Sklizeň okurek na zimu je krásná tradice, která vám umožní vychutnat si čerstvé okurky v chladném období. Chcete-li však získat chutné a křupavé občerstvení, musíte znát správné proporce a recepty.
Hlavním problémem při solení okurek je množství soli na určitý počet okurek. Zde neexistuje jednoznačná odpověď, protože vše závisí na preferencích velvyslance. Existuje však několik obecných pravidel, která vám pomohou určit množství soli.
Za prvé, okurky nesolte. Odborníci doporučují držet poměr: na každých 1 kg okurek je třeba vzít 60 g soli. Pokud máte rádi méně okurky, můžete snížit množství soli na 30 g na 1 kg okurek. Pokud naopak dáváte přednost okurkám, můžete poměr zvýšit na 90 g soli na 1 kg okurek.
Za druhé, nezapomeňte, že okurky se solí nejen solí, ale také octem. Obvykle se používá 9% ocet, jehož poměr je 70 g na 1 litr vody. Ale opět vše závisí na vašich preferencích, takže upravte množství octa podle své chuti.
Za třetí, nezapomeňte, že pro zachování čerstvé a křupavé chuti musí být okurky osoleny na určité množství času. Proces solení obvykle trvá 5 až 7 dní. Pokud však dáváte přednost měkčím a méně okurkám, můžete je solit pouze 2-3 dny.
Při okurkách na zimu je proto důležité mít na paměti správný poměr soli a octa a také dobu solení. Použijte tato doporučení a vychutnejte si chuť šťavnatých a voňavých okurek v chladném období.
Jak nakládat okurky na zimu ve sklenicích
Pro okurky na zimu v plechovkách musíte vybrat pouze čerstvou silnou zeleninu. Okurky by měly být důkladně omyty a dekontaminovány, aby se zničily bakterie a mikroorganismy, které mohou způsobit zkázu produktu.
Okurky na zimu můžete solit podle různých receptů. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů je okurková okurka s rajčaty a bylinkami. K tomu budete potřebovat čerstvé okurky, rajčata, česnek, kopr nebo petržel, sůl, cukr, ocet a vodu.
Okurky a rajčata by měly být nakrájeny na kolečka a naskládány do sklenice v hustých vrstvách. Mezi vrstvy okurek a rajčat stojí za to přidat trochu drceného česneku, bylinek a koření podle chuti. Poté připravte solanku ze soli, cukru, octa a vody a zalijte ji okurkami a rajčaty.
Sklenice by měla být pevně uzavřena a umístěna na chladném místě. Po několika dnech budou okurky na zimu připraveny ke konzumaci. Je důležité si uvědomit, že čím déle jsou okurky ve slané vodě, tím jsou podle chuti bohatší.
Takže okurky na zimu ve sklenicích jsou snadným a užitečným způsobem, jak udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu. Okurky zalité voňavou slanou vodou budou skvělým doplňkem zimního stolu.
Základní pravidla solení
1. Správně připravte okurky: vyberte si čerstvé, mladé a nepoškozené exempláře. Okurky dobře opláchněte a odstraňte všechny nečistoty z povrchu.
2. Okurky marinujte: nakrájejte je na požadovanou velikost a vložte do nálevu. Nálev se vyrábí z vody, soli, cukru, octa a koření podle chuti.
3. Vyberte si správný nálev: pro okurky na zimu je lepší použít studený nálev. Poměr soli a vody by měl být přibližně 1:10.
4. Okurky správně rozložte do sklenic: okurky položte pevně, aniž byste mezi nimi zanechali velké mezery. To pomůže zabránit poškození okurek a zachovat jejich chuť a chuť.
5. Nezapomeňte použít koření: do sklenice s okurkami přidejte koření podle chuti, jako jsou nové koření, bobkový list, koriandr, kopr a česnek. To dodá okurkám extra chuť a chuť.
6. Nezapomeňte na sterilitu: před solením musí být sklenice a víčka čisté a ošetřené. Použijte vroucí vodu nebo speciální dezinfekční prostředky.
7. Zvažte dobu solení: okurky by měly být v solném nálevu po určitou dobu, obvykle asi 1-2 týdny. Sklenice s okurkami by pak měly být uloženy na chladném a tmavém místě.
Dodržováním těchto základních pravidel můžete okurky snadno a úspěšně nakládat na zimu ve sklenicích a vychutnat si jejich chuť v každém ročním období.
Recept na klasické okurky
- 2 kg čerstvých okurek;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 1 l vody;
- ocet na solení (volitelně);
- koření (volitelně): bobkový list, hořčice, černý pepř, skořice.
Pojďme se tedy pustit do přípravy okurek:
- Okurky omyjte, abyste odstranili nečistoty a písek. Poté ořízněte stonky a culíky.
- Do sterilních sklenic přidejte koření - bobkový list, hořčici, černý pepř, skořici-volitelně. To dodá okurkám zvláštní chuť a chuť.
- Vložte okurky větší do sklenic, aby se snadno vešly, a propíchněte každou okurku ze dvou stran. To pomůže okurkám nasáknout se slanou vodou a kořením.
- V hrnci s vroucí vodou rozpusťte cukr, sůl a ocet (pokud používáte). Počkejte, až se cukr a sůl úplně rozpustí.
- Okurky zalijte slanou vodou a v horní části sklenice ponechte trochu místa. Sklenice uzavřete víčky.
- Sklenice nechte 2-3 dny při pokojové teplotě, aby okurky prosolily.
- Poté přeneste sklenice na chladné místo-sklep nebo ledničku. Po 2-3 týdnech budou okurky připraveny k použití.
Tímto způsobem získáte lahodné a křupavé okurky, které si můžete vychutnat po celou zimu!
Zajímavé možnosti okurky
1. Okurky s česnekem a bylinkami. Přidejte několik stroužků česneku a trochu zeleniny (kopr, petržel) do sklenice s okurkami. To dodá polotovaru originální chuť a chuť.
2. Okurky s hořčicí. Do každé sklenice okurek vložte 1-2 lžíce hořčice. Dodá okurkám pikantnost a pikantnost.
3. Okurky se zázvorem. Do každé sklenice okurek přidejte trochu nakládaného zázvoru. To dodá polotovaru jasnou orientální chuť.
4. Okurky s pepřem. Do každé sklenice vložte několik hrnků pálivé papriky. Dodávají okurkám pikantnost a chuť.
5. Okurky s cibulí. Přidejte do okurek do sklenice několik cibulových kroužků. Dodávají polotovaru jemnou chuť a chuť.
Vyzkoušejte různé možnosti okurky a najděte si svou oblíbenou. Naučte se recepty a experimentujte s přísadami a vytvořte jedinečné chutě vašich okurek na zimu. Dobrou chuť!