Napadlo vás někdy, jaká tajná přísada dělá kečup Enkl Bence tak chutný? Dnes pro vás máme dobrou zprávu-kečup, který tak milujete, si můžete připravit přímo doma. A je to tak jednoduché! Náš recept vám pomůže vytvořit chutný a jemný kečup, který se dokonale hodí k mnoha jídlům.
Hlavní ingrediencí, která dodává kečupu enklávy naprosto jedinečnou chuť, je rajče. Pro nejlepší výsledek doporučujeme použít čerstvá a zralá rajčata. Měly by být zbaveny slupek a semen a dužina se otře do pyré. To lze provést pomocí mixéru nebo protažením dužiny mlýnkem na maso. Nejdůležitější je získat co nejhladší a homogenní hmotu.
Kromě rajčat budete potřebovat několik dalších důležitých ingrediencí, které dodají kečupu dokonalou rovnováhu chuti a chuti. Do rajčatového pyré přidejte najemno nakrájenou cibuli, česnek a celer. Tato zelenina dodá kečupu bohatou a svěží chuť. Nezapomeňte také na koření, které dodává jedinečnou chuť: hřebíček, skořici, pepř a sůl. Postupně je přidávejte do pyré a jemně promíchejte. Nezapomeňte, že koření lze upravit podle vaší chuti a vytvořit tak dokonalý kečup podle vašich preferencí.
Ingredience pro domácí kečup
K výrobě domácího kečupu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg zralých rajčat
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 100 g cukru
- 100 ml jablečného octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička hořčičného prášku
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/4 lžičky mletého kardamomu
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
Shromážděte všechny potřebné ingredience dohromady a připravte si domácí kečup podle tohoto receptu, abyste si užili jeho jedinečnou chuť a chuť.
Příprava domácího kečupu enklávy
Ingredience:
- 1 kg zralých rajčat
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 g cukru
- 100 ml octa
- 1 lžíce soli
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička skořice
- 1 lžička hřebíčku
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička kurkumy
Pokyny:
- Rajčata nakrájejte na velké kousky, cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
- Ve velkém hrnci smíchejte rajčata, cibuli a česnek.
- Přidejte cukr, ocet, sůl a veškeré koření.
- Vařte na středním plameni po dobu 30 minut za občasného míchání.
- Vyjměte z ohně a nechte 10 minut vychladnout.
- Vše smícháme v mixéru nebo protáhneme mlýnkem na maso, dokud nebude hladké.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Uchovávejte v chladničce až 2 měsíce.
Výroba domácího kečupu Enkl Bence je skvělý způsob, jak si vychutnat čerstvý a chutný kečup bez použití umělých přísad. Tento recept vám umožní ovládat ingredience a vytvořit kečup podle vaší chuti. Zkuste si připravit domácí kečup Enklebence a vychutnejte si jeho chuť a vůni po dlouhou dobu!
Krok 1: Příprava rajčatové omáčky
- 1 kg zralá rajčata;
- 1 velká cibule;
- 2 stroužek česneku;
- 50 ml olivový olej;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce octa;
- 1 lžička soli;
- dle chuti černý pepř a další koření.
Krok 1: rajčata, cibuli a česnek nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a restujte jej dalších 1-2 minuty.
Krok 2: přidejte nakrájená rajčata do pánve a vařte je na středním plameni asi 10-15 minut, dokud nebudou měkká a vhodná pro pyré.
Krok 3: Pomocí mixéru nebo ponorného mixéru rozmixujte rajčata na pyré. Pokud dáváte přednost texturovanému kečupu, nechte ho na malých kouscích.
Krok 4: Přidejte cukr, ocet, sůl a koření podle vaší chuti. Míchejte, aby se všechny ingredience smíchaly.
Před použitím chlaďte kečup několik hodin v chladničce, aby se koření stihlo projevit. Váš domácí kečup je připraven! Nyní jej můžete použít jako dresink na burgery, omáčku na hranolky nebo jednoduše jako koření na různá jídla.
Krok 2: Příprava koření
Chcete-li dát svému domácímu kečupu jedinečnou chuť a chuť, musíte správně vybrat a připravit koření. V tomto receptu nabízíme následující sadu koření:
- Hořčičná semínka: dodává kečupu pikantnost a pikantnost.
- Pepřový sprej: dodává chuť a trochu koření.
- Skořice: dodává nádech koláčové sladkosti.
- Hřebíček: dodává kečupu lehkou kořeněnou ořechovou pachuť.
- Celer: dodává vůni a osvěžující nádech.
Příprava koření:
- V mlýnku na koření nebo mlýnku na kávu rozdrťte hořčičná semínka, papriku, skořici a hřebíček do práškového stavu.
- Do mísy přidejte mleté koření a důkladně promíchejte.
- Celerové stonky protáhněte mlýnkem na maso nebo je nasekejte najemno nožem.
- Smíchejte mleté koření a drcený celer dohromady.
Hotové koření lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku až do doby, než se kečup připraví.
Krok 3: spojení rajčatové omáčky a koření
Jakmile je rajčatová omáčka důkladně rozmělněna, přidejte do omáčky koření. V tomto receptu doporučujeme použít následující koření:
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky černého mletého pepře
- 1/4 lžičky hořčičného prášku
- 1/4 lžičky sušené bazalky
- 1/4 lžičky sušeného oregana
- 1/4 lžičky sušené petrželky
Do rajčatové omáčky přidejte veškeré koření a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Může trvat několik minut, než se všechny ingredience dobře promíchají.
Krok 4: přidání octa a cukru
Jakmile je rajčatová hmota hladká a jemná, přidejte do ní ocet a cukr. Ocet dodá kečupu charakteristickou kyselou chuť a cukr z něj udělá lehce sladké.
Postupujte podle proporcí: na každých 500 gramů rajčatové hmoty přidejte 100 mililitrů octa a 50 gramů cukru. Pokud však dáváte přednost více či méně kyselému nebo sladkému kečupu, volně upravte množství těchto ingrediencí podle své chuti.
Aby se cukr a ocet rychle rozpustily a rovnoměrně se rozložily do hmoty, promíchejte obsah hrnce, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
Poté hrnec přikryjte a pokračujte ve vaření kečupu na středním ohni dalších asi 10-15 minut, aby se všechny ingredience dobře spojily a získaly intenzivní chuť.
V tomto kroku musíte hmotu pravidelně míchat, abyste se vyhnuli spálení nebo tvorbě hrudek cukru.
Když je kečup hotový, můžete jej přecedit jemným sítem nebo speciálním odšťavňovačem rajčat, abyste odstranili všechny velké kousky a získali hladší konzistenci. Je důležité si uvědomit, že procedura je volitelný krok, a pokud máte rádi malé kousky rajčat v kečupu, mohou zůstat.
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Ocet | 100 ml |
| Cukr | 50 g |
Krok 5: pasterizace kečupu
Jakmile je kečup uvařený a chlazený, je čas na pasterizaci. Pasterizace pomůže zabít všechny bakterie a zajistí dlouhodobé skladování vašeho domácího kečupu.
1. Připravte si na proces pasterizační nádrž. Sterilizujte zavařovací sklenice v horké vodě nebo použijte nové sklenice.
Rada: Pokud používáte staré plechovky, nezapomeňte je zkontrolovat integritu a žádné praskliny.
2. Chlazený kečup vložte do připravených sklenic.
3. Sklenice pevně uzavřete víčky nebo víčky s klipy.
4. Umístěte sklenice do velkého hrnce a přidejte dostatek vody, aby byly zcela zakryté.
5. Zahřejte vodu na teplotu 180 stupňů Fahrenheita (82 stupňů Celsia).
6. Nastavte časovač na 15 minut a udržujte vodu na této teplotě.
7. Po 15 minutách vyjměte sklenice z horké vody a opatrně je přeneste na kuchyňskou utěrku, aby uschly.
8. Utáhněte víčka na plechovkách ještě pevněji, abyste zajistili vzduchotěsné skladování.
Hotovo! Váš domácí kečup je pasterizován a připraven k uskladnění. Uchovávejte jej na chladném a suchém místě.
Podávání a skladování domácího kečupu
Domácí kečup lze podávat s různými pokrmy, jako jsou hranolky, hamburgery, gril a dokonce i sendviče. Skvěle se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům a dodává jim bohatou a voňavou chuť.
Nejlepší je podávat kečup ve speciální lahvičce nebo lahvičce s pohodlným dávkovačem. Tato nádoba umožní snadné dávkování množství kečupu a jeho rovnoměrné nanášení na nádobí. Láhev nebo láhev navíc ochrání kečup před přístupem vzduchu a zároveň udrží jeho čerstvost a chuť.
Pro skladování domácího kečupu se doporučuje zvolit skleněné nebo plastové nádoby s uzavřeným víkem. To pomůže zachovat vlastnosti kečupu a prodloužit jeho trvanlivost. Kečup neskladujte v kovových nádobách, protože mohou vést k oxidačním procesům a změně chuti produktu.
Doporučuje se uchovávat domácí kečup v chladničce při teplotě +2°C až +8°C.při správném skladování si kečup udrží čerstvost a kvalitu několik týdnů nebo dokonce měsíců.
Poznámka: Domácí kečup může mít jemnější konzistenci ve srovnání s možnostmi obchodu, protože neobsahuje zahušťovadla a stabilizátory. To však nemá vliv na jeho chuťové vlastnosti a vlastnosti.