Napoleon je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších sladkých dezertů, které potěší dospělé i děti. Tento dort je známý svou jemnou texturou a jedinečnou chutí. Ale jak snadné je vařit? Ukázalo se, že to není vůbec jednoduché! V tomto článku vám řekneme, jak připravit klasický Napoleon pomocí zakysané smetany.
Nejdůležitější ingrediencí pro Napoleona jsou tenké vrstvy listového těsta. Hotové těsto si můžete koupit v obchodě, ale pokud máte čas, je dobré si ho připravit sami. Při vrstvení těsta je důležité nasáknout zakysanou smetanou, aby byl dort šťavnatý a jemný. V receptu používáme zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku-dodá krému bohatší chuť a texturu.
K výrobě smetany pro Napoleona budete potřebovat zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Krém se připravuje velmi jednoduše: stačí smíchat ingredience do hladka. Nezapomeňte během procesu vyzkoušet krém, abyste našli optimální kombinaci sladkosti a kyselosti. Hotový krém je třeba vychladit v lednici, aby získal správnou konzistenci před použitím v dortu.
Ingredience pro Napoleona se zakysanou smetanou:
- 500 g mouky
- 250 g másla
- 1 vejce
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- špetka soli
- trochu studené vody
Na smetanu:
- 500 g zakysané smetany
- 300 g kondenzovaného mléka
- 200 g másla
Příprava těsta pro Napoleona:
- Vejce rozdělte a žloutky ušlehejte s cukrem, dokud nebudou nadýchané, krémové.
- V samostatné misce smíchejte mouku a sůl a poté postupně přidávejte do směsi žloutků a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Do těsta přidejte rozpuštěné vychlazené máslo a pokračujte v pečlivém míchání, dokud nebude pružné.
- Těsto přeneste na pracovní plochu a pokračujte v jeho hnětení rukama, dokud nebude hladké a hladké.
- Těsto rozdělte na 6 stejných dílů a vyválejte je do kuliček. Každou kuličku zabalte do fólie a nechte 30 minut v lednici, aby si těsto odpočinulo.
- Po uvolnění těsta vyválejte každou kouli do tenkého obdélníku pomocí vysavače
- Poté pomocí špachtle na pečení přeneste obdélník těsta na plech pokrytý pečicím papírem.
Těsto je připraveno k následnému pečení Napoleonových vrstev se zakysanou smetanou.
Příprava zakysané smetany:
K výrobě smetany pro Napoleona potřebujete pouze tři ingredience: zakysanou smetanu, cukr a vanilkový cukr. Tento krém je jemný, vzdušný a voňavý.
Vezměte 500 gramů zakysané smetany a vložte do hluboké misky. Pokud chcete, můžete použít zakysanou smetanu s různou mastností - od 15% do 25%. Přidejte 150 gramů cukru a 10 gramů vanilkového cukru. Pokud vanilkový cukr neexistuje, lze jej nahradit 10 gramy běžného cukru a trochu ochutit vanilkovým krémem nebo vanilkovou příchutí.
Všechny ingredience rozmixujte mixérem nebo metličkou, dokud nebudou hladké. Ujistěte se, že je cukr zcela rozpustný. Krém je připraven, když je hustý a svěží.
Pro lepší konzistenci je lepší vzít zakysanou smetanu vychlazenou před přípravou krému. Pokud je krém příliš hustý, můžete přidat trochu mléka nebo smetany a důkladně promíchat.
Nyní, když je zakysaná smetana hotová, můžete začít sestavovat lahodný a jemný Napoleonův dort. Chcete-li to provést, stačí složit vrstvy kůrky a každou vrstvu potřete mistrovským krémem se zakysanou smetanou.
Napoleonova montáž a dekorace:
1. Začněte stavět Napoleona, každou kůrku rozpůlte na dvě stejné části. Bude to 8 koláčů.
2. Na talíř nebo tác položte jednu polovinu koláče a naneste na něj zakysanou smetanu. Každou polovinu kůrky potřete krémem, kromě té poslední, která bude horní vrstvou.
3. Po nanesení krému na první polovinu kůrky jemně naneste další kůrku a krém rovnoměrně rozetřete. Pokračujte ve sbírání dortu do posledního koláče.
4. Když dáte Poslední kůrku, zakryjte ji zbylou zakysanou smetanou. Krém rovnoměrně naneste na horní povrch a boky dortu. Ujistěte se, že krém pokrývá všechny koláče.
5. Chcete-li ozdobit Napoleona, použijte jemnou struhací mřížku a navrch rozetřete tenkou vrstvu čokolády. Dort můžete také posypat drobenkou čokolády, ořechy nebo bobulemi.
6. Vložte dort na několik hodin nebo přes noc do lednice, aby se nasákl a byl šťavnatější.
7. Před podáváním nakrájejte na porce a ozdobte snítkou máty nebo bobulemi.
Podávání a skladování Napoleona se zakysanou smetanou:
Hotový Napoleon by měl být podáván vychlazený, aby zakysaná smetana dostatečně ztuhla a netekla daleko. Tradičně se dort nakrájí na čtvercové nebo obdélníkové porce. Doporučuje se podávat na speciálním dezertním talíři nebo na velkém plochém talíři, aby byla vidět celá jeho nádhera.
Napoleon se zakysanou smetanou lze uchovávat v chladničce až 3-4 dny. Po celou dobu si zachovává svěžest a lahodnost. K tomu by měl být dort umístěn v těsně uzavřené plastové nebo skleněné nádobě. Uchovávání v chladničce umožňuje, aby byl krém hustší a cukrářské vrstvy se louhovaly.
| Složky | Skladovatelnost |
|---|---|
| Čerstvě uvařená zakysaná smetana | 3-4 dny |
| Piškotové koláče | 3-4 dny |
| Listové těsto | 3-4 dny |
Po dosažení uvedené trvanlivosti může Napoleon se zakysanou smetanou ztratit svou svěžest a lahodnost. Proto se nedoporučuje uchovávat dort déle než stanovenou dobu nebo při vysoké teplotě, protože to může způsobit poškození produktu.