Tato vynikající svačina má jasnou a bohatou chuť, kterou dodávají hořčičná zrna přidaná do sklenic spolu s okurkami. Hořčice dodává okurkám zvláštní chuť a jedinečné tóny pikantnosti a dělá z nich nepostradatelné pomocníky na svátečním stole.
Chcete-li připravit okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích, potřebujete několik jednoduchých ingrediencí a trochu času a úsilí.
V tomto článku vám řekneme, jak udělat okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích v krocích. Podrobně popisujeme každou fázi procesu, poskytujeme tipy a triky, abyste vytvořili lahodné jídlo, které potěší vás a vaši rodinu po celý rok!
Příprava okurek na konzervaci v plechovkách
Aby si okurky s hořčicí zachovaly svěžest a chuť po celou zimní sezónu, je důležité správně připravit okurky před konzervací. Níže jsou uvedeny kroky, které vám pomohou připravit okurky na víření plechovek:
- Vyberte si mladé a čerstvé okurky. Okurky by měly být bez poškození a skvrn.
- Okurky důkladně omyjte studenou vodou a z jejich povrchu odstraňte nečistoty nebo písek.
- Odřízněte konce okurek a odstraňte květinový okraj z obou konců.
- Pokud jsou okurky příliš velké, nakrájejte je na polovinu nebo na čtvrtiny pro lepší konzervaci.
- Připravte nálev pomocí směsi vody, soli a octa. Okurky by měly být zcela pokryty solankou.
- Okurky nechte ve slaném nálevu několik hodin nebo dokonce přes noc, aby se nasytily chutí.
Nyní je vaše zelená svačina připravena k konzervaci ve sklenicích. Můžete přidat hořčici nebo jiné koření, abyste okurkám dodali originální chuť. Nezapomeňte dodržovat pokyny pro konzervaci a udržovat sklenice na chladném a suchém místě. Užijte si své domácí okurky v každém ročním období!
Výběr a příprava okurek
Pro přípravu okurek s hořčicí na zimu ve sklenicích je nutné vybrat čerstvé, nedeformované okurky. Měly by být jednotné velikosti, s hustou strukturou a bez poškození. Je lepší zvolit mladé okurky střední délky, protože budou šťavnatější a křupavější.
Před zahájením konzervace musí být okurky dobře omyty pod tekoucí vodou a uvolněny z kůže. Kůže se dá sundat, ale není to nutné. Pokud se rozhodnete nechat kůži na okurce, pak před třením kořením musíte udělat řezy na okurce, aby koření proniklo dovnitř.
| Krok | Akce |
|---|---|
| 1 | Sůl nalijte do velké nádoby, přidejte okurky a překryjte je marinádou. |
| 2 | Okurky nechte asi 2 hodiny louhovat v marinádě. |
| 3 | Okurky pak musíte opatrně vyndat z marinády a dát do hluboké nádoby pro další skladování. |
Při přípravě okurek je důležité mít na paměti, že budou připraveny k jídlu až po několika týdnech, takže si vyberte čerstvé, kvalitní okurky a podle receptu získejte chutné a voňavé okurky s hořčicí na zimu.
Příprava roztoku hořčice
K přípravě hořčičného roztoku pro nakládání okurek na zimu budete potřebovat následující přísady:
- 3 lžíce suché hořčice
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce octa
- 6 lžic vroucí vody
Následující kroky vám pomohou připravit roztok hořčice:
- V malé nádobě smíchejte suchou hořčici, cukr a sůl.
- Přidejte ocet a míchejte, dokud nebude hladká.
- Postupně přidejte vroucí vodu a pokračujte v míchání, dokud nebude roztok hladký a nevytvoří shluky.
- Před použitím nechte roztok hořčice vychladnout na pokojovou teplotu.
Nyní, když je roztok hořčice hotový, můžete začít nakládat okurky a užívat si jejich vůni a chuť po celou zimu!
Příprava plechovek a víček
Než začnete konzervovat okurky s hořčicí na zimu, je nutné správně připravit sklenice a víčka. Tato fáze hraje důležitou roli při zajištění dlouhé trvanlivosti a konzervace konzerv.
Je důležité si uvědomit, že všechny sklenice a víčka musí být sterilní, aby se zabránilo vzniku plísní nebo bakterií, které by mohly zničit produkt.
Sklenice by měly být nejprve důkladně opláchnuty horkou vodou a saponátem, aby se odstranily případné nečistoty. Poté je nutné je opláchnout převařenou vodou a nechat oschnout. Pro další sterilizaci plechovek je lze také umístit do hrnce vyhřáté na 100 stupňů vody a držet v něm 15 minut.
Kryty zase vyžadují i předúpravu. Měly by být umyty v teplé vodě mýdlem a důkladně omyty pod tekoucí vodou. Poté se doporučuje umístit víčka do hrnce s vroucí vodou a vařit je po dobu 10 minut.
Je důležité si uvědomit, že sklenice a víčka by měly být používány pouze jednorázově, protože opakované použití může narušit těsnost a vést k znehodnocení konzerv.
Po provedení všech výše uvedených postupů jsou sklenice a víčka připraveny k použití a můžete se pustit do samotného procesu konzervace okurek s hořčicí.
Konzervace okurek s hořčicí
Ingredience:
- Čerstvé okurky
- Hořčičné semínko
- Ocet
- Cukr
- Sůl
- Voda
Pro začátek by měly být okurky důkladně omyty a oloupány. Poté by měly být nakrájeny na kousky jakéhokoli tvaru a velikosti.
V samostatné misce je třeba připravit marinádu. K tomu smíchejte hořčičné semínko, ocet, cukr, sůl a vodu. Velikost dávek marinády závisí na množství okurek, které budete konzervovat.
Poté by měly být okurky vloženy do sterilizovaných sklenic a zality hotovou marinádou. Sklenice pevně uzavřete víčky a vložte je na 10 až 15 minut do hrnce s horkou vodou pro další sterilizaci.
Vaření okurek pomáhá udržet je déle a zabránit vzniku plísní a bakterií. Po procesu vaření by měly být okurkové sklenice chlazeny na pokojovou teplotu a poté skladovány na chladném a tmavém místě.
Nezapomeňte, že konzervované okurky s hořčicí mohou vydržet několik měsíců. Dobrou chuť!
Sterilizace a skladování
Po sterilizaci je třeba sklenice vychladnout na pokojovou teplotu a zkontrolovat, zda jsou bezpečně uzavřeny. Pokud je víko mírně konvexní, pak se vakuum úspěšně vytvořilo a okurky jsou připraveny ke skladování. Pokud plechovka není bezpečně uzavřena nebo obsahuje podezřelé známky poškození (například plíseň na povrchu), je lepší takovou nádobu vyhodit.
Okurky s hořčicí je třeba skladovat na chladném a suchém místě, kde teplota nepřesahuje +15 stupňů Celsia. Ideálním úložným prostorem je sklep nebo sklep. Pokud však takové podmínky neexistují, mohou být sklenice uloženy v běžné skříni nebo spíži, jen aby byly chráněny před přímým slunečním zářením.
Větrání a vlhkost jsou také důležitými faktory při skladování okurek s hořčicí. Nejlepší je použít dřevěné police nebo police pokryté látkou, aby plechovky nepřišly do kontaktu s kovem. Ujistěte se, že se plechovky nedotýkají zdi a jsou od sebe v malé vzdálenosti, aby bylo zajištěno jejich větrání. Doporučuje se také čas od času zkontrolovat plechovky, zda nejsou plynné nebo podezřelé pachy, aby se včas odhalily jakékoli známky poškození na produktu.
Tabulka sterilizace a skladování okurek s hořčicí na zimu:
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Sterilizace ve vodní lázni | 100°C | 15-20 minut |
| Chladnutí | Pokojová teplota | - |
| Úschova | Ne více než +15°C | - |