Houby jsou jedinečné přírodní dary, které lze použít v různých pokrmech. Ale co když máte obrovskou porci čerstvých hub a jejich trvanlivost je omezená? Jedním z nejúčinnějších a nejoblíbenějších způsobů, jak je udržet po dlouhou dobu, je sušení. Sušení hub umožňuje zachovat všechny jejich příznivé vlastnosti a jedinečnou chuť po dobu několika měsíců nebo dokonce let. V tomto článku se podíváme na 7 nejlepších způsobů, jak sušit houby doma, abyste si vždy mohli vychutnat chuť lesních pochoutek.
Metoda 1: Tradiční sušení v přírodě. Je to nejjednodušší a nejdostupnější způsob sušení hub. K tomu budete muset být v přírodě za slunečného a suchého dne. Houby rozetřete na povrch suchého a čistého materiálu (nejlépe se hodí noviny nebo papírový ručník). Jakmile houby rozložíte v tenké vrstvě, nechte je jeden až dva dny na slunci. Pravidelně věnujte pozornost stavu hub, aby nevyschly nebo nezačaly plesnivět.
Poznámka: měňte dobu sušení podle tloušťky a druhu hub. Teplota a vlhkost vzduchu mohou také ovlivnit dobu sušení.
Metoda 2: Sušení v troubě. Tento způsob je vhodný pro ty, kteří nemají možnost používat přírodní slunce nebo jen hledají rychlejší a pohodlnější způsob, jak houby vysušit. Připravte houby, nakrájejte je na kousky nebo je nechte celé, rozložte je na plech pokrytý pergamenovým papírem. Předehřejte troubu na teplotu asi 50 stupňů Celsia a houby nechte několik hodin sušit. Během sušení zcela nezavírejte dvířka trouby a pravidelně kontrolujte stav hub.
Houby sušíme v troubě
Proces sušení hub v troubě nevyžaduje zvláštní přípravu. Zde je jednoduchý návod:
- Režim trouby je nastaven na teplotu kolem 50-60 stupňů Celsia. Houby musí být vysušeny při nízkých teplotách, aby se zachovala jejich chuť a příznivé vlastnosti.
- Houby se nakrájejí na tenké plátky nebo kroužky a rozloží se na plech předem pokrytý pergamenovým papírem.
- Plech s houbami se umístí do vyhřáté trouby. Dvířka trouby jsou ponechána pootevřená, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
- Houby se suší asi 2-3 hodiny, přičemž každých 30 minut se doporučuje plátky otočit, aby rovnoměrně zaschly.
- Zkontrolujte připravenost hub, měly by být snadno odolné a křehké.
Po skončení procesu sušení by houby měly úplně vychladnout a poté se zabalit do hustých nádob nebo skleněných nádob s těsně přiléhajícím víkem.
Sušené houby lze skladovat na chladném a suchém místě po dlouhou dobu, aniž by ztratily své vlastnosti a chuť.
Houby sušíme venku
Nejprve je třeba připravit houby: opláchněte je, odstraňte cizí předměty a odřízněte nohy. Pokud jsou houby velké, doporučuje se je nakrájet na kousky pro rychlejší sušení.
Připravené houby by měly být položeny na rovný povrch, například na čistý list papíru nebo dřevěné palety. Je důležité zajistit dobré větrání, aby houby mohly rovnoměrně zaschnout.
Houby by měly být umístěny venku, nejlépe ve stínu, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Doporučuje se vybrat místo chráněné před vlhkostí a nečistotami, jako je balkon nebo Veranda. Pokud je deštivé počasí, houby lze sušit v podkroví nebo v místnosti s dobrým větráním.
Připravenost hub lze určit podle jejich stavu-musí být křehké a křehké. Proces sušení obvykle trvá asi 10-14 dní, v závislosti na povětrnostních podmínkách a velikosti hub.
Jakmile jsou houby zcela suché, je třeba je uložit do těsně ucpaných skleněných nádob nebo sáčků se zipem. Sušené houby skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, abyste zachovali jejich čerstvost a chuť.
Sušené houby jsou všestranným produktem, který lze použít pro různá jídla-od polévek a omáček po marinády a přílohy. Zachovávají si většinu svých užitečných vlastností a vůní a obohacují vaše menu po celý rok.
Zkuste houby sušit venku a užijte si jejich přirozenou chuť a vůni kdykoli!
Použijeme elektrický sušák na houby
Proces sušení hub v elektrické sušičce je velmi jednoduchý. Nejprve je nutné houby důkladně očistit od nečistot a nakrájet je na tenké plátky. Plátky hub se pak úhledně rozloží na speciální misky sušičky.
Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje dodržovat určitá pravidla. Houby je třeba nakrájet na stejné kousky, aby rovnoměrně zaschly. Je také nutné zajistit, aby se houby nedostaly do kontaktu s paletami sušičky.
Zapneme elektrický sušák a zvolíme režim sušení hub. Obvykle se jedná o režim s nízkou teplotou (asi 40-50 stupňů Celsia) a délkou sušení 6-8 hodin.
Během sušení se houby stávají křehkými a snadno se lámou, takže je nutné je jemně otočit speciální stěrkou nebo pinzetou. To pomůže zabránit poškození hub.
Na konci procesu sušení získají houby poslušnou a pružnou strukturu. Jsou připraveny k uskladnění a použití pro kulinářské účely.
Sušené houby lze použít k přípravě různých pokrmů. Jsou skvělou přísadou do polévek, omáček, kastrolů a dalších kulinářských specialit.
Použití elektrického sušáku na houby je skvělý způsob, jak sušit houby doma bez velkého úsilí a časových nákladů. Tento způsob sušení umožňuje získat vysoce kvalitní produkty, které lze používat po dlouhou dobu.
Osolíme a dusíme houby pro následné sušení
Solení hub: pro začátek je třeba houby očistit od nečistot a oříznout skvrny. Poté by měly být houby nakrájeny nebo rozlámány na malé kousky. Houby se vloží do smaltované nádoby a posypou solí. Poměr soli závisí na preferencích - od 2 polévkových lžic soli na 1 kg hub až po 4-5 polévkových lžic soli na 1 kg hub.
Osolené houby nechte několik hodin nebo dokonce přes noc, aby se houby nasákly solí a uvolnily šťávu. Houby se pak dodatečně omyjí studenou vodou a trochu vymačkají.
Pokud si chcete zachovat jemnou a šťavnatou chuť hub, postup solení lze několikrát opakovat s omytím hub studenou vodou mezi těmito procesy.
Dušení hub: poté by se houby měly dusit doměkka. Pro tento proces můžete použít pánev nebo hrnec s trochou rostlinného oleje nebo másla. Houby se smaží na středním ohni do měkka. Během procesu dušení můžete přidat různé koření a koření, abyste houbám dodali extra chuť.
Dušení hub jim pomáhá udržet si svůj tvar a texturu a také koncentruje jejich chuť. Také hotové houby jsou méně vlhké, což usnadňuje následný postup sušení.
Poznámka: před sušením lze dušené houby vychladit nebo nechat chvíli v lednici, aby byly sušší a pevnější.