Bazalka je aromatická rostlina s jasnými zelenými listy, která se často používá při vaření. Většina odrůd bazalky jsou však jednoleté rostliny, které nemohou přežít chladnou zimu. Abyste si mohli vychutnat jeho čerstvou chuť po celý rok, je důležité vědět, jak bazalku udržet na zimu.
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak si udržet vůni a chuť bazalky po celou zimu. Jedním ze způsobů je sušení bazalky. Chcete-li to provést, musíte shromáždit čerstvé svazky bazalky, připoutat je blízko a zavěsit hlavou dolů na tmavém, větraném místě. Po několika dnech listy zaschnou a můžete shromáždit suchou bazalku k uskladnění. Sušenou bazalku lze podle potřeby rozmixovat a přidat do kulinářských pokrmů.
Dalším způsobem, jak udržet bazalku na zimu, je zmrazení. Zmrazení vám umožní zachovat čerstvou chuť a vůni bazalky. Než bazalku zmrazíte, vyplatí se ji ošetřit malou porcí olivového oleje, aby se zabránilo tvorbě námrazy. Poté bazalku nakrájejte a vložte do ledové misky. Zmrazte a bazalku uložte do mrazáku ve vzduchotěsné nádobě.
Udržování bazalky na zimu je jednoduchý proces, ale vyžaduje opatrnost a pečlivost. Dodržováním těchto jednoduchých způsobů si můžete vychutnat čerstvou chuť bazalky i v nejchladnějších zimních měsících.
Způsoby, jak udržet bazalku na zimu
1. Sušení bazalky
Sušení je jedním z nejjednodušších způsobů, jak bazalku zachovat. Chcete-li to provést, odřízněte stonky s listy, opláchněte je studenou vodou a osušte. Poté zavěste stonky na teplé a tmavé místo. Po několika týdnech budou listy křehké a snadno se oddělí od stonku. Použijte sušenou bazalku na čaj, koření nebo ji přidejte do pokrmů při vaření.
2. Zmrazení bazalky
Pokud chcete bazalku udržet čerstvou, můžete ji zmrazit. Odřízněte stonky s listy, opláchněte je a osušte. Poté nakrájejte listy a vložte je do nádoby nebo mrazicího sáčku. Dejte na několik hodin do mrazáku nebo do mrazáku. Mražená bazalka se hodí do těstovin, omáček a salátů.
3. Konzervace bazalky v oleji
Dalším způsobem, jak bazalku uchovat, je konzervace v oleji. Chcete-li to provést, odřízněte stonky s listy, opláchněte je a osušte. Poté nakrájejte listy a vložte je do sterilizované nádoby. Listy zalijte rostlinným olejem tak, aby byly zcela pokryty. Sklenici uzavřete víkem a uložte do lednice. Bazalka konzervovaná v oleji je skvělá pro přípravu omáček a obohacení různých jídel.
4. Pěstování bazalky na parapetu
Pokud máte možnost, můžete bazalku pěstovat na parapetu po celou zimu. K tomu je třeba zakoupit hrnec se zeminou, zasadit do něj bazalku a zajistit ji dostatečným osvětlením a mírnou zálivkou. Tímto způsobem budete moci získat čerstvé lístky bazalky po celou sezónu.
Vyberte si jeden nebo více způsobů, jak udržet bazalku na zimu a vychutnejte si její vůni a chuť i v chladném období.
Pozdní sklizeň bazalky
Pro pozdní sklizeň bazalky existují dvě hlavní strategie. První strategií je sklízet celou úrodu, než přijdou mrazy nebo chladné počasí. Tato metoda je preferována, když plánujete používat bazalku jen několikrát před začátkem zimy a není třeba ji uchovávat po dlouhou dobu.
Druhou strategií je systematické sbírání listů, jak je potřeba. Můžete sbírat pouze správné množství pro přípravu pokrmu nebo postupně odříznout vrcholy stonků se zeleninou. Tato metoda je obzvláště užitečná, pokud chcete bazalku používat po dlouhou dobu a nechcete ji uchovávat celou.
Bez ohledu na strategii se doporučuje opatrný přístup k čištění bazalky, aby nedošlo k poškození rostliny. Postupně sbírejte listy nebo svršky, začněte zespodu a pohybujte se nahoru po rostlině. Nechte některé listy na každém stonku, abyste podpořili růst nových výhonků. Pamatujte, že bazalka je rychle rostoucí rostlina a za příznivých podmínek je schopna během krátké doby obnovit své listy.
Pokud potřebujete bazalku uložit na zimu, měli byste zvolit vhodnou metodu konzervace, jako je sušení, zmrazení, konzervace v oleji nebo marinádě. Vezměte v úvahu, že různé způsoby konzervace mohou vyžadovat určité pokyny, aby se zachovala chuť a chuť bazalky. Je také třeba vzít v úvahu individuální preference a vlastnosti přípravy pokrmů s použitím bazalky uložené na zimu.
Nezapomeňte, že pozdní sklizeň bazalky přináší rostlině menší riziko než včasný úklid. Když se snažíte udržet bazalku co nejdéle a používat ji po celou zimu, mějte na paměti, že určité množství bazalky lze shromáždit před mrazem a uložit pro krátkodobé použití. Je důležité vybrat nejvhodnější okamžik na základě vašich potřeb a klimatických podmínek.
Sušení bazalky v troubě
Chcete-li bazalku sušit v troubě, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:
- Předehřejte troubu na teplotu 50 stupňů Celsia.
- Listy bazalky důkladně omyjte a osušte. Odřízněte od stonku další části.
- Na tác na troubu umístěte listy bazalky do jedné vrstvy, aniž byste je přetížili. To umožní rovnoměrné sušení a zachová si všechny aromatické vlastnosti.
- Vložte bazalkový tác do vyhřáté trouby a nechte ho tam několik hodin. Doba sušení se může lišit v závislosti na vlhkosti listů a nastavení trouby.
- Kontroluj bazalku každých 30 minut. Pokud jsou listy křehké a lámou se při lámání, jsou připraveny a lze troubu vypnout.
- Bazalku nechte v troubě, dokud úplně nevychladne. Poté jej rozlomte na malé kousky a uložte do skleněných nádob nebo sáčků s těsným zapínáním.
Správné provedení procesu sušení bazalky v troubě udrží její chuť déle a používá se při vaření v každém ročním období.
Zmrazení bazalky v ledu
| 1. | Sbírejte čerstvé a zdravé lístky bazalky. Oddělte je od stonků a jemně je opláchněte pod studenou vodou. |
| 2. | Listy bazalky osušte papírovou utěrkou nebo kuchyňským hadříkem. Ujistěte se, že jsou úplně suché. |
| 3. | Lístky bazalky rozložte do formiček na lízátka. Každou buňku naplňte do poloviny čerstvými lístky bazalky. |
| 4. | Každou buňku zalijte olivovým olejem nebo vodou až k horní hranici. To pomůže udržet bazalku svěží a voňavou. |
| 5. | Vložte formičky do mrazáku vaší lednice a nechte několik hodin zmrznout, dokud bazalka úplně nezmrzne. |
| 6. | Vyjměte bazalku z formiček a vložte ji do plastových sáčků nebo nádob a poté ji vraťte do mrazáku. |
Nyní můžete mraženou bazalku použít při přípravě svých oblíbených italských těstovin, salátů, omáček a dalších jídel kdykoli během roku!
Konzervace bazalky v oleji
K konzervaci bazalky v oleji budete potřebovat následující přísady:
- čerstvá bazalka;
- rostlinný olej (olivový, slunečnicový nebo jiný dle vašeho výběru);
- sterilizované skleněné nádoby s víčky;
- nůž a prkénko na krájení.
Chcete-li začít, odřízněte listy bazalky od stonků a důkladně je opláchněte. Listy nechte na ubrousku nebo papírovém ručníku uschnout.
Poté nakrájejte lístky bazalky na malé kousky, aby se vešly do sklenice.
Sterilovanou nádobu naplňte 1/3 části nakrájenými lístky bazalky. Nalijte olej do horní části sklenice, aby byla bazalka zcela pokryta.
Sklenici uzavřete víkem a nechte několik týdnů na tmavém a chladném místě, aby bazalka zůstala v oleji. Pravidelně kontrolujte stav sklenice a ujistěte se, že je pevně zavřená.
Po infuzi je bazalka v oleji připravena k použití. Můžete jej přidat do polévek, omáček, těstovin nebo použít jako ochucovadlo na smažení masa nebo zeleniny.
Nezapomeňte, že bazalku v oleji je třeba uchovávat v chladničce a používat několik měsíců. Před použitím věnujte pozornost vůni a vzhledu oleje-pokud se změnily, je lepší produkt vyhodit.