Houbový kaviár - je to pikantní jídlo, které fascinuje svou chutí a vůní. Obvykle se takový kaviár vyrábí z openků nebo bílých hub, ale dnes vám řekneme o receptu na žampiony. Příprava tohoto pokrmu je velmi jednoduchá a výsledek potěší i ty nejnáročnější gurmány.
Pro přípravu houbového kaviáru byste si měli vybrat čerstvé a kvalitní žampiony. Měly by být jednotné, bez skvrn a poškození. Houby připravte tak, že je očistíte od půdy a postříkáte studenou vodou. Poté nakrájejte žampiony na tenké kruhy. Cibuli a česnek nakrájejte samostatně a připravte si koření – sůl, pepř a bobkový list.
Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a osmažte na ní cibuli a česnek dozlatova. Poté přidejte nakrájené žampiony a pokračujte ve vaření na středním plameni, dokud nezměknou. Ingredience míchejte 5-10 minut.
Jakmile jsou žampiony měkké, přidejte koření podle chuti a důkladně promíchejte. Kaviár nechte na pánvi stát asi 10-15 minut, aby trval. Poté kaviár jemně přeneste do skleněných nádob a zakryjte je víčky. Houbový kaviár lze uchovávat v chladničce až měsíc. Toto lahodné jídlo je skvělým doplňkem snídaně nebo večeře a také skvělou součástí originálních předkrmů.
Recept na houbový kaviár ze žampionů
Ingredience:
- 500 g žampionů
- 2 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Šťáva z půlky citronu
Příprava:
- Žampiony nakrájejte nadrobno. Cibuli a česnek také jemně nasekejte.
- Olej rozehřejte na pánvi na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek, restujte je do měkka a dozlatova.
- Přidejte žampiony a pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud nezměknou a nezměknou, asi 10-15 minut.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přesuňte vychladlou směs do mixéru nebo Drtiče. Přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu.
- Směs rozmixujte, dokud nezískáte konzistenci kaviáru.
- Kaviár přendejte do lednice a před podáváním jej alespoň 1 hodinu ochlaďte.
Houbový kaviár ze žampionů podávejte na grilovacím chlebu nebo s kousky čerstvého pečiva. Skvěle se hodí k bylinkám a toastům.
Příprava ingrediencí a nádobí
Než začnete připravovat houbový kaviár ze žampionů, musíte správně připravit všechny ingredience a potřebné nádobí.
| Ingredience: | Nádobí: |
| 1 kg žampionů | Hrnec se silným dnem |
| 1 velká cibule | Dřevěná lopatka |
| 3-4 stroužky česneku | Struhadlo |
| 2 lžíce rostlinného oleje | Skleněná nebo keramická nádoba |
| Šťáva z půlky citronu | Plastová nebo kovová úložná nádoba |
| Sůl a pepř podle chuti | |
| Zeleň na ozdobu (volitelně) |
Před zahájením vaření opláchněte žampiony pod tekoucí vodou a osušte je papírovou utěrkou, abyste odstranili nečistoty a písek.
Připravte všechny ostatní ingredience, cibuli a česnek nakrájejte na jemné proužky, připravte citronovou šťávu a připravte skleněnou nebo keramickou nádobu na uložení houbového kaviáru.
Ujistěte se, že máte všechny potřebné kuchyňské potřeby, jako je hrnec se silným dnem, dřevěná špachtle, struhadlo a plastová nebo kovová úložná nádoba.
Příprava a podávání pokrmu
Příprava houbového kaviáru ze žampionů vyžaduje několik jednoduchých kroků:
Krok 1: Příprava ingrediencí
Žampiony je třeba důkladně očistit od nečistot a nakrájet na malé kostičky. Připravte si všechna potřebná koření a koření (cibule, sůl, pepř).
Krok 2: Smažení žampionů
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté přidejte houby a vařte 5-7 minut, dokud veškerá tekutina nezmizí a houby nezezlátnou.
Krok 3: Příprava kaviáru
K houbám přidejte koření a koření podle chuti (sůl, pepř). Důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Hotový kaviár by měl být chlazen na pokojovou teplotu.
Krok 4: Podávání pokrmu
Houbový kaviár podávejte na kouskách čerstvého chleba nebo krutonů. Pokrm můžete ozdobit bylinkami a plátky citronu. Dobrou chuť!