Dražé - je to jedinečná pochoutka, kterou je vždy dobré mít po ruce. Mnohem zajímavější a chutnější, pokud si ho vyrobíte vlastníma rukama! Pokud ve vašem kulinářském arzenálu není žádný dražič, nezoufejte-poradíme vám, jak vytvořit tuto lahodnou sladkost bez námahy.
Hlavní složkou pro přípravu dražé jsou různé ořechy-lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy nebo arašídy. Ořechy by měly být předem opečeny v troubě, aby získaly chuť a chuť. Tento krok je důležitý, protože ochota dražé závisí na připravených oříšcích.
Je důležité si uvědomit, že dražé je proces, ne dudlík. Každý ořech musí být pokryt vrstvou lesklého cukru, aby při příjmu jako vnější vrstva nespadly všechny jemné drobky. A aby povlak vypadal efektně, můžete přidat kapku červeného potravinářského barviva.
Pro přípravu sladkostí nejsou dražitelé povinni. Fantazie a základní potraviny vám pomohou vytvořit nádhernou sladkou kombinaci. Chcete – li oříškům dodat chuť a křupavost, můžete přidat karamelizovaný cukr-tyto ořechy budou obzvláště chutné a chutné. Bude to opravdová "hostina pro celý svět" mezi vašimi přáteli!
Příprava dražé bez drageru: snadné a snadné
Pro začátek, vyberte ingredience pro dražé. Optimální volbou bude použití ořechů, slunečnicových semínek, rozinek nebo jiného sušeného ovoce. Ingredience by měly být vybrány podle preferencí a sezóny.
Pak si připravte cukrový sirup. K tomu smíchejte cukr a vodu v hlubokém hrnci v poměru 1:1. Směs zahřejte na středním ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Poté do cukrového sirupu vložte vybrané ingredience. Dobře promíchejte, aby sirup rovnoměrně pokryl každou ingredienci. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud sirup nebude hustý a lepkavý. Je důležité si uvědomit, že čím déle budou ingredience vařit, tím silnější a pevnější bude vrstva cukru na povrchu dražé.
Dále nalijte výslednou hmotu na rovný povrch pokrytý pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou. Ingredience rozložte do jedné vrstvy a nechte úplně vychladnout. Během vychladnutí bude dražé tuhé a křupavé.
Nakonec rozdělte dražé na jednotlivé kousky a vychutnejte si chuť a vůni vaší domácí pochoutky!
Krok 1: výběr ingrediencí
Prvním krokem k přípravě dražé bez dražidla je výběr všech potřebných ingrediencí. Budete potřebovat:
- Ořechy jako mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy.
- Cukr. Nejlepší je použít třtinový cukr nebo prášek.
- Voda na výrobu cukrového sirupu.
- Volitelné: příchutě nebo esence pro přidání chuti.
Při výběru ořechů se snažte vybrat velké a celé ořechy, aby byly snadněji obaleny sirupem. Vyberte si také čerstvé ořechy s bohatou chutí a vůní.
Kromě ořechů a cukru můžete použít různé přísady, které dodají dražé jedinečnou chuť. Mezi oblíbené možnosti patří vanilka, skořice, zázvor nebo citrusová kůra. Vyberte si příchutě, které se dobře hodí k vybraným ořechům a dodají jim zvláštní chuť.
Krok 2: příprava ingrediencí
K výrobě dražé bez dražidla budete potřebovat následující ingredience:
1. Ořech: Vyberte si své oblíbené ořechy, jako jsou mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy. Změřte správné množství a nakrájejte je na drobky.
2. Čokoláda: Na obalování ořechů použijte kvalitní čokoládu. Vyberte si čokoládu se stejnou konzistencí, jakou máte rádi. Doporučuje se používat čokoládu tmavé hořké chuti.
3. Cukr: Připravte cukr na posypání dražé. Optimální je použít jemný cukr nebo prášek.
Poznámka: Věnujte pozornost kvalitě ingrediencí. Čím lepší kvalita, tím chutnější bude konečný výsledek.
Krok 3: Vytvoření vrstvy polevy
Po úplném vychladnutí podkladu můžete začít vytvářet vrstvu polevy. Poleva dodá dražšímu jasný a atraktivní vzhled.
K výrobě polevy budete potřebovat následující ingredience:
- 200 gramů cukrářského cukru;
- 2-3 lžíce vody;
- potravinářské barvivo (volitelně).
Pro začátek ve velké misce smíchejte cukrářský cukr s vodou. Postupně přidávejte vodu, abyste získali hustou, ale tekutou hmotu. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.
Dále můžete podle potřeby přidat potravinářské barvivo, které dodá polevě správnou barvu. Pár kapek barviva obvykle stačí. Polevu důkladně promíchejte, aby byla barva rovnoměrná.
Výslednou polevu jemně naneste na každou drahou. Můžete použít speciální štětec nebo jednoduše ponořit draze do polevy a položit je na rovný povrch, aby zaschly. Ujistěte se, že vrstva polevy zcela pokrývá každou drahou vrstvu.
Nechte na rovném povrchu draze, dokud glazura úplně neztuhne. Doba zasychání závisí na pokojové teplotě a vlhkosti, ale obvykle trvá asi 2-3 hodiny. Hotovou polevu lze zabalit nebo použít k ozdobení různých dezertů.
Krok 4: nanesení polevy na přísady
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny a propáleny, je čas na každou z nich nanést polevu. Poleva dodá drahému nejen lahodný vzhled, ale také udrží ingredience čerstvé po dlouhou dobu.
K výrobě polevy budete potřebovat následující:
| 1 šálek cukru | ½ Šálku vody |
| 2 lžíce sirupu | potravinářské barvivo (volitelně) |
1. Ve velkém hrnci smíchejte cukr, vodu a sirup. Zapněte střední teplotu a směs zahřívejte, dokud se nezačne vařit.
2. Za stálého míchání přiveďte směs do husté pěny. Bude to trvat asi 5-7 minut.
3. Pokud chcete dát draze různé barvy, přidejte podle potřeby potravinářské barvivo a promíchejte s polevou, dokud se barva rovnoměrně nerozdělí.
4. Poleva by měla dostatečně vychladnout, aby nezničila přísady, ale zároveň být dostatečně teplá, aby se snadno nanášela.
5. Vezměte každou ingredienci pinzetou nebo vidličkou a namočte ji do polevy. Přejeďte přísadou po okraji pánve, abyste odstranili přebytečnou polevu.
6. Na plech pokrytý pergamenem položte zcela polevu a nechte ji několik hodin odležet, dokud poleva úplně neztuhne.
Hotové dražé lze skladovat ve vzduchotěsném obalu při pokojové teplotě až 2-3 měsíce.
Krok 5: vylití polevy na povrch
K výrobě polevy budete potřebovat následující ingredience:
- Pudrový cukr-1 šálek
- Tekutina dle vašeho výběru (mléko ,šťáva, voda) - 2 polévkové lžíce
- Aroma podle chuti (vanilka, ovocný sirup)
- Potravinářské barvivo (volitelně)
Začneme tedy s přípravou polevy:
- Pudrový cukr sceďte do mísy, abyste odstranili hrudky.
- Přidejte tekutinu postupně a míchejte hmotu, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Poleva by měla být hustá, ale snadno se nanáší na bonbóny.
- Pokud chcete polevě dodat extra chuť, přidejte pár kapek příchutě a dobře promíchejte.
- Pokud chcete obarvit polevu, přidejte několik kapek potravinářského barviva a dobře promíchejte, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.
Hotovou polevu lze nalít na rovný povrch, například na plech pokrytý pergamenovým papírem. Poté pomocí dvou lžic nebo vidličky můžete na každou bonbónovou polevu naskládat polevu a pokrýt je z různých stran.
Před zabalením draze nechte polevu úplně ztuhnout. Pokud chcete, aby bonbóny byly lesklejší, můžete po prvním zaschnutí nanést další vrstvu polevy.
Nyní, když víte, jak vyrobit dražé bez draziera, můžete si své domácí cukroví vychutnat kdykoli!
Krok 6: dokončení vaření a potěšení
Po úplném zaschnutí a vychladnutí vašeho draka si můžete začít užívat jeho chuť a texturu.
Zkontrolujte každou dražbu, zda není celá pokryta cukrovou polevou nebo čokoládou. Pokud máte průkazy, otočte dražé a sekundárně ho namočte do polevy. Zjistěte, jak hustý povlak preferujete.
Věnujte pozornost výsledkům svých kulinářských experimentů. Pokud vám zbývá nějaké množství dražé, vyzkoušejte ji s různými doplňky, jako jsou kokosové lupínky, malé ořechy nebo semínka. Vaše fantazie je jediné omezení.
Vytvořte krásnou a jedinečnou prezentaci své dražé. Rozložte jej na salátovou mísu nebo talíř a držte se tvarů a barevných kombinací, abyste vytvořili příjemnou podívanou.
Připravte si šálek horkého nápoje, abyste si plně vychutnali chuť a vůni vašeho domácího dražé. Užijte si každý kousek a podělte se o něj se svými přáteli a rodinou.
- Příprava ingrediencí
- Příprava cukrové polevy nebo čokoládového povlaku
- Namáčení jader na tyčinky
- Vysychání dražé
- Oddělení dražé od tyčinek
- Dokončení vaření a potěšení
| Úplný seznam kroků: |