Domácí koupele - je to klasický kavkazský pokrm, který si můžete připravit přímo doma. Chcete se naučit vařit chutné koupele s bohatou chutí a vůní? Žádný problém! V tomto článku vám řekneme, jak připravit domácí koupele krok za krokem.
Prvním krokem je výběr masa. K přípravě koupele můžete použít vepřové, hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso. Důležité je, aby maso bylo čerstvé a kvalitní. Aby byly koupele šťavnaté, doporučuje se použít maso s trochou tuku.
Druhým krokem je příprava mletého masa. Pro přípravu mletého masa je nutné mlít maso v mlýnku na maso nebo mixéru. Pro jemnější mleté maso můžete k masu přidat cibuli, česnek a koření, jako je Kumin, paprika, koriandr, mletý pepř a sůl. Výsledné mleté maso dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Třetím krokem je tvarování plavek. Namočte si ruce do studené vody, aby se mleté maso nelepilo. Vezměte malou porci mletého masa a vytvořte ji jako dlouhou a tenkou klobásu. Pamatujte, že koupele se během vaření smršťují, takže je vytvarujte o něco delší a tenčí než požadovaná velikost. Stiskněte začátek a konec koupele, aby se během vaření nerozpadl.
Nápověda: pokud nemáte speciální formu na koupele, můžete použít běžnou tyčinku kebabu nebo zkroucenou fóliovou ruličku, aby byly koupele rovnoměrnější.
Čtvrtým krokem je smažení plavek. Rozehřejte pánev na střední teplotu a přidejte do ní malé množství rostlinného oleje. Koupele dejte na pánev a smažte je ze všech stran, občas je otočte, dokud nejsou hotové. Koupele by měly získat zlatou barvu a být zvenčí křupavé.
Hotové domácí koupele lze podávat horké jako samostatné jídlo nebo jako náplň do burgeru nebo párku v rohlíku. Podávejte je s omáčkou, čerstvou zeleninovou přílohou a pita chlebem – a získejte skutečný gastronomický zážitek!
Příprava domácí koupele
- 500 g vepřového
- 500 g hovězího masa
- 100 g ledu
- 2 lžíce soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička koriandru
- 1 lžička kuminu
- 1 lžička papriky
- 1 lžička hořčičných semínek
- 3-4 stroužky česneku
- V mlýnku na maso dvakrát vynechejte vepřové a hovězí maso, abyste získali hladkou hmotu.
- Smíchejte maso s ledem, abyste udrželi teplotu pod 5 stupňů Celsia a zlepšili texturu koupele.
- Do masové směsi přidejte sůl, černý pepř, koriandr, Kumin, papriku, hořčičná semínka a nasekaný česnek.
- Hmotu důkladně promíchejte rukama nebo pomocí nízkotlakého mixéru, dokud se koření zcela nerozdělí.
- Tvarujte koupele, naneste je na špejle nebo dřevěné špejle.
- Předehřejte gril nebo pánev, povrch potřete olejem nebo tukem.
- Koupele položte na horký povrch a smažte 3-5 minut z každé strany dozlatova nebo dokud nedosáhnete požadovaného stupně propečení.
- Teplé domácí koupele podávejte s omáčkami a čerstvou zeleninou.
Tento recept na domácí koupele vám také umožňuje měnit množství a kombinaci koření v závislosti na vaší chuti. Dobrou chuť!
Příprava masové směsi
Krok první: Vyberte si vysoce kvalitní čerstvé maso. Doporučuje se používat vepřové a hovězí maso přibližně ve stejném poměru. Oddělte maso od kostí a přebytečných tukových usazenin.
Krok druhý: maso nakrájejte na kousky o velikosti asi 2-3 centimetry. To vám pomůže získat homogenní a jemnou konzistenci koupele.
Krok třetí: připravte koření a zeleninu, kterou přidáte do masové směsi. Česnek, cibule, pepř, sůl, mletý koriandr jsou hlavními ingrediencemi, které dodají vašim koupelům jedinečnou chuť.
Krok čtvrtý: před smícháním ingrediencí nechte maso asi 30 minut při pokojové teplotě. To pomůže masu úplně se otevřít a být šťavnatější.
Krok pátý: maso, koření a zeleninu smíchejte ve velké misce. K rychlejšímu a rovnoměrnějšímu míchání můžete použít ruce nebo kuchyňský robot. Hmotu zpracujte, dokud nezískáte jednotnou texturu s jasnou vůní.
Krok šestý: misku uzavřete potravinářskou fólií a nechte několik hodin v lednici. To umožní koření a zelenině proniknout do masa a dodá vašim koupelům bohatou chuť.
Nyní je masová směs připravena k výrobě plavek. Můžete začít tvarovat klobásy a grilovat nebo v troubě.
Tvarování a mazání koupele
Jakmile je hmota na koupel připravena a chlazena, můžete začít tvarovat a mazat koupele. Zde je návod krok za krokem, jak to udělat správně:
- Připravte si hustou potravinářskou fólii a nakrájejte ji na několik kusů o rozměrech přibližně 30x30 cm.
- Vezměte jeden kus masy na koupel a rozmačkejte ho v rukou, aby byl plastičtější a pohodlnější.
- Hmotu rozdělte na několik stejných částí (množství závisí na požadované velikosti koupele).
- Vezměte jednu část hmoty a začněte ji válet mezi dlaněmi a vytvořte dlouhý a tenký válec.
- Výsledný válec položte na kus potravinářské fólie a jemně jej otočte a vytvarujte do tvaru koupele.
- Opakujte tyto kroky se zbývajícími částmi hmoty pro koupele.
- Výsledné kupáty opatrně naskládejte do nádoby a mezi nimi ponechte malé mezery.
- Nechte koupele chvíli odležet v lednici, aby dobře ztuhly a byly pružnější.
Nyní jsou koupele připraveny k dalšímu zpracování-smažení, vaření nebo grilování. Dobrou chuť!