurka je pokryta zeleninou ze všech stran.
- Opláchněte okurky. Po ošetření okurek zeleninou je opláchněte ve studené tekoucí vodě, abyste odstranili zbytky zeleniny a přebytečné barvivo.
- Okurky osušte. Umístěte okurky na čistý kuchyňský ručník nebo ubrousek a nechte je úplně zaschnout. Před balením nebo skladováním se ujistěte, že jsou zcela suché.
Pamatujte, že okurky ošetřené zeleninou zůstanou dlouho čerstvé. Před konzumací se však doporučuje opláchnout je vodou, aby se odstranila zeleň a barvivo.
Příprava okurek
Než začnete nakládat okurky se zeleninou, musíte je správně připravit:
1. Čerstvé a silné okurky vybíráme bez poškození, skvrn nebo hniloby.
2. Okurky omyjeme tekoucí vodou a pomocí ubrousku nebo měkkého kartáčku odstraníme zelené dělo z drsného povrchu.
3. Vyjmeme ocas každé okurky, v případě potřeby odstraníme také hroty z povrchu. Díky tomu budou okurky atraktivnější a zlepší vzhled při solení.
4. Okurky opláchneme vodou, aby se odstranily zbytky děla a další nečistoty.
Nyní jsou okurky zcela připraveny ke zpracování zeleninou a následnému solení. Podle pokynů můžete získat čerstvé a chutné okurky na dlouhou dobu.
Příprava zeleninového roztoku
Pro zpracování okurky zeleninou je nutné připravit speciální roztok. Zde je návod krok za krokem:
- Vezměte čistou nádobu nebo láhev, do které budete zeleninu míchat.
- Zkontrolujte, zda je nádoba zcela čistá a neobsahuje cizí pachy.
- Nalijte do nádoby asi 1 litr teplé vody. Voda by měla být ohřátá na příjemnou teplotu, ale ne horká.
- Opatrně otevřete lahvičku Zelenky a malé množství jemně nalijte do roztoku, promíchejte stěrkou, aby se vytvořil homogenní roztok.
- Postupně přidávejte zbývající zeleň, dokud nezískáte požadovanou intenzitu barvy.
- Zeleninový roztok promíchejte ve vodě, abyste se ujistili, že je dobře rozpuštěný.
- Hotový roztok Zelenky lze použít ke zpracování okurek a udržení jejich čerstvosti.
Upozorňujeme, že připravený roztok Zelenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě až 7 dní.