Palačinky, které se vaří na masopustu, se staly nedílnou součástí tradičního svátečního stolu. Je to chutné a jemné jídlo, které může překvapit a potěšit své hosty. Aby však byly palačinky speciální a originální, je nutné je naplnit různými polevami.
Plněné palačinky mají jednu velkou výhodu-budou fungovat naprosto pro každou roční dobu a každou dovolenou. Můžete si připravit sladké palačinky na dezert nebo slané varianty s masovými nebo zeleninovými polevami pro hlavní chod. Je to skvělý způsob, jak diverzifikovat standardní recept a učinit palačinky zajímavějšími a originálnějšími.
V tomto článku vám řekneme několik receptů, jak plněné palačinky na sváteční stůl. Budete si moci vybrat variantu, která se vám a vašim hostům bude líbit nejvíce. A také se podělíme o tajemství, jak připravit palačinky tak, aby byly jemné, voňavé a s lahodnou náplní.
Nápady na mleté maso v palačinkách
- Mleté kuřecí řízky s houbami a cibulí. Kuřecí prsa je třeba nakrájet nadrobno a smažit dozlatova. Pak přidáme houby a cibuli a dusíme doměkka. Podávejte s omáčkou na bázi smetany a bylinek.
- Mleté hovězí maso s cibulí a rajčaty. Mleté hovězí maso orestujeme s cibulí dozlatova, pak přidáme rajčata a dusíme doměkka. Podávejte s omáčkou na bázi rajčatové omáčky a koření.
- Mletý losos s mrkví a sýrem. Lososa nakrájíme nadrobno a orestujeme doměkka. Poté přidejte mrkev a sýr a míchejte, dokud se sýr neroztaví. Podávejte s omáčkou na bázi kyselého mléka a bylinek.
- Mletý tvaroh s rozinkami a skořicí. Tvaroh smícháme s rozinkami a posypeme skořicí. Výslednou hmotu pak rozetřete na palačinku a srolujte do rolky. Podávejte s medem a ořechy.
Vyzkoušejte různé možnosti mletého masa v palačinkách a překvapte své hosty na svátečním stole!
Sladké plněné palačinky
- těsto na palačinky;
- jakékoli sladké polevy (např. bobule, ovoce, tvaroh, čokoládové těstoviny);
- máslo na smažení;
- moučkový cukr, sirup, med nebo marmeláda k podávání.
Pojďme tedy začít vařit:
- Připravte si palačinkové těsto podle svého oblíbeného receptu.
- Rozehřejte pánev a přidejte malé množství másla.
- Nalijte trochu těsta na pánev a rozetřete ho po celém povrchu.
- Palačinku opečte z jedné strany dozlatova, poté ji otočte a opečte z druhé strany.
- Hotovou palačinku položte na talíř a naneste na ni sladkou náplň dle vlastního výběru.
- Srolujte palačinku ve tvaru konverze nebo trojúhelníku, aby náplň zůstala uvnitř.
- Postup opakujte, dokud vám nedojde těsto.
Sladké plněné palačinky lze podávat na stole horké nebo studené. Posypte je moučkovým cukrem a zalijte sirupem, medem nebo marmeládou pro extra sladkost. Tato lahodná a neobvyklá pochoutka potěší nejen děti, ale i dospělé.
Slané plněné palačinky
Zde je recept na slané plněné palačinky:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Mouka | 2 šálky |
| Mléko | 2 šálky |
| Vejce | 2 kusy |
| Sůl | dle chuti |
| Rostlinný olej | na smažení |
| Náplň (tvaroh, uzená klobása, sýr atd.) | dle chuti |
1. Ve velké míse smíchejte mouku, mléko, vejce a sůl. Míchejte do hladké konzistence.
2. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte trochu rostlinného oleje.
3. Nalijte malé množství těsta na pánev a rovnoměrně jej rozetřete na dno.
4. Palačinky opečte z obou stran dozlatova.
5. Připravte si náplň, kterou chcete použít. Můžete použít tvaroh, uzenou klobásu, sýr nebo jiné přísady podle chuti. Náplň rovnoměrně rozetřete na palačinky.
6. Přeložte palačinky na polovinu nebo je srolujte do tvaru obálky, aby byla náplň uvnitř.
7. Slané plněné palačinky podávejte na svátečním stole teplé nebo chlazené.
Technologie výroby plněných palačinek
Složení:
- mouka - 2 šálky;
- mléko - 2 šálky;
- vejce-2 kusy;
- sůl-podle chuti;
- rostlinný olej-na smažení.
Nádivka:
- maso (hovězí, vepřové, kuřecí) - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- houby (žampiony, lišky) - 100 g;
- zakysaná smetana - 2 lžíce;
- sůl, pepř-podle chuti;
- bylinky (kopr, petržel) - podle chuti.
Začneme s přípravou:
- Nejprve si připravte těsto na palačinky. Ve velké míse smíchejte mouku s vejci, přidejte mléko a sůl. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
- Těsto nechte asi 15-20 minut kynout.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň na palačinky. Maso a cibuli nakrájejte, orestujte na pánvi dozlatova. Přidejte houby, sůl, pepř a pokračujte ve vaření směsi, dokud nejsou houby hotové.
- Poté přidejte zakysanou smetanu a bylinky a všechny ingredience důkladně promíchejte. Výslednou náplň nechte vychladnout.
- Vezměte pánev a zahřejte na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje. Pomocí naběračky položte malé množství těsta na pánev a rovnoměrně jej rozetřete po celém povrchu.
- Palačinku opečte na obou stranách dozlatova a poté ji vyjměte z pánve.
- Postup opakujte se zbývajícím těstem a náplní.
- Hotové plněné palačinky podávejte na stole teplé, ozdobené bylinkami.
Tajemství správného mletí
Vyberte správnou náplň
Obvykle se náplň palačinek skládá z masa, sýra, zeleniny nebo ovoce. Je důležité vybrat náplň, která se hodí k těstíčku a dodá mu chuť a texturu. Nezapomeňte také na kulturní a kulinářské preference vašich hostů.
Připravte si náplň
Příprava náplně hraje klíčovou roli při správném plnění palačinek. Nakrájejte ingredience nožem nebo použijte kuchyňský robot, abyste získali hladkou hmotu. Zeleninu a ovoce je nutné nakrájet nadrobno.
Nepřehánějte to s množstvím náplně
Jedním ze základních pravidel pro plnění palačinek je nepřehánět množství náplně. Záleží na tloušťce palačinky, ale v průměru na jednu palačinku stačí 1-2 lžíce náplně. Velké množství náplně může při vaření vytékat.
Vycentrujte náplň
Aby byly palačinky krásné a rovnoměrně propečené, nezapomeňte správně umístit náplň do středu palačinky. Chcete-li to provést, vložte náplň do středu palačinky a na každé straně ponechte malou hranici, abyste mohli palačinku zabalit.
Palačinky řádně zabalte
Správné zabalení palačinky je jednou z hlavních podmínek pro udržení náplně uvnitř. Nejprve na jedné straně zab Alte palačinku a poté přeložte boční okraje k náplni. Nakonec palačinku úplně zab Alte, aby byla náplň ze všech stran zakrytá. Ujistěte se, že jsou všechny okraje dobře uzavřeny, aby náplň při vaření nevytekla.
Pomocí těchto tajemství můžete připravit dokonale plněné palačinky pro váš sváteční stůl.
Otázka-odpověď
Jaké ingredience budu potřebovat k plnění palačinek?
K plnění palačinek na sváteční stůl budete potřebovat různé ingredience v závislosti na zvoleném receptu. Běžně se používá maso (vepřové i hovězí), drůbež (kuřecí nebo krůtí), ryby (losos nebo treska), zelenina (houby, špenát, cibule, mrkev) a různé přísady (sýr, zelenina, koření).
Jak připravíte mleté maso na palačinky?
Pro přípravu mletého masa na palačinky musíte nejprve připravit maso nebo ryby. Maso/ryby můžete smažit nebo péct a poté je rozdrtit v mlýnku na maso nebo mixéru. Poté přidejte k masu/rybě nakrájenou zeleninu, sýr, zeleninu a koření. Všechny ingredience promíchejte, abyste vytvořili hladké mleté maso.
Jak správně nanést mleté maso na palačinku?
Chcete-li na palačinku správně vložit mleté maso, vezměte malou porci mletého masa lžící a položte ji na jednu polovinu palačinky. Poté mleté maso jemně rozetřete po povrchu palačinky a ponechte asi 1-2 cm od okraje palačinky bez náplně. Poté druhou polovinu palačinky opatrně přeložte na náplň a okraje přitlačte, aby mleté maso nevytékalo.
Jaké další přísady lze přidat do mletého masa na palačinky?
Do mletého masa na palačinky můžete přidat různé další přísady, které jim dodají zvláštní chuť. Můžete například přidat fetu, ořechy, sušené ovoce nebo dokonce bobule do mletého masa. Můžete také použít různé koření, omáčky nebo marinády, které dodají mletému masu zajímavou chuť a chuť.
Jaké ingredience potřebujete k plnění palačinek?
K plnění palačinek lze použít různé přísady, jako je maso, ryby, zelenina, houby, sýr. V závislosti na preferencích a chuti je možné kombinovat více ingrediencí v jedné palačince a vytvářet jedinečné kombinace.