Rybí mleté maso z štiky - je nepostradatelnou součástí mnoha jídel, jako jsou placičky, plněná zelenina a rohlíky. Štika je díky své jemné chuti a masité konzistenci ideální pro přípravu mletého masa. V tomto článku vám řekneme o receptu na rybí mleté maso z štiky, který vám umožní připravit chutné jídlo, které potěší rodinu a hosty.
Prvním krokem při přípravě rybího mletého masa z štiky je příprava ryb. Je nutné vyčistit štiku od šupin, vyjmout její vnitřnosti a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Štika by pak měla být ošetřena citronovou šťávou nebo octem, aby se odstranil nepříjemný zápach ryb.
Dále je nutné štiku rozdělit na filety. K tomu stačí udělat řezy po stranách ryby a oddělit filety od páteře. Poté je nutné odstranit kosti, které zůstaly v rybě, pinzetou nebo speciální pinzetou.
Recept na rybí mleté maso z štiky: příprava chutného jídla
Zde je seznam ingrediencí potřebných k výrobě rybího mletého masa z štiky:
- Štika-1 kg
- Cibule - 1 ks
- Česnek-3-4 stroužky
- Bílý chléb bez kůrky-100 g
- Mléko - 100 ml
- Sůl-podle chuti
- Černý mletý pepř-podle chuti
- Zelenina (kopr, petržel) - podle chuti
- Vejce - 1 ks
Nyní se pustíme do přípravy rybího mletého masa z štiky:
- Očistěte štiku od šupin, odstraňte žábry a uvolněte páteř. Maso nakrájejte na mlýnku na maso nebo použijte mixér.
- Cibuli a česnek oloupeme, najemno nakrájíme a orestujeme na pánvi dozlatova.
- V mixéru nebo pomocí struhadla nakrájejte bílý chléb bez kůrky.
- Mléko smíchejte s drceným chlebem a nechte 5-10 minut změknout.
- Do velké mísy dejte mleté štiky, osmaženou cibuli s česnekem, směs chleba a mléka, sůl a pepř podle chuti. Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Do mleté štiky přidejte zeleninu a vejce. Znovu dobře promíchejte.
- Mleté maso je připraveno k použití! Můžete jej použít k přípravě rybích placiček, plněné zeleniny nebo rybích zálivek.
Nyní znáte podrobný recept na výrobu rybího mletého masa z štiky. Dobrou chuť!
Nákup čerstvé štiky
Při výběru štiky věnujte pozornost následujícím bodům:
- Stav chapadel: musí být neporušené a rovné.
- Barva pleti: čerstvá štika by měla být jasná a lesklá, bez známek skvrn nebo nedokonalostí.
- Oči: měly by být vyčnívající a průhledné. Vyhněte se nákupu štik se zakalenýma nebo vypadlýma očima.
- Hřebeny a šupiny: měly by být čisté a nepoškozené.
- Tělo štiky: osahejte rybu, měla by být pružná a pružná.
Doporučuje se kupovat čerstvé štiky v osvědčených obchodech s rybami nebo na trhu od důvěryhodných prodejců. Nejlepší je přijít pro nákup ráno, když ryby dorazí do prodejen čerstvé a čerstvě ulovené.
Příprava štiky na mleté maso
Než připravíte rybí mleté maso z štiky, musíte rybu správně připravit. Zde je návod krok za krokem:
1. Čištění štiky
Začněte tím, že uvolníte štiku z šupin. Chcete-li to provést, držte rybu za ocas a jemně pomocí nože nebo speciální šupiny odstraňte šupiny pohybem od ocasu k hlavě ryby.
2. Odstranění vnitřností
Dále je třeba odstranit vnitřnosti štiky. Začněte u hlavy ryby-proveďte řez podél podbřišku a opatrně vyjměte všechny vnitřní orgány. Poté natáhněte páteř a odstraňte ji spolu s žábrami.
3. Mytí a krájení masa
Po odstranění vnitřností opláchněte štiku pod studenou vodou, abyste odstranili zbytky krve. Poté rybu nakrájejte na kousky, aby bylo snazší ji rozdrtit do mletého masa. Velikost kusů si můžete vybrat podle svého uvážení, ale pamatujte, že čím menší kusy, tím snazší bude je později rozdrtit.
4. Oddělení masa od kostí
Chcete-li získat hladké a homogenní mleté maso, musíte odstranit všechny kosti z masa štiky. To lze provést nožem nebo pinzetou. Proces může vyžadovat určité úsilí, ale výsledek stojí za to: získáte dokonale hotové mleté štiky.
Nyní, když je štika připravena, můžete pokračovat v přípravě mletého rybího masa podle svého oblíbeného receptu.
Oddělení masa od kostí
Nejprve je nutné rozdělit štiku na dvě poloviny. Chcete-li to provést, nejprve proveďte řez podél páteře ryby, od ocasu až po hlavu. Poté jemně oddělte kůži od masa a nožem podél kosti.
Jakmile oddělíte kůži, proveďte podél páteře malý řez, abyste uvolnili kost. Oddělte kost od masa tím, že si pomůžete nožem a kleštěmi. Dávejte pozor, abyste nepoškodili maso a vyhnuli se ponechání kostí v mletém mase.
Tento postup opakujte s druhou polovinou štiky. Pokud si všimnete zbytků kostí v mase, odstraňte je pomocí kleští nebo pinzety.
Jakmile je maso odděleno od kostí, maso nakrájejte pomocí mlýnku na maso nebo Drtiče. Tím získáte hladkou konzistenci mletého masa.
Nyní, když víte, jak oddělit maso od kostí, můžete začít připravovat rybí mleté maso z štiky, které je skvělým základem pro různá kulinářská jídla!
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Proveďte řez podél páteře štiky od ocasu k hlavě. |
| 2 | Oddělte kůži od masa nožem podél kosti. |
| 3 | Oddělte kost od masa tím, že si pomůžete nožem a kleštěmi. |
| 4 | Opakujte postup s druhou polovinou štiky a odstraňte zbytky kostí, pokud existují. |
| 5 | Maso nakrájejte mlýnkem na maso nebo mlýnkem na maso. |
Příprava mletého masa
Pro přípravu rybího mletého masa z štiky je nutné vzít čerstvou štiku a vyčistit ji od šupin a vnitřností. Poté musí být maso štiky odděleno od kostí a vloženo do mísy mixéru.
Dále přidejte do mísy mixéru jemné máslo a podle chuti trochu osolte. Pro pikantnost a chuť můžete přidat různé koření, jako je černý pepř, koriandr, paprika nebo bazalka.
Poté zapněte mixér a míchejte ingredience, dokud nebudou hladké. Pokud je mleté maso příliš suché, můžete přidat trochu studené vody nebo smetany.
Mleté štiky jsou hotové! Je připraven k použití k přípravě různých pokrmů, jako jsou rybí placičky, rybí kuličky nebo kastrol z mletého ryb.
Příprava ostatních ingrediencí
K výrobě rybího mletého masa z štiky budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g štiky (zbavené kůže a kostí)
- 1 cibule (střední velikost)
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 1/2 šálku mléka
- Sůl a pepř podle chuti
- Rostlinný olej na smažení
Před zahájením vaření je nutné vyčistit štiku od kůže a kostí. Chcete-li to provést, rybu důkladně opláchněte pod studenou vodou a odstraňte všechny kosti pomocí kuchyňských pinzet nebo speciálního nástroje.
Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Česnek nakrájejte nadrobno nebo protáhněte lisem.
V samostatné misce rozbijte vejce a rozšlehejte je vidličkou. Poté přidejte strouhanku a dobře promíchejte.
Připravte mléko a nechte ho v samostatné misce stranou.
Všechny ingredience jsou pečlivě připraveny a připraveny k použití v receptu na rybí mleté štiky. Nyní můžete přejít do další fáze - vaření mletého masa.
Tvarování řízků z rybího mletého masa
Když je rybí mleté maso hotové, je čas začít tvořit placičky. Tento proces není obtížný, ale vyžaduje přesnost a pozornost.
Krok 1: Připravte si stůl posypáním moukou nebo strouhankou. To pomůže zabránit lepení kotlet na povrch.
Krok 2: Vezměte malou porci mletého ryb do dlaně a lehce ji zatlačte, abyste vytvořili plochý řízek.
Krok 3: Placičku několikrát opatrně otočte do druhé ruky, aby měla zaoblený tvar.
Krok 4: Pokud chcete, aby placičky měly stejnou velikost, použijte formu na kotlety nebo šablonu.
Krok 5: Hotovou placičku položte na připravený stůl a postup opakujte se zbylým mletým masem.
Krok 6: Hotové placičky lze buď okamžitě smažit, nebo položit na plastovou fólii a uchovávat v chladničce až do okamžiku vaření.
Nápověda: Aby se placičky snáze oddělily od rukou, potřete je olejem nebo si před tvarováním každé placičky namočte ruce do vody.
Nyní, když víte, jak správně tvarovat řízky z mletého rybího masa, můžete se bezpečně pustit do další fáze přípravy tohoto lahodného pokrmu.
Smažení nebo pečení řízků
Pokud dáváte přednost křupavým plackám, je lepší zvolit smažení na pánvi. Začněte zahříváním oleje na středním plameni. Karbanátky vytvarujte z mletého masa a opatrně je rozetřete na pánev. Smažte na jedné straně 5-7 minut, poté otočte a opékejte na druhé straně stejně dlouho. Poté vypněte oheň a před podáváním nechte kotlety mírně vychladnout.
Pokud dáváte přednost šťavnatým a jemným plackám, je lepší zvolit pečení v troubě. Chcete-li to provést, předehřejte troubu na 180 stupňů. Placičky položte na plech potřený olejem nebo pokrytý pergamenovým papírem. Placičky pečte v troubě 15-20 minut a po polovině doby pečení je otočte. V důsledku toho budou placičky šťavnaté a jemné.
Vyberte si způsob přípravy, který je pro vás vhodný, a vychutnejte si chuť rybího mletého masa z štiky. Dobrou chuť!