Namleté okurky jsou jedním z nejoblíbenějších konzervovaných jídel v naší zemi. Chcete-li však získat chutné a křupavé okurky, je důležité je řádně opláchnout. Jedním ze způsobů konzervace okurek je namáčení horkou vodou, která je považována za rychlejší a pohodlnější. V tomto článku vám řekneme, jak správně namočit okurky horkou vodou a poskytneme užitečné tipy a recepty.
Prvním krokem v procesu umývání okurek horkou vodou je příprava okurek. Okurky je třeba důkladně opláchnout, odstranit hořký kroužek na každém konci okurky a nakrájet je na kousky správné tloušťky. Pokud jsou okurky příliš velké, doporučuje se odstranit semena, protože mohou způsobit zkažení pokrmu.
Po přípravě okurek byste je měli zalít horkou vodou, předem zředěnou solí. Aby byla voda horká, lze ji vařit a chladit na požadovanou teplotu (asi 80 stupňů Celsia). Při použití horké vody se okurky rychleji umyjí a méně ztratí svou křupavost.
Po nalití okurek horkou vodou by mělo být přidáno koření podle chuti, jako je bobkový list, česnek, hořčice atd. poté je třeba okurky přikrýt vzduchotěsným víkem a nechat 12-24 hodin při pokojové teplotě. Konzervu pak lze přenést do lednice, kde vydrží až několik měsíců a potěší vás svou chutí a vůní.
Krok 1. Jak vybrat správné okurky pro namlácení
1. Odrůda okurek: Pro mletí jsou nejlepší odrůdy okurek s tenkou slupkou, bez hořké chuti a střední délky. Takové okurky dobře absorbují sůl a jsou obzvláště chutné v namleté formě.
2. Čerstvost okurek: Při výběru okurek pro mletí věnujte pozornost jejich čerstvosti. Měly by být pevné a bez známek žloutnutí nebo vadnutí. Vyhněte se okurkám se záhyby nebo skvrnami na slupce. Nejlepší je koupit okurky na trhu nebo od ověřených prodejců.
3. Velikost okurek: Vyberte si středně velké okurky, asi 8-10 cm dlouhé. Příliš velké okurky mohou být tuhé a hůře se opláchnou a příliš malé okurky mohou být nosné.
4. Okurky bez poškození: Věnujte pozornost stavu okurek. Neměly by mít škrábance, odřeniny ani jiné poškození. Takové poškození může způsobit rozpad okurek během namlácení.
5. Okurky bez semen: Pokud plánujete opláchnout celé okurky, vyberte ty, u kterých se semena ještě nezačala vyvíjet. Po namlazení budou šťavnatější a křupavější.
Podle těchto pokynů si budete moci vybrat dokonalé okurky k namlácení, které se promění v lahodnou a voňavou pochoutku. Přejděte k druhému kroku a vařte okurky horkou vodou!
Krok 2. Příprava okurek na namlácení
Než začnete okurky umývat horkou vodou, je nutné správně a důkladně připravit samotné okurky. Díky tomuto procesu si okurky udrží svou čerstvost a křupavost a chuť a chuť zeleniny budou co nejvýraznější.
Zde je několik doporučení pro přípravu okurek:
| Krok 1 | Vyberte si čerstvé, pružné a bez vad okurky. Odhoďte okurky se známkami poškození, ucpanými skvrnami nebo zažloutlými konci. |
| Krok 2 | Zkontrolujte každou okurku a odstraňte všechny hroty z jejího povrchu pomocí škrabky na brambory nebo nože. |
| Krok 3 | Pak je třeba okurky umýt v tekoucí vodě, slupku jemně strhnout a dobře opláchnout znovu. Tímto způsobem se odstraní všechny zbytky nečistot a písku. |
| Krok 4 | Další fází přípravy bude prořezávání okurek. Odstraňte koncovky na obou koncích okurek, protože mohou ovlivnit chuť a kvalitu konečného produktu. |
Jakmile jsou všechny tyto kroky dokončeny, okurky budou připraveny k postupu namlácení horkou vodou.