Pusinky jsou jemná a lehká sladkost, kterou si mnoho lidí spojuje s dezerty francouzské kuchyně. Samotné vaření pusinek bez trouby a moučkového cukru však není vůbec obtížné. V tomto článku se dozvíte o jednoduchém a rychlém způsobu přípravy pusinek s minimálním množstvím ingrediencí.
Hlavními ingrediencemi pro výrobu pusinek jsou bílky a cukr. Tradiční recept používá moučkový cukr, ale pusinky můžete připravit bez něj pomocí běžného cukru nebo sladidla podle vaší chuti. Budete také potřebovat mixér nebo šlehačku na bílkoviny, malý hrnec a jednoduchou potravinářskou fólii.
Chcete-li vařit pusinky bez trouby, měli byste nejprve vařit vodu v hrnci. Poté v misce, která by neměla být naolejována, ušlehejte bílkoviny, dokud nevzniknou stabilní Peak pěny. Přidejte cukr a šlehejte ještě několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Postupně přidávejte horkou vodu se šlehanými bílkovinami a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs hladká a lesklá.
Ingredience na pusinky
K výrobě pusinek bez trouby a moučkového cukru budete potřebovat následující ingredience:
- 120 gramů cukru;
- 1 lžička citronové šťávy;
- 1 lžička škrobu;
- 1 lžička vanilkového cukru.
Příprava pusinek bez trouby
- Rozbijte 2 vejce a oddělte bílky od žloutků. Bílky vložte do kovové nebo skleněné nádoby.
- Přidejte špetku soli do bílkovin, to jim pomůže lépe šlehat.
- Vezměte mixér nebo metličku a začněte šlehat bílkoviny, dokud nevznikne hustá pěna. Přidejte trochu cukru a pokračujte v šlehání, abyste dosáhli stabilních a tvrdých vrcholů.
- Pokud máte vanilkový extrakt nebo ochucený cukr, přidejte jej do proteinové hmoty, aby pusinky získaly extra chuť.
- Poté zadejte 1-2 lžíce škrobu nebo mletých mandlí, aby pusinky získaly strukturu a stabilitu.
- Pokračujte v šlehání, dokud se všechny ingredience nespojí do hladka. Pokud je hustá a hladká, pusinky jsou hotové. Pokud jsou nežádoucí nečistoty z vaječných žloutků, můžete k jejich vysekání použít kovovou mřížku, která propouští tekutinu.
To je všechno! Zbývá vám jen předat bezinkovou hmotu do požadovaného tvaru nebo rukopisu (pro dekorativní účely) a vychutnat si vzdušný a křupavý dezert pusinky bez použití trouby.
Podávání a zdobení pusinek
Až skončíte s vařením pusinek, budete je muset podávat a zdobit. Je důležité mít na paměti, že pusinky jsou jemné a křehké, takže by měly být jemně tříděny a položeny na talíř.
Zdobení pusinek lze provést různými způsoby. Jedním z oblíbených způsobů je zdobení talíře práškem: na povrch talíře nasypte moučkový cukr a jemně ho rozetřete po celém průměru.
Pusinky navíc můžete ozdobit čerstvým nebo zmrzlinovým ovocem, bobulemi nebo snítkou máty. Ovoce nebo bobule položte na vršek pusinky nebo kolem ní. Dodá vašemu dezertu šmrnc a chuť.
Kromě toho můžete přidat dekorativní prvky, jako jsou čokoládové lupínky, mandlové okvětní lístky nebo jedlé květy. Tímto způsobem můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které bude vypadat a chutné a krásné.
Pusinky se nejlépe podávají hned po uvaření, aby byly křehké. Pusinky jemně přeneste na talíř pomocí speciální lopatky nebo široké lžíce, abyste zabránili jejich zničení.
A nakonec lze pusinky doplnit oblíbeným doplňkovým dezertem nebo možností podávání, jako je vanilková omáčka, jahodová kulička nebo zmrzlinová koule. Vyzkoušejte různé možnosti a užijte si sladké potěšení, které přináší pusinky bez trouby a moučkového cukru!