Jednou z klíčových možností při vybavování komerční kuchyně je kamna. A dvě nejoblíbenější možnosti jsou parokonvektomat a konvekční trouba. Obě zařízení poskytují širokou škálu možností a jsou nepostradatelnými pomocníky v procesu vaření. Mají však své vlastní vlastnosti a rozdíly, které je třeba vzít v úvahu při výběru zařízení.
Konvekční trouba liší se tím, že k vaření používá cirkulaci horkého vzduchu. To vám umožní rovnoměrně zahřát potraviny a získat krásné, zlaté krusty. Konvekční trouba také šetří čas při vaření, protože se rychle a rovnoměrně zahřívá. Konvekční trouba však nemusí být tak účinná při přípravě složitějších pokrmů, které vyžadují kontrolu vlhkosti a vznášení.
Parokonvektomat na druhé straně kombinuje funkce konvekční pece a parního stroje. Umožňuje vařit potraviny nejen pomocí cirkulace horkého vzduchu, ale také pomocí páry. To umožňuje udržet potraviny vlhké a zabránit jejich přesušení. Při použití parokonvektomatu se potravinové složky vaří rychleji a rovnoměrněji a zachovávají si svou přirozenou chuť a živiny.
Nakonec volba mezi parokonvektomatem a konvekční troubou závisí na typu připravených jídel a požadované funkčnosti. Pokud často vaříte různá jídla se spoustou ingrediencí, pak pro vás může být parokonvektomat ideálním řešením. Pokud však dáváte přednost jednodušším a rychlejším pokrmům, pak je konvekční trouba skvělou volbou.
K čemu slouží parokonvektomat a konvekční trouba?
Konvekční trouba je zařízení, ve kterém se vzduch ohřívá a cirkuluje uvnitř komory, což zajišťuje rychlé a rovnoměrné vaření. Taková trouba je ideální pro smažení, pečení, pečení a grilování. Lze jej použít v restauracích, kavárnách, pekárnách a dalších stravovacích zařízeních.
Parokonvektomat je funkčnější zařízení, které kromě konvekce používá páru k vaření. V důsledku této kombinace je zajištěno rovnoměrnější zahřívání potravin a zachování jejich šťavnatosti. Parokonvektomaty mohou plnit různé funkce, jako je vaření, dušení, pečení, smažení, ohřev a dokonce i kouř. Umožňují připravit velký výběr jídel a mohou být použity v profesionálním vaření a velkých potravinářských podnicích.
K čemu tedy potřebujete parokonvektomat a konvekční pec:
- Konvekční trouba:
- Smažení, pečení, grilování;
- Příprava pečiva;
- Rychlé rovnoměrné vaření.
- Parokonvektomat:
- Vaření, dušení, pečení, smažení;
- Zachování šťavnatosti potravin;
- Rovnoměrné zahřívání jídla;
- Rozšířená funkčnost.
Volba mezi parokonvektomatem a konvekční pecí závisí na potřebách a požadavcích konkrétního podniku nebo kuchaře. Pokud potřebujete připravit různé pokrmy s ohledem na zachování šťavnatosti, pak je parokonvektomat nejlepším řešením. Pokud se zaměřujete na přípravu pečiva, rychlé vaření a možnost regulace teploty a větrání, pak vám konvekční trouba vyhovuje více.
Hlavní rozdíly mezi parokonvektomatem a konvekční pecí
Jedním z hlavních rozdílů mezi parokonvektomatem a konvekční pecí je způsob vaření. Parokonvektomat využívá kombinaci konvekčního a parního ohřevu, zatímco konvekční trouba provádí pouze konvekční ohřev. To znamená, že parokonvektomat může připravovat pokrmy pomocí páry, což pomáhá udržet vlhkost a zvýšit chuť hotových jídel.
Další rozdíl mezi těmito dvěma typy kamen je ve způsobu řízení procesu vaření. Parokonvektomaty jsou vybaveny elektronickými ovládacími panely, které nabízejí širokou škálu nastavení pro různé typy pokrmů. Mohou také automaticky regulovat teplotu a dobu vaření, což usnadňuje proces vaření a snižuje riziko rekvalifikace nebo přesušení jídla. Konvekční pece mají přitom nejčastěji jednodušší mechanické ovládání nebo sadu předinstalovaných programů.
Dalším rozdílem mezi parokonvektomatem a konvekční pecí je vnitřní zařízení a objem pece. Parokonvektomaty mají obvykle větší vnitřní objem, díky čemuž mohou pojmout více gastroemcií nebo listů. Konvekční pece jsou na druhé straně často kompaktnější a mohou být vhodné pro malé kuchyně nebo kavárny, kde může být omezen přístup k prostorné peci.
A konečně, cena je dalším důležitým faktorem, který odlišuje parokonvektomaty od konvekčních pecí. Parokonvektomaty jsou obvykle dražší než konvekční pece kvůli své složitější konstrukci a možnosti použití páry. Pokud však často vaříte velké množství jídla nebo potřebujete možnost použití páry pro určitá jídla, pak lze náklady na parokonvektomat ospravedlnit.
Obecně platí, že volba mezi parokonvektomatem a konvekční pecí závisí na vašich potřebách a požadavcích. Pokud potřebujete více možností vaření, udržení vlhkosti a řízení procesu vaření, pak je parokonvektomat dobrou volbou. Pokud však máte v kuchyni omezený prostor nebo nepotřebujete páru, pak mohou být konvekční pece také skvělým řešením.
Jak funguje parokonvektomat?
Hlavními složkami parokonvektomatu jsou:
- Termostat: monitoruje teplotu uvnitř kamery a udržuje ji na dané úrovni.
- Ventilační systém: zajišťuje cirkulaci horkého vzduchu uvnitř komory a rovnoměrně ji distribuuje po celém povrchu připravovaných potravin.
- Parní generátor: je zodpovědný za přívod páry do varné komory. Pára umožňuje udržet vlhkost v potravinách, takže jsou šťavnaté a jemné.
- Časovač: umožňuje nastavit dobu vaření, po které zařízení automaticky vypne.
Provozní režimy parokonvektomatu lze přizpůsobit podle typu produktů a požadovaného výsledku. Parokonvektomaty mají funkce vaření v páře, konvekce, kombinovaných režimů, regenerace a udržování připravenosti.
Příprava pokrmů v parokonvektomatu zajišťuje rychlé a rovnoměrné zahřívání potravin, zachování jejich užitečných látek a vlhkosti a vynikající kvalitu konečného výsledku.
Použití parokonvektomatu v profesionální kuchyni umožňuje zvýšit efektivitu procesu vaření, zkrátit čas a zlepšit kvalitu hotových jídel.
Jak funguje konvekční trouba?
Proces provozu konvekční pece je následující:
- Ventilátor uvnitř pece pohání horký vzduch a vytváří proud, který je rovnoměrně distribuován po celé komoře pece.
- Horký vzduch zajišťuje rovnoměrné zahřívání produktů zespodu a shora současně.
- Díky cirkulaci horkého vzduchu se jídlo vaří rychleji a rovnoměrněji, protože teplo se přenáší z několika stran najednou.
- Konvekční trouba má také schopnost regulovat teplotu a dobu vaření, což umožňuje dosáhnout optimálních výsledků pro různé produkty.
Kromě toho má konvekční trouba další funkce, jako je systém zadržující vlhkost a automatické chlazení, což umožňuje maximální kvalitu hotových výrobků.
Obecně platí, že konvekční trouba je nepostradatelným nástrojem v profesionální kuchyni a umožňuje dosáhnout ideálních výsledků při přípravě široké škály produktů.
Výhody parokonvektomatu ve srovnání s konvekční pecí
- Flexibilita použití-parokonvektomat umožňuje vařit různé pokrmy díky možnosti regulace teploty a vlhkosti uvnitř komory. To vám umožní připravit jak chléb a pečivo, tak maso a ryby a zachovat jejich šťavnatost a chuť.
- Funkce parní konvekce-parokonvektomaty mohou používat páru ke zlepšení procesu vaření. Parní konvekce zajišťuje rovnoměrnější distribuci tepla, což vede k rychlejšímu a rovnoměrnějšímu vaření potravin.
- Hospodárnost-použití parokonvektomatu může být ekonomičtější než konvekční pec, díky možnosti vařit velké množství potravin současně a snížení doby vaření.
- Zachování živin-parokonvektomaty umožňují zachovat více živin v potravinách díky jemnější a rovnoměrnější přípravě. To je zvláště důležité při vaření zeleniny, protože často rychle ztrácejí své užitečné vlastnosti.
- Použitelnost-parokonvektomaty jsou obvykle vybaveny programy a funkcemi, které usnadňují vaření. Mohou mít automatické programy pro různá jídla, režimy odmrazování a udržování připravenosti a vestavěné časovače a displeje pro sledování procesu vaření.
Výhody konvekční pece oproti parokonvektomatu
Možnosti kuchyňského vybavení pro profesionální kuchaře jsou různé a mezi nimi zaujímají zvláštní místo parokonvektomaty a konvekční pece. Obě tato zařízení jsou určena k vaření konvekcí, ale mají své charakteristické rysy. Zvažte výhody konvekční pece ve srovnání s parokonvektomatem.
1. Více variací funkcí a provozních režimů. Konvekční trouba obvykle nabízí širokou škálu nastavení, která vám umožní vařit různá jídla pomocí různých programů a režimů vaření. Taková trouba může být užitečná pro různé typy restaurací, kaváren a dalších zařízení foodservis.
2. Vyšší výkon. Konvekční pece mají často větší kapacitu a výkon než parokonvektomaty. To vám umožní připravit více jídla za kratší dobu. Konvekční kamna tak mohou být efektivnější volbou pro zařízení, kde je třeba obsluhovat velké množství zákazníků.
3. Lepší zachování vzhledu pokrmů. Vaření v konvekční peci zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, což umožňuje pokrmům zachovat si svůj tvar a barvu. Výsledky vaření v takové peci vypadají atraktivnější a chutnější, což je důležité pro instituce, kde vzhled pokrmu hraje důležitou roli.
4. Snadná obsluha a údržba. Konvekční pece mají často jednodušší konstrukci a méně složitých mechanismů než parokonvektomaty. To usnadňuje provoz a údržbu pece a také snižuje riziko poruch nebo poruch.
Obecně platí, že konvekční trouba může být preferovanou volbou pro ty, kteří hledají flexibilnější a efektivnější zařízení pro vaření. Rozhodnutí o výběru mezi parokonvektomatem a konvekční pecí však závisí na individuálních potřebách a požadavcích každé konkrétní instituce.
Jaký vybrat: parokonvektomat nebo konvekční trouba?
Volba mezi parokonvektomatem a konvekční pecí závisí na vašich potřebách a preferencích. Každé z těchto zařízení má své výhody a vlastnosti, které mohou být důležité pro vaši kuchyni nebo restauraci.
Konvekční trouba - je to klasické zařízení používané k vaření pomocí suchého horkého vzduchu. Zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla uvnitř komory, což umožňuje rychlé a efektivní vaření jídla. Konvekční trouba je zvláště vhodná pro pečení, pražení a pečení.
Parokonvektomat - je to zařízení, které kombinuje konvekci s možností použití páry. Umožňuje vám vařit jídlo rychleji a rovnoměrněji díky zajištění vysoké vlhkosti uvnitř komory. To je zvláště užitečné pro vaření drůbeže, ryb, zeleniny a vaření v páře.
Při výběru mezi parokonvektomatem a konvekční pecí zvažte následující faktory:
- Typ vaření: pokud potřebujete připravit velké množství potravin, které vyžadují intenzivní pražení nebo pečení, může být vhodnější konvekční trouba. Pokud často vaříte dušená jídla nebo pracujete s jemnými potravinami, parokonvektomat může být nejlepší volbou.
- Objem a prostor: zvažte velikost fotoaparátu a umístění zařízení ve vaší kuchyni. Pokud máte omezený prostor, konvekční trouba může být vhodnější, protože obvykle zabírá méně místa.
- Funkce: Zkontrolujte další možnosti a programy na každém zařízení. Některé parokonvektomaty mohou nabízet funkce pro vaření v páře, regeneraci nebo programy s automatickým nastavením.
Konečná volba mezi parokonvektomatem a konvekční pecí závisí na vašich individuálních potřebách a rozpočtu. Obraťte se na profesionály a zvažte všechny faktory, abyste si vybrali optimální řešení pro vaši kuchyni nebo restauraci.
Faktory ovlivňující výběr
Při výběru mezi parokonvektomatem a konvekční pecí je třeba vzít v úvahu několik faktorů:
- Objem práce: Pokud máte velké množství práce a potřebujete připravit velké množství jídel, pak je lepší zvolit parokonvektomat. Má velkou kapacitu a umožňuje vařit více jídel najednou.
- Variabilita programů: Pokud vám záleží na široké funkčnosti a rozmanitosti programů pro přípravu různých pokrmů, pak je parokonvektomat nejlepší volbou. Může provádět různé operace, jako je vaření v páře, pečení, smažení a další.
- Výsledek vaření: Pokud je pro vás důležité získat dokonale uvařená jídla s křupavou kůrkou, konvekční trouba bude tou nejlepší volbou. Zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a dosahuje vysokých teplot, což umožňuje dosáhnout požadovaného efektu.
- Spotřeba energie: Konvekční trouba obvykle spotřebuje méně energie než parokonvektomat. Pokud je pro vás důležité snížit náklady na energii, měli byste věnovat pozornost tomuto faktoru.
- Rozpočet: Parokonvektomaty jsou obvykle dražší než konvekční pece. Pokud máte omezený rozpočet, pak volba může padnout na konvekční pec.
Vzhledem k těmto faktorům je možné udělat správnou volbu a zakoupit zařízení, které bude nejvhodnější pro vaše potřeby a preference vaření.
Otázka-odpověď
Jaké jsou hlavní výhody parokonvektomatu před konvekční kamnou?
Mezi hlavní výhody parokonvektomatu oproti konvekční peci patří možnost vařit více jídla v krátkém čase, rovnoměrnější ohřev jídla, zachování vitamínů a živin a použití páry k vaření, díky čemuž je šťavnatější a jemnější.
Jaké typy potravin je nejlepší vařit v parokonvektomatu?
Parokonvektomat je ideální pro přípravu různých typů potravin, včetně masa, ryb, zeleniny, pečiva a dezertů. Díky použití páry zůstává jídlo šťavnaté a jemné a díky rovnoměrnému zahřátí se vaří rychleji a zachovává si svůj tvar a texturu.
Můžete použít konvekční pec místo parokonvektomatu?
Konvekční trouba může být v některých případech použita místo parokonvektomatu, ale neposkytuje stejné výhody, jaké má parokonvektomat. Konvekční trouba bude vařit jídlo déle a nebude poskytovat tak rovnoměrné teplo a zachování živin, jako je parokonvektomat.
Jaké parametry je třeba vzít v úvahu při výběru parokonvektomatu?
Při výběru parokonvektomatu je třeba vzít v úvahu parametry, jako jsou rozměry pece( pro určení její kapacity), možnost programování a regulace teploty a doby vaření, přítomnost chlazení vzduchem pro práci s vysokým zatížením a běžné napájení nebo požadavek speciální připojení.
Jaký je rozdíl v ceně mezi parokonvektomatem a konvekční pecí?
Parokonvektomaty jsou obvykle dražší než konvekční pece. Náklady se však mohou lišit v závislosti na výrobci, modelu a dalších funkcích. Některé nízkonákladové modely parokonvektomat mohou být cenově blíže konvekčním sporákům, ale obvykle budou stále stát více.