Kečup - oblíbená omáčka, která se skvěle hodí k mnoha pokrmům. Dodává jasnou chuť a chuť a dělá každé jídlo nezapomenutelným. V obchodech je obrovské množství druhů této omáčky, ale nejchutnější bude vždy ta, která je vyrobena vlastníma rukama. Navíc vyrobit kečup doma není vůbec jednoduché. V tomto článku vám řekneme několik receptů a dáme vám užitečné tipy, abyste si mohli připravit lahodný kečup přímo ve své kuchyni.
Prvním receptem je klasický kečup.
K výrobě kečupu budete potřebovat následující ingredience: rajčata, cibule, česnek, cukr, ocet, sůl, černý a červený pepř, koření podle chuti. Nejprve musíte rajčata a cibuli nakrájet na malé kostičky. Poté je vložte do hrnce a přidejte cukr, ocet a koření. Přikryjte a nechte působit 15-20 minut. Poté hrnec postavte na oheň a omáčku vařte asi 40-50 minut za stálého míchání, dokud rajčata úplně nezhnědnou. Poté je třeba omáčku rozbít mixérem nebo projít mlýnkem na maso, aby se vytvořila hladká hmota. Na konci vaření přidejte nasekaný česnek a omáčku přiveďte k varu. Hotový kečup nalijte do sklenic a zakryjte víčky. Bude připraven k použití několik dní po vychladnutí.
Druhým receptem je ostrý kečup.
K výrobě ostrého kečupu budete potřebovat rajčata, cibuli, česnek, pálivou papriku, ocet, cukr, sůl. První fáze přípravy je podobná. Ale na konci vaření musíte přidat pozitivní hmotu z pálivé papriky. V tomto případě lze stupeň ostrosti upravit přidáním nebo odstraněním papriky podle chuti. Ostrý kečup je připraven k použití i po několika dnech.
Workshop: Jak připravit chutný kečup
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete vařit kečup, budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg zralých rajčat
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 150 g cukru
- 100 ml jablečného octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička mleté hořčice
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
Krok 2: Příprava kečupu
Pro přípravu kečupu nejprve omyjte rajčata a opláchněte je vroucí vodou, abyste odstranili slupku. Poté rajčata nakrájejte na kousky. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
Ve velkém hrnci se smetanovým rostlinným olejem orestujte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte rajčata a vařte je na mírném ohni asi 20 minut, dokud nezměknou.
Poté přidejte cukr, ocet, sůl, mletou hořčici, mletý černý pepř, mletou skořici a mletý hřebíček. Všechny ingredience promíchejte a pokračujte ve vaření na středním ohni dalších asi 30-40 minut, dokud směs nezhoustne.
Jakmile kečup zhoustne, vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout. Poté pomocí mixéru nebo hmoždinky rozmixujte směs do hladka.
Krok 3: balení a skladování
Hotový kečup lze nalít do skleněných sklenic a víkem zašroubovat. Uchovávejte jej v chladničce až dva týdny.
Svůj domácí kečup můžete použít k přípravě teplých jídel, sendvičů nebo jednoduše jako koření pro vaše oblíbené jídlo.
Tajemství výběru a zpracování rajčat
K přípravě kečupu je vždy lepší použít zralá a šťavnatá rajčata. Nejlepší je vybrat rajčata s jasnou červenou barvou a bez skvrn nebo prasklin na slupce.
Před zahájením zpracování rajčat je třeba je dobře umýt a odstranit stonek. Většina receptů na kečup vyžaduje odstranění slupky a semen. Existuje několik způsobů, jak odstranit slupku: rozdrcením rajčat vroucí vodou a chlazením ve studené vodě, použitím ostrého nože nebo třením přes síto.
Chcete-li odstranit semena, můžete rajčata jednoduše nakrájet na poloviny a vymačkat je. Pokud potřebujete hladší rajčatové pyré, je lepší použít k pyré síto nebo speciální procesor. Pamatujte, že semena mohou dát kečupu hořkost, takže jejich odstranění je důležité.
Po odstranění slupky a semen jsou rajčata připravena k dalšímu zpracování podle zvoleného receptu. Mějte v hlavě, že kvalita rajčat má velký vliv na výslednou chuť a vůni kečupu, takže si vyberte pouze ty nejčerstvější a nejchutnější!
Klasický recept doma
Zde je recept na klasický kečup, který si můžete připravit doma. K tomu budete potřebovat:
- 1 kilogram rajčat
- 2 stroužky česneku
- 150 gramů rajčatové pasty
- 150 gramů cukru
- 100 mililitrů octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička černého pepře
Nejprve je třeba rajčata umýt a nakrájet na čtvrtky. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na kostičky. Česnek je třeba oloupat a nasekat.
Ve velkém hrnci smíchejte rajčata, cibuli, česnek, rajčatovou pastu a cukr. Dejte na střední teplotu a vařte asi 30-40 minut, dokud rajčata nezměknou.
Poté vložte veškerý obsah hrnce do mixéru a rozdrťte, dokud nebude hladký.
Získanou hmotu vraťte zpět do hrnce a přidejte ocet, sůl a černý pepř. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 10-15 minut.
Hotový kečup lze přenést do sterilizovaných sklenic a zavřít je těsně víčky. Uchovávejte je v lednici.
Nyní máte doma připravený lahodný a chutný klasický kečup! Dobrou chuť!
Nápady na variace a recepty s doplňky
1. Klasický kečup s bylinkami a kořením. Přidejte čerstvé bylinky, jako je bazalka, oregano nebo petržel, a koření, jako je chilli, kurkuma nebo koriandr, aby omáčka získala více chuti a chuti.
2. Ovocný kečup s broskvemi nebo jablky. Použijte čerstvé nebo konzervované ovoce, abyste kečupu dodali sladký a ovocný nádech. Zkuste přidat nakrájené broskve nebo jablka a trochu cukru, abyste vytvořili jedinečný ovocný kečup.
3. Pikantní verze kečupu s chilli nebo kajenským pepřem. Pokud máte rádi pikantní, zkuste do kečupu přidat trochu mletého chilli nebo kajenského pepře. To dodá omáčce pikantnost a pikantnost.
4. Sýrový kečup s přídavkem tvarohu nebo sýra. Přidejte do kečupu trochu tvarohu nebo strouhaného sýra, abyste získali krémovost a sýrovou chuť. Je to skvělá volba pro milovníky sýrů.
5. Avokádo je limetkový kečup. Použijte zralé avokádo a limetkovou šťávu, abyste dodali kečupu svěží a exotickou chuť. Jednoduše je přidejte spolu se zbytkem ingrediencí a promíchejte.
6. Karamelovo-grenadinový kečup. Pokud chcete udělat sladký a chutný kečup, přidejte trochu karamelizovaného cukru a grenadinového sirupu. To dodá vašemu kečupu hloubku chuti a sladkosti.
To jsou jen některé nápady na variace kečupu. Můžete také experimentovat s různými přísadami a přísadami, abyste vytvořili své jedinečné recepty na kečup. Vždy pamatujte, že hlavní věcí je chuť a potěšení z vaření a konzumace této lahodné omáčky!