Rajčatová šťáva je ideální způsob, jak obnovit sílu a získat z rajčat maximum. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, které pomáhají posílit imunitní systém a zlepšit celkový stav těla. Rajčatová šťáva je také skvělým základem pro omáčky a polévky.
V tomto článku vám řekneme snadný způsob přípravy rajčatové šťávy z čerstvých rajčat bez nutnosti sterilizace. Budete potřebovat jen mlýnek na maso a trochu trpělivosti.
Prvním krokem je výběr zralých, šťavnatých rajčat. Nejlepší je použít masité odrůdy, jako je" biftek "nebo"král obra". Zásobte se asi 1,5-2 kg rajčat, abyste získali dostatek šťávy.
Dále byste měli rajčata omýt, odstranit stonky a nakrájet je na velké kousky. To umožní snadnější průchod rajčat mlýnkem na maso.
Příprava rajčat pro přípravu rajčatové šťávy
Proces přípravy rajčatové šťávy bez sterilizace začíná správnou přípravou rajčat. Tato fáze je velmi důležitá, protože na ní závisí chuť a kvalita nápoje.
Krok 1: Výběr rajčat
Pro přípravu rajčatové šťávy je nejlepší použít zralá a šťavnatá rajčata. Měly by být čerstvé a bez poškození na slupce.
Krok 2: mytí rajčat
Před zpracováním musí být rajčata důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou, aby se odstranily všechny nečistoty a zbytky půdy.
Krok 3: odstranění kůže
Odstranění slupky rajčat zajistí hladší a hladší konzistenci šťávy. Chcete-li to provést, rajčata musí být obalena vroucí vodou a poté ochlazena a odstraněna slupka. Tento krok je volitelný, ale doporučuje se pro lepší výsledek.
Krok 4: odstranění semen a žluté tekutiny
Aby rajčatová šťáva byla méně vodnatá, doporučuje se odstranit semena a žlutou tekutinu, které jsou uvnitř rajčete. To lze provést mlýnkem na maso nebo sítem.
Krok 5: krájení rajčat
Připravená rajčata lze nakrájet na kousky nebo je rozmačkat na pyré, v závislosti na požadované struktuře rajčatové šťávy.
Nyní, když jsou rajčata připravena, jste připraveni na další krok procesu výroby rajčatové šťávy z rajčat bez sterilizace.
Co byste měli udělat pro přípravu rajčatové šťávy?
K výrobě rajčatové šťávy budete potřebovat následující ingredience a příslušenství:
- Čerstvá rajčata;
- Mlýnek na maso s nástavcem na mletí rajčat;
- Naběračka nebo sítko k odstranění slupek a semen;
- Velká nádoba na sběr šťávy;
- Okurkový lis nebo gáza na lisování šťávy;
- Hrnec na zahřátí šťávy;
- Skleněné lahve nebo sklenice na skladování hotové šťávy;
- Uzávěry pro uzavření lahví nebo plechovek.
Kromě uvedených ingrediencí a doplňků se doporučuje také před použitím připravit čisté ručníky nebo hadry na otírání plechovek nebo lahví.
Jak používat mlýnek na maso k výrobě rajčatové šťávy?
- Vyberte si zralá a šťavnatá rajčata k výrobě rajčatové šťávy. Měly by být červené a bez poškození.
- Rajčata omyjte pod tekoucí vodou a pokud ano, odstraňte stonky a skvrny.
- Rajčata nakrájejte na kousky, aby se snadněji protáčela mlýnkem na maso. Pokud jsou rajčata velmi velká, mohou být rozříznuta na polovinu nebo na čtvrtiny.
- Umístěte na mlýnek na maso trysku s otvorem správné velikosti pro požadovanou texturu rajčatové šťávy. Nástavec s malými otvory poskytne hladší texturu a nástavec s velkými otvory je silnější a hustší konzistence.
- Umístěte mlýnek na maso na stůl nebo jiný stabilní povrch a zajistěte jej.
- Začněte rolovat rajčata mlýnkem na maso a držte je rukou nebo pomocníkem, aby se rovnoměrně dostaly do mlýnku na maso.
- Sbírejte výstupní rajčatovou šťávu do připravené nádoby nebo nádoby. V případě potřeby jej lze scedit, aby se odstranily zbytky kůže a semen.
- Opakujte proces rolování rajčat mlýnkem na maso, dokud nezískáte požadované množství rajčatové šťávy.
- Uvařenou rajčatovou šťávu přelijte do skleněných lahví nebo jiných vhodných nádob a uchovávejte v chladničce, dokud si nebudete chtít vychutnat její chuť.
Nyní víte, jak snadno a rychle připravit rajčatovou šťávu pomocí mlýnku na maso. Vychutnejte si svěží a voňavý nápoj!
Příprava rajčatové šťávy přes mlýnek na maso
K výrobě rajčatové šťávy budete potřebovat: čerstvá rajčata, mlýnek na maso s nástavcem na mletí, velkou nádobu na sběr šťávy, síto nebo pergamenový papír pro filtraci výsledné šťávy.
Kroky přípravy rajčatové šťávy přes mlýnek na maso:
- Vezměte čerstvá rajčata a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou.
- Odřízněte horní části rajčat a odstraňte stonky.
- Na velkou nádobu nasypte mlýnek na maso a začněte propouštět rajčata mlýnkem na maso.
- Výslednou hmotu z rajčat položte na sítko nebo pergamenový papír, abyste oddělili šťávu od kůží a semen.
- Hmotu rajčat jemně lisujte rukama nebo pomocí lžíce, abyste vymačkali maximální množství šťávy.
- Sbírejte šťávu ve velké nádobě a nalijte ji do skleněných lahví nebo jiných pohodlných úložných nádob.
- Rajčatová šťáva je připravena k použití nebo skladování v chladničce.
Nyní máte čerstvou a přírodní rajčatovou šťávu získanou mlýnkem na maso. Lze jej použít k přípravě koktejlů nebo použít při vaření k přípravě různých omáček a pokrmů. Dobrou chuť!
Důležité tipy při přípravě rajčatové šťávy
Příprava rajčatové šťávy se může zdát jako snadný úkol, ale je třeba zvážit několik důležitých bodů. Zde je několik tipů, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku:
- Vybírejte zralá rajčata s červeným a šťavnatým ovocem. Obsahují více šťávy a dodají nápoji jasnější a bohatší chuť.
- Před vařením rajčata důkladně omyjte a odstraňte všechna poškozená místa. To pomůže zabránit tomu, aby se hniloba dostala do šťávy a zachovala její kvalitu.
- Před rajčatovou hmotou protáhněte rajčata mlýnkem na maso s malými otvory nebo použijte mixér. Tímto způsobem dosáhnete maximální extrakce šťávy.
- Tinktura rajčatové hmoty před filtrováním zlepší chuť a chuť rajčatové šťávy. Chcete-li to provést, uchovávejte hmotu v chladničce po dobu 1-2 hodin.
- Výslednou šťávu přeceďte čistou gázou nebo sítem. To vám umožní zbavit se velkých kousků a kousků a dodá šťávě hladší texturu.
- Pokud chcete džusu dodat bohatší chuť, přidejte jako koření malou špetku soli nebo cukru. To pomůže vyvážit chuť šťávy a zdůraznit její přirozenost.
- Ihned po uvaření rajčatové šťávy ji nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic až do hrdla. Uzavřete těsným víkem a nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se vytvořilo vakuum.
- Pro dlouhodobé skladování se doporučuje umístit sklenice se šťávou na chladné a suché místo. Tímto způsobem si můžete udržet jeho čerstvost a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů budete moci připravit čerstvou a lahodnou rajčatovou šťávu, která bude skvělým doplňkem vaší snídaně nebo lahodného osvěžujícího nápoje po celý den.
Jak udržím rajčatovou šťávu bez sterilizace?
Zde je to, co budete potřebovat:
| * Čerstvá rajčata |
| * Mlýnek na maso s nástavcem na mletí rajčat |
| * Čisté konzervační sklenice |
| * Sůl a pepř (podle chuti) |
Zde je návod krok za krokem:
- 1. Připravte rajčata, odstraňte stonky a omyjte je pod studenou vodou.
- 2. Rajčata nakrájejte na poloviny a pomocí lžičky odstraňte semínka.
- 3. Rajčata vložte do mlýnku na maso s nástavcem na mletí rajčat a posuňte je přes mlýnek na maso.
- 4. Výslednou hmotu předejte přes sítko nebo gázu, abyste odstranili slupku a velké kousky.
- 5. Podle chuti přidejte sůl a pepř a důkladně promíchejte.
- 6. Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do čistých konzervačních sklenic.
- 7. Sklenice pevně uzavřete víčky a skladujte na chladném a suchém místě.
Tímto způsobem získáte čerstvou a lahodnou rajčatovou šťávu, která je zachována bez sterilizace. Bude ideální pro přípravu různých pokrmů nebo jen pro čistou konzumaci.
Doba skladování rajčatové šťávy bez sterilizace
Na rozdíl od sterilizace, při které je produkt vystaven vysoké teplotě, aby zničil bakterie a mikroorganismy, si bez sterilizace zachováme čerstvější a přirozenější chuť rajčatové šťávy. Je však nutné dbát na délku jeho skladování.
Rajčatová šťáva připravená bez sterilizace se nejlépe skladuje v chladničce při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Tyto podmínky umožňují zachovat všechny užitečné látky a vitamíny a také snížit riziko množení bakterií.
V průměru může taková rajčatová šťáva vydržet v chladničce až 5-7 dní. Doporučuje se jej však konzumovat co nejdříve po vaření, protože v průběhu času začnou docházet k fyzikálním a chemickým změnám, které ovlivňují chuť a kvalitu. Pokud si všimnete, že šťáva ztratila jas barvy nebo se objevily sedimenty a chuť se stala nepříjemnou, pak je čas ji vyhodit.
Pokud plánujete zachovat rajčatovou šťávu po delší dobu, doporučuje se použít metodu sterilizace. V takovém případě si můžete být jisti bezpečností produktu a jeho kvalitou po dobu několika měsíců.
| Podmínky skladování | Doba skladování |
|---|---|
| V lednici | 5-7 dní |
| Při sterilizaci | několik měsíců |