V zimě, kdy čerstvá zelenina a zelenina nejsou tak snadno dostupné, je velmi užitečné mít zásoby. Jedním z oblíbených způsobů, jak si udržet vitamíny a vůni doma, je zmrazení šťovíku. Tento multifunkční produkt nejen obohacuje pokrmy o čerstvé bylinky, ale také obsahuje mnoho užitečných látek.
Šťovík je bohatý na vitamíny C, PP, a, skupiny B, kyselinu listovou, stopové prvky a aminokyseliny. Používá se hlavně při vaření k přípravě polévek, omáček, salátů nebo jako další přísada při pečení zeleniny a masa. Jeho hodnota se však neomezuje pouze na chuťové vlastnosti, šťovík má také protizánětlivé a choleretické vlastnosti, pomáhá posilovat imunitu a zvyšuje hemoglobin v krvi.
Pro uchování šťovíku na zimu se doporučuje zmrazení. K tomu musíte sbírat čerstvé listy, opláchnout je, osušit a nakrájet na kousky. Poté by měl být šťovík uložen do plastových sáčků nebo nádob, odstraněn z nich vzduch a hermeticky uzavřen. Zmrazení umožňuje uchovat téměř všechny užitečné vlastnosti šťovíku a jeho jasnou chuť až jeden rok, což z něj činí cenově dostupný a chutný produkt pro zimní stůl.
Získáváme a uchováváme šťovík na zimu
Hlavní způsoby, jak získat šťovík na zimu:
| Způsob | Popis |
|---|---|
| Sušení | Sbírejte šťovík, opláchněte ho, nechte ho na záhonu nebo pod přístřeškem na sušení. Když jsou listy zcela suché, lze je sbírat a skladovat ve skleněných nádobách. |
| Mražení | Sklizený šťovík lze zmrazit. Chcete-li to provést, listy omyjte, osušte a vložte do mrazicích sáčků. Nejlepší je skladovat v mrazáku. |
| Fermentace | Skutečnou šťavelovou omáčku lze získat fermentací šťovnatých listů. Chcete-li to provést, namočte listy na několik dní do nálevu. Poté rozmixujte a promíchejte se solí. Hotovou hmotu lze rozložit do sklenic a válet. |
Kromě těchto způsobů můžete také připravit šťovkovou marinádu, šťovíkové pyré nebo solit šťovík, abyste si mohli vychutnat jeho chuť a výhody kdykoli během roku.
Zásobte se šťovíkem na zimu, abyste měli přístup k této zdravé rostlině bez ohledu na sezónu!
Vybíráme čerstvý šťovík s největšími listy
Chcete-li zachovat maximální možné množství vitamínů a chuti v šťovíku na zimu, musíte vybrat čerstvý šťovík s největšími listy. Nejlepší je sbírat šťovík na jaře nebo na začátku léta, kdy obsahuje největší koncentraci živin.
Doporučuje se vybrat rostliny bez známek onemocnění a poškození, s jasnou zelenou barvou listů. Neměli byste používat šťovík s ochablými nebo zažloutlými listy, protože mohou být nekvalitní a nemají vysoký obsah vitamínů a minerálů.
Chcete-li vybrat nejvhodnější šťovík, můžete použít následující metody:
- Prohlédněte si každý list šťovíku a vyberte ty, které mají největší velikost a nemají žádné viditelné poškození.
- Při výběru štěrku věnujte pozornost jeho vůni. Čerstvý šťovík by měl mít příjemnou vůni.
- Otřete list šťovíku mezi prsty. Pokud cítíte příjemnou svěžest a lehkou kyselinu, svědčí to o její čerstvosti.
Správně vybraný čerstvý šťovík je ideální přísadou pro přípravu nejlepších konzerv na zimu. Dodržováním těchto pokynů budete moci zachovat vitamíny a chuť šťovíku po celou dobu chladného období.
Myjeme a připravíme šťovík na konzervování
Před zahájením procesu konzervace šťovíku je nutné jej dobře opláchnout. Doporučuje se také odstranit poškozené a žluté listy a stonky, které zůstaly na žebrech, jemně odříznout. Po důkladném opláchnutí a přípravě je šťovík připraven k dalšímu procesu konzervace.
Pro zachování vitamínů a chuti šťovíku můžete použít následující recept:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Čerstvý šťovík | podle přání |
| Sůl | dle chuti |
| Ocet | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
Šťovík lze uložit do skleněných nádob se vzduchotěsným víkem. Chcete-li to provést, šťovík by měl být naskládán do nádoby a ponechán trochu volného prostoru. Poté přidáme sůl, ocet a cukr podle preferencí chuti.
Po naplnění plechovek šťovíkem a kořením je třeba sklenice 10 minut válet a sterilizovat ve vroucí vodě. Po sterilizaci by měly být sklenice ponechány na chladném místě po dobu nejméně 2 týdnů.
Dodržováním jednoduchého receptu a správným přípravou šťovíku před konzervováním tak můžete získat chutný a zdravý doplněk zimní výživy.
Metoda 1: zmrazte šťovík pro zachování vitamínů
Tento způsob je velmi jednoduchý:
- Šťovík důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a prach.
- Odřízněte stonky a listy šťovíku od základny odstraněním silných stonků a poškozených listů.
- Šťovík nastrouhejte na jemném struhadle nebo nakrájejte na malé kousky.
- Šťovík položte na plochý tác a rovnoměrně jej rozložte, abyste se vyhnuli lepení.
- Umístěte tác se šťovíkem do mrazáku.
- Po úplném zmrazení lze šťovík přemístit do sáčků nebo nádob pro další skladování.
Mražený šťovík si tak zachová svěží, jasnou chuť a všechny své živiny, což vám umožní vychutnat si aromatická a vitamínová jídla v každém ročním období.
Metoda 2: solíme šťovík pro zachování chuti
Pro začátek je nutné připravit šťovík. Vyberte si pouze čerstvé listy, které nevykazují známky poškození nebo znečištění. Listy šťovíku důkladně opláchněte studenou vodou a osušte ručníkem.
Poté rozložte šťovík do skleněné nádoby a listy lehce zhutněte. Nejlepší je použít plechovku se širokým hrdlem nebo nádobu na marinádu.
Poté připravte solný roztok. Chcete-li to provést, zředěte 2 polévkové lžíce soli v 1 litru vody. Voda by měla být čistá a studená.
Naplňte šťovík do 2/3 jeho výšky solným roztokem. V tomto případě je vhodné jej předem ochladit na pokojovou teplotu. Obvykle to trvá asi 15-20 minut.
Nádobu pevně uzavřete víkem a umístěte na chladné místo, například do lednice. Po 1-2 dnech bude šťovík připraven k použití.
Solení pomáhá udržovat chuť a vitamíny šťovíku po celou zimu. Při správném skladování neztratí své užitečné vlastnosti a potěší vás svou chutí během dlouhých zimních večerů.
Metoda 3: marinujte šťovík pro různé pokrmy v zimě
Pokud si chcete zachovat chuť a vitamínové složení šťovíku na zimu, můžete ho zkusit marinovat. Tento způsob vám umožní použít šťovík v různých pokrmech, přidat jej do salátů, příloh, marinovat maso nebo ryby.
K výrobě nakládaného šťovíku budete potřebovat:
- 1 kg čerstvého šťovíku;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 100 ml octa 6%;
- 2 stroužky česneku;
- 1 litr vroucí vody.
Šťovík by měl být důkladně opláchnut a nakrájen na malé kousky. Poté do větší nádoby vložte šťovík, přidejte sůl, cukr, ocet a prolisujte stroužky česneku.
Šťovík zalijte vroucí vodou a jemně promíchejte. Nechte několik hodin louhovat při pokojové teplotě.
Nakládaný šťovík by pak měl být zabalen do sterilizovaných skleněných nádob a hermeticky uzavřen. Ujistěte se, že jsou sklenice na tmavém a chladném místě.
Po nějaké době lze nakládaný šťovík použít v různých pokrmech v zimě. Skvěle se hodí k masu, rybám a zelenině a dodává jim jedinečnou kyselou a štiplavou chuť a chuť.
Vyzkoušejte tento způsob uchování šťovíku a vychutnejte si jeho chuť v každém ročním období!
Metoda 4: vytvoříme šťovík pro přidání do polévek a omáček
Chcete-li zachovat vitamíny a chuť šťovíku na zimu, můžete připravit jeho pyré, které se pak pohodlně přidá do různých polévek a omáček. Tento způsob vám umožní vychutnat si chuť šťovíku i během zimních měsíců.
Zde jsou kroky, které budete potřebovat k výrobě šťovíku:
| Krok | Akce |
| 1 | Sbírejte čerstvý šťovík a opláchněte jej pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a cizí částice. |
| 2 | Odřízněte stonky šťovíku a nechte pouze listy. Můžete také použít mladé stonky, pokud nejsou tuhé. |
| 3 | Šťovík vložte na několik minut do hrnce s vroucí vodou, aby změkl. |
| 4 | Přeneste šťovík do ledové vody, aby vychladl. To pomůže udržet jeho jasnou zelenou barvu. |
| 5 | Vymačkejte ze šťovíku přebytečnou vodu a vložte ji do mixéru. |
| 6 | Šťovík rozdrťte v mixéru, dokud nebude pyré. Pokud je to nutné, přidejte trochu převařené vody, aby se šťovík snadněji rozdrtil. |
| 7 | Šťovík rozdělte do sáčků na porce a zmrazte je. Takové pyré lze uchovávat v mrazáku až 6 měsíců. |
Nyní budete mít vždy po ruce čerstvé šťovkové pyré, které můžete přidat do polévek a omáček, abyste jim dodali svěžest a chuť šťovíku. Při přípravě pokrmů nezapomeňte na jeho užitečné vlastnosti a vitamínové složení!
Otázka-odpověď
Jak udržet vitamíny a chuť šťovíku na zimu?
Nejlepší způsob, jak udržet vitamíny a chuť šťovíku na zimu, je zmrazit ho. Chcete-li to provést, musíte šťovík odříznout od kořene, opláchnout, osušit a uložit do sáčků nebo mrazicích nádob. Poté vložte šťovík do mrazáku a skladujte při teplotě -18°C nebo nižší. Mražený šťovík si zachovává své příznivé vlastnosti a vůni po celou zimu. V případě potřeby jej lze jednoduše vyndat z mrazáku a přidat do pokrmů.
Můžete solit šťovík na zimu?
Ano, šťovík může být osolen, aby se udržel na zimu. Chcete-li to provést, musíte šťovík odříznout od kořene, opláchnout a nakrájet na velké kousky. Poté smíchejte šťovík se solí v poměru 1:2 nebo 1:3 (1 díl šťovíku na 2 nebo 3 díly soli). Směs přendejte do sterilních sklenic a navrch potřete vrstvou soli. Zavírejte sklenice víčky a uchovávejte v chladničce. Tímto způsobem lze solený šťovík skladovat několik měsíců.
Jaký recept použít k marinování šťovíku na zimu?
Pro marinování šťovíku na zimu můžete použít následující recept. Nejprve odřízněte šťovík od kořene, opláchněte jej a nakrájejte na malé kousky. Poté omyjte a nastrouhejte mrkev, cibuli a česnek. V hrnci smíchejte vinný ocet, vodu, cukr, sůl, pepř a hřebíček. Směs přiveďte k varu a přidejte mrkev, cibuli a česnek. Vařte několik minut, poté přidejte šťovík a vařte ještě asi 2 minuty. Horkou směs nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Uchovávejte v chladničce a konzumujte několik měsíců.
Jak udržet šťovík na zimu?
Jedním z nejlepších způsobů, jak udržet šťovík na zimu, je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte šťovík umýt a osušit, poté jej nakrájet a uložit do sáčků nebo nádob. Zmrazte při teplotě -18 ° C nebo nižší. Mražený šťovík si zachová svěží chuť a chuť a může být použit v polévkách, omáčkách a dalších pokrmech kdykoli během roku.