Jak vyrobit gruzínského papaha vlastníma rukama: podrobný návod

Gruzínská kuchyně je známá svými chutnými a chutnými pokrmy. Jedním z nejoblíbenějších jídel gruzínské kuchyně je papaha – jemné a šťavnaté maso vyrobené podle zvláštního receptu. Pokud chcete ochutnat pravou gruzínskou kuchyni, ale nemůžete najít papachu ve svém městě, nezoufejte! V tomto článku se naučíte, jak si vyrobit chutnou a voňavou vlastníma rukama.

Pokud jste se rozhodli udělat papachu, budete potřebovat určité přísady. Hlavní složkou papá je vepřové – nejlepší je použít čerstvý a libový vepřový krk nebo šunku. Budete také potřebovat cibuli, koření (paprika, černý pepř, koriandr), sůl, česnek, čerstvé bylinky (kopr, petržel), zakysanou smetanu a Pita na podávání pokrmu.

Prvním krokem při vaření je marinování masa. Chcete-li to provést, musíte vepřové maso nakrájet na velké kousky a poté ve velké míse smíchat cibuli (nakrájenou na půlkolky), koření, sůl a nastrouhaný česnek. Výslednou směsí maso důkladně omyjte a nechte několik hodin marinovat v lednici – čím déle, tím lépe. Díky marinování bude maso šťavnatější a bohatší na chuť.

Výběr ingrediencí

K výrobě voňavého gruzínského tatínka budete potřebovat následující seznam ingrediencí:

• Brambor - hlavní složkou receptu. Vyberte si velké brambory bez poškození.
• Maso - tradičně se pro tatínka používají kusy hovězího nebo jehněčího masa. Dejte přednost čerstvému masu vysoké kvality.
• Cibule - je nezbytný pro přidání chuti do pokrmu. Použijte cibuli z cibule nebo červené.
• Česnek - dodá vašemu tatínkovi pikantní a jedinečnou chuť. Doporučuje se použít čerstvý česnek.
• Rajský protlak - dodá tradičnímu gruzínskému papeži zvláštní nádech.
• Pochutiny - Chcete-li svému papeži dodat Gruzínský kolorit, nezapomeňte přidat koření, jako je kurkuma, koriandr, fenykl, koriandr.
• Sůl a pepř - upravte množství soli a pepře podle své preference a nálady.
• Zelená - čerstvé bylinky (koriandr, petržel) dodají pokrmu konečný přízvuk.

Nezapomeňte před zahájením vaření zkontrolovat všechny ingredience, abyste se vyhnuli neočekávaným překážkám.

Příprava těsta

K přípravě těsta gruzínského papeže budete potřebovat následující ingredience:

1. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.

2. Droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte 10 minut aktivovat.

3. Do suchých ingrediencí přidejte kvasnicovou směs a rostlinný olej.

4. Postupně přidávejte vodu a hněte těsto, dokud nebude hladké.

5. Misku zakryjte utěrkou a nechte těsto 1-2 hodiny kynout.

6. Když se těsto zdvojnásobí, nalijte ho na stůl posypaný moukou a jemně vmíchejte po dobu 5 až 10 minut.

Nyní je vaše těsto na gruzínského tatínka hotové a můžete začít tvořit a péct koláče!

Příprava náplně

- 500 gramů mletého masa (hovězí nebo vepřové)

- 1 velká cibule

- 2 stroužky česneku

- 2 lžíce rajčatové pasty

- 1 lžíce koriandru (jemně nasekaného)

- 1 lžička zeleného mletého pepře

- sůl a černý pepř podle chuti

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte na pánvi dozlatova.

2. Přidejte mleté maso a za stálého míchání ho restujte doměkka.

3. Během této doby nasekejte česnek a přidejte jej k mletému masu. Dobře promíchejte.

4. Přidejte rajčatovou pastu, jemně nasekaný koriandr a pepř. Pokračujte ve vaření, dokud náplň nezhoustne.

5. Opepříme a podle chuti osolíme náplň, dobře promícháme.

Nyní je vaše poleva pro tatínka gruzínského koláče hotová! Můžete ji použít k polevě od táty nebo Chačapuri. Lahodná a voňavá náplň dodává těmto pokrmům zvláštní chuť.

Montáž a zkroucení

Chcete-li vyrobit gruzínskou papahu, budete potřebovat roli kynutého těsta, kterou si můžete koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami.

1. Těsto rozpůlte horkými rukama a nechte trochu odpočinout.

2. Těsto rozválejte na stole nebo na jiném povrchu tak, aby bylo asi 2-3 mm silné.

3. Připravte si polevu pro tatínka: cibuli, papriku a rajčata nakrájejte na malé kostičky. Vařte také samostatně nadrobno nasekané bylinky a nastrouhané syrové brambory.

4. Náplň rozetřete po celém povrchu těsta a ponechte malý okraj.

5. Stiskněte náplň rukama, aby se rovnoměrně rozložila.

6. Těsto rolkou srolujte, začněte na širší straně. V případě potřeby použijte mírně vlhké ruce ke zkroucení těsta.

7. Stočené těsto položte na plech potřený rostlinným olejem a nechte 30 až 40 minut kynout.

8. Plech s papachou vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 35-40 minut nebo dozlatova.

9. Hotovou papachu lze podávat horkou nebo vychladlou. Dobrou chuť!

Příprava na pečení

• Mouka: vezměte 500 gramů kvalitní pšeničné mouky.
• Kvasinky: rozpusťte 10 gramů suchého droždí ve 100 mililitrech teplé vody.
• Cukr: přidejte jednu polévkovou lžíci cukru.
• Sůl: podle chuti můžete přidat půl lžičky.
• Mléko: připravte 100 mililitrů vlažného mléka.
• Vejce: vezměte si dvě čerstvá vejce.
• Rostlinný olej: několik polévkových lžic na mazání tatínka.
• Nádivka: vyberte si náplň podle své chuti, může to být sýr, zelenina, maso nebo zelenina.

Na přípravu těsta smíchejte ve velké míse mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a mléko. Vypracujte měkké a pružné těsto. Zabalte jej do fólie nebo vložte do sáčku, aby se po dobu 1-2 hodin objevil na teplém místě.

V tuto chvíli připravte polevu pro tatínka. Můžete nakrájet zeleninu, nasekat bylinky nebo udělat mleté maso.

Když je těsto v pořádku, rozdělte ho na několik částí a každou vyválejte do plochého kruhu. Na polovinu kruhu umístěte připravenou náplň a okraje nechte volné. Těsto přeložte na polovinu, papachu přikryjte druhým kolem těsta a okraje zatlačte prsty nebo vidličkou, aby náplň během pečení nespadla.

Vezměte plech, potřete ho rostlinným olejem. Položte tatínky na plech a potřete olejem nahoře. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 30-40 minut, dokud tatínky nahoře nezezlátnou.

Hotové papaše gruzínské kuchyně lze podávat teplé nebo studené a skladovat ve vzduchotěsném obalu v chladničce. Vychutnejte si chuť šťavnatého a voňavého tatínka vyrobeného vlastníma rukama!

Pečení tatínkové

Jakmile je Tatínek uvařený a nakrájený, lze jej upéct v troubě, aby se dosáhlo jedinečné chuti a chuti.

Zde je krok za krokem návod, jak upéct tatínka:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Nakrájené kousky vložte do jedné vrstvy na plech.
3. Papahu zalijte olivovým olejem a podle chuti posypte kořením: solí, pepřem, koprem.
4. Vložte plech s papachou do trouby a pečte asi 20-25 minut dozlatova.
5. Zkontrolujte ochotu tatínka, propíchněte ho nožem: pokud jde šťáva čirá, je Tatínek připraven.
6. Když je táta hotový, vyjměte plech z trouby a nechte několik minut vychladnout.
7. Při podávání na stůl ozdobte papahu bylinkami a citronovými plátky.

Nyní máte chutné jídlo-domácí Gruzínský papež pečený v troubě. Dobrou chuť!

Podávání a servírování

Před podáváním by se měl Tatínek ujistit, že je dostatečně vychladlý. Horký Tatínek nemusí být dostatečně jedlý a obtížně použitelný. Optimální teplota pro podání papaše je asi 20-25 stupňů Celsia.

Servírování gruzínského papeže se provádí na speciálním papachnitském pokrmu. Je to dřevěná miska nebo talíř, zaoblený tvar s malými výčnělky podél okrajů. Tento tvar umožňuje pohodlné vložení papaše do rukávu a jeho podávání

vychází z tradic gruzínské kuchyně. Dalším zajímavým způsobem, jak servírovat tatínka, je jeho podávání na stéle, tradičním gruzínském kameni pro přípravu masa.

Rady a doporučení

• Vyberte si kvalitní ingredience. Optimální je použít mléčnou fermentovanou syrovátku, dobře umíchané a uvolněné těsto z pšeničné mouky, nejjemnější máslo a čerstvá vejce.
• Optimální poměr ingrediencí je 500 g mouky na 200 g sýra, 100 g másla a 2 vejce. Vyválené těsto vytažené ze syrovátky se neroztahuje ani natahuje.
• Opatrně se solí-většina sýrů se už při přípravě tak solí, takže na těsto je třeba sotva lehce osolit.
• Netolerujte těsto, které není hned bledé, až mastné a opečené.
• Papahu gruzínskou po uvaření ponořte do mléka před podáváním, aby byla ještě šťavnatější a jemnější.
• Servírují papachu gruzínskou na skutečný chléb namazaný máslem.
• Papachu Gruzínský je jinak husitský, jehož recept je daleko od klasického gruzínského receptu a je klíčovou složkou pakhu gruzínského.