Pilaf - je to jedno z nejoblíbenějších a nejchutnějších jídel na světě. Má bohatou historii a dlouho byl symbolem pohostinnosti a slavnostních večeří. Skutečný plov je skutečné umělecké dílo, které vyžaduje pečlivou přípravu a schopnost kombinovat různé ingredience.
Mnoho kuchařů a milovníků vaření si však ani neuvědomuje, jak důležité je dodržovat tradiční pravidla vaření pila, abyste získali dokonalé jídlo. Plov se příliš často stává běžnou rýžovou kaší, protože se nedodržují některé důležité body.
V tomto článku vám řekneme, jak připravit skutečný plov, který vás rozhodně nenechá lhostejným. Zvážíme každý krok, od výběru masa a rýže až po správnou kombinaci koření a koření. Díky našim tipům můžete vytvořit chutné a chutné jídlo, které bude ozdobou každého stolu.
Příprava na přípravu plechu:
Než začnete připravovat skutečnou pilu, je nutné správně připravit všechny potřebné ingredience. Koneckonců, právě na kvalitě potravin závisí chuť a vůně tohoto pokrmu.
- 500 gramů kuřecího masa;
- 2 šálky dlouhozrnné rýže (nejlépe basmati);
- 2 velké mrkve;
- 1 velká cibule;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- sůl a pepř podle chuti;
- volitelně - 100 gramů sušených nebo čerstvých rozinek, kurděje nebo švestek;
- 2-3 stroužky česneku.
Před zahájením vaření plechu by mělo být kuřecí maso opláchnuto pod studenou vodou, zbaveno kostí a nakrájeno na kostičky. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky. Rýži také omyjte a dobře sceďte.
Pro bohatší chuť si můžete připravit samostatný kastrůlek z rostlinného oleje, na kterém pak orestujeme maso a zeleninu. Za tímto účelem na středním plameni v hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte česnek, promíchejte a ihned přidejte kostky masa. Maso opečte dozlatova ze všech stran.
Výběr a příprava masa
Pro přípravu pravého plechu je nutné zvolit správné maso. Optimální variantou je jehněčí nebo hovězí. Je důležité upřednostnit maso s kostí, které dodá plovovi bohatou chuť a chuť.
Před vařením je třeba maso správně připravit. Nejprve by měl být opláchnut pod studenou vodou, aby se odstranily přebytečné nečistoty a nečistoty. Poté je třeba maso položit na kuchyňskou desku a důkladně osušit papírovými ručníky.
Poté je třeba maso nakrájet na malé kousky přibližně stejné velikosti. Zde je důležité si uvědomit, že kousky masa by neměly být příliš velké nebo malé – optimální velikost je asi 3-4 cm.
Připravené maso lze podle chuti osolit a nechat 15-20 minut nasáknout solí.
Výběr a příprava rýže
Pro přípravu plechu je nejvhodnější dlouhozrnná rýže, protože dobře absorbuje chutě a šťávy a je měkká, ale ne lepkavá. Doporučuje se použít odrůdu "Basmati" nebo "Yasmin", protože mají jemnou a příjemnou vůni.
Před vařením je třeba rýži opláchnout ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob a prach. Rýži byste měli opláchnout, dokud voda nebude průhledná.
Po spláchnutí by měla být rýže na chvíli namočena ve studené vodě. K tomu do velké mísy nasypeme rýži a zalijeme ji vodou 1-2 centimetry nad úrovní rýže. Doporučuje se, aby se rýže namočila po dobu 30 minut.
Jakmile je rýže namočená, měla by být dobře umístěna do cedníku, aby se odstranila voda.
Nyní je rýže připravena k použití při přípravě plechu. Bude ideálním základem pro voňavé a chutné jídlo.
Příprava zeleniny
Pro přípravu skutečného plechu je stejně důležité správně připravit zeleninu, která bude součástí pokrmu. Zelenina dodává plovovi zvláštní chuť a chuť.
Před zahájením vaření je třeba umýt a připravit následující zeleninu:
- Cibule: oloupejte a cibuli nakrájejte nadrobno. Cibule se používá v pilu k vytvoření základní chuti a chuti.
- Mrkev: mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo kostky. Mrkev dodává plovovi jasnou barvu a mírně sladkou chuť.
- Pepř: oloupejte semínka a papriku nakrájejte nadrobno. Papriky dodají plovovi pikantnost a chuť.
- Česnek: oloupejte stroužky česneku a jemně nakrájejte nebo protáhněte lisem. Česnek dodá plovovi jedinečnou chuť a chuť.
Hotovou zeleninu lze před dušením přidat k masu nebo ji orestovat na rostlinném oleji dozlatova, aby se zvýšila chuť a chuť.
Pamatujte, že správná příprava zeleniny je jedním z klíčových bodů při přípravě skutečného plechu. To pomůže dosáhnout dokonalé kombinace chutí a chutí, které jsou pro toto jídlo tak charakteristické.
Příprava plechu:
- Vyberte správné ingredience. K přípravě plechu budete potřebovat: maso (obvykle jehněčí nebo hovězí), rýže, mrkev, cibule, olej, koření (typické koření pro plov - zira, kurkuma, koriandr a pepř).
- Maso nakrájejte na kousky a opečte na pánvi dozlatova. Vyjměte maso z pánve a odložte stranou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Na pánvi orestujte cibuli a přidejte trochu oleje, dozlatova.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo kostky. Mrkev orestujte na stejné pánvi, kde jste vařili cibuli, dokud nezměkne.
- Přidejte maso k restované cibuli a mrkvi. Podle chuti osolte a přidejte koření. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Rýži několikrát opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté přidejte rýži do hrnce k masu, cibuli a mrkvi.
- Přidejte do hrnce dostatek horké vody, aby pokryly všechny ingredience. Hrnec dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte poklicí. Vařte plov na mírném ohni asi 30-40 minut, dokud rýže nezměkne a voda se nevaří.
- Podávejte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo nebo v kombinaci se zakysanou smetanou, nakládanými okurkami nebo čerstvou zeleninou.
Nyní máte všechny pokyny, jak připravit skutečný plov. Užijte si toto vynikající a chutné jídlo s přáteli a rodinou!
Smažení masa
Pro smažení masa je třeba zvolit čerstvé a kvalitní maso, nejlépe jehněčí nebo hovězí. Maso je třeba nakrájet na malé kostičky nebo proužky.
Před smažením se doporučuje ohřát pánev se silným dnem a přidat malé množství rostlinného oleje. Poté maso nasypte na vyhřátou pánev a jemně ho promíchejte, aby se každý kousek zakryl olejem.
Maso se musí smažit na středním ohni, dokud nezískáte zlatavou kůrku. Je důležité nenechat maso převařit, aby zůstalo měkké a šťavnaté.
Během procesu pražení můžete přidat malé množství nasekané cibule pro zlepšení chuti a chuti plechu. Cibule by se měla smažit dozlatova a přidat trochu soli a pepře.
Hotové smažené maso a cibule by měly být později použity při přípravě skutečného plechu. Jsou základem pro vytvoření bohatého a chutného jídla.
Smažení rýže
Pro pražení rýže je nutné:
- Vyberte si kvalitní Basmati nebo dlouhozrnnou rýži.
- Rýži několikrát umyjte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob a změkčili zrna.
- Nechte rýži 30 minut ve vodě a poté jemně sceďte.
- Zahřejte Kazan nebo hlubokou pánev se silným dnem.
- Přidejte rostlinný olej nebo máslo a zahřejte.
- Přidejte rýži a jemně promíchejte s olejem.
- Rýži orestujte na středním plameni a občas míchejte, dokud zrna nezískají zlatý odstín.
- Ujistěte se, že je rýže zcela pražená a má krásnou chuť.
Hotovou restovanou rýži lze použít k přípravě dalších vrstev plechu.
Sestava Plzně
| 1. | Připravte si maso. |
| 2. | Oloupejte a nakrájejte zeleninu. |
| 3. | Vezměte si robustní Kazan nebo hrnec na vaření plechu. |
| 4. | Zahřejte Kazan na středním plameni a přidejte olej. |
| 5. | Maso opečte dozlatova. |
| 6. | Přidejte nakrájenou zeleninu a opečte ji spolu s masem. |
| 7. | Přidejte koření a koření podle chuti. |
| 8. | Přidejte rýži a promíchejte všechny ingredience. |
| 9. | Přidejte horkou vodu, aby pokryla rýži 1-2 cm. |
| 10. | Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte vařič, dokud nebude rýže uvařená. |
| 11. | Počkejte několik minut, než plavidlo vydrží. |
| 12. | Pomocí vidličky nebo šumu jemně promíchejte a rozložte plov na talíře. |
Hašení plovu
Pro hašení plechu je nutné ohřát pánev nebo kotlík na středním plameni. Poté do něj přidejte rostlinný olej a zahřejte jej do stavu, kdy se dobře zahřeje a začne svítit.
Poté opatrně přidejte nasekanou cibuli a orestujte ji dozlatova. Cibule dodá plovovi jedinečnou chuť a sladkou chuť.
Poté můžete přidat mrkev nakrájenou na proužky. Měla by se smažit spolu s cibulí, dokud nebude měkká a lehce karamelizovaná.
Dále do horké pánve musíte opatrně přidat maso, které je předem nakrájené na kostičky. Je vhodné použít jehněčí nebo hovězí maso, aby byl plov šťavnatý a chutný.
Maso by mělo být opečeno dozlatova ze všech stran. To vám umožní vnést do plavidel zvláštní chuť a vůni.
Po dušení plechu můžete podle potřeby přidat koření, jako je zira, koriandr, kurkuma a šafrán. Dodají plovovi vytříbenou chuť a vůni.
Dušení plechu by mělo trvat dostatečně dlouho, aby se všechny ingredience nasákly navzájem a vytvořily harmonickou chuťovou kytici. Poté je plov připraven k dušení a lze jej podávat na stole s horkými tandorami nebo čerstvou zeleninou.