Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších zelenin, které se často používají při přípravě marinád na zimu. Pomohou udržet okurky čerstvé a voňavé po celou dobu chladného období a dodají jim jedinečnou pikantnost a chuť.
Existuje mnoho receptů na přípravu okurek na zimu. Od jednoduchých a rychlých po složitější a sofistikovanější. V tomto článku jsme pro vás sestavili osvědčené a oblíbené recepty, které vám umožní vychutnat si chuť křupavých a aromatických okurek i v nejchladnějším období roku.
Vaření okurkových marinád je skutečné umění, ve kterém záleží na každém detailu. Aby byly naše okurky opravdu chutné a krásné, musíte být schopni vybrat správné ingredience a kombinace chutí. V kombinaci s pečlivým zpracováním a dodáním dokonalého mistrovského díla získáte po celý rok co nejintenzivnější a nejuniverzálnější chuť nakládaných okurek.
Okurky na zimu: 7 chutných marinád
1. Klasická marináda. Jako základ pro takovou marinádu se používá ocet, sůl, cukr, voda a koření. Pro přípravu stačí jednoduše smíchat všechny komponenty, ohřát na sporáku a pak na něj nalít okurky. Výsledkem jsou chutné a voňavé okurky, které lze použít kdykoli během roku.
2. Marináda s hořčicí. Pro tuto marinádu se k hlavním ingrediencím přidává hořčice. Dodává okurkám jedinečnou chuť a vůni. Tyto okurky jsou skvělým doplňkem k masovým a rybím pokrmům.
3. Marináda se zeleninou. Pro originální chuť můžete přidat čerstvou zeleninu-kopr, petržel nebo koriandr. Dodá marinádě svěžest a chuť. Výsledkem jsou okurky s jemnými bylinkami, které jsou skvělé pro svačiny.
4. Marináda s česnekem. Přidání česneku do marinády dodá okurkám pikantnost a harmonickou chuť. Takové okurky se dobře hodí k masovým pokrmům a dodají jim pikantnost.
5. Marináda s pepřem. Přidání pepře dodá okurkám lehký pikantní nádech a chuť. Jsou skvělým doplňkem různých druhů občerstvení a salátů.
6. Marináda se zázvorem. Přidání zázvoru dodá okurkám neobvyklou chuť a chuť. Takové okurky lze použít jako přílohu nebo je přidat do různých pokrmů, aby byly pikantní.
7. Marináda s pikantní paprikou. Pokud máte rádi kořeněná jídla, pak je pro vás tato marináda ideální. Pikantní paprika dodá okurkám ohnivou chuť a chuť a skvěle se hodí k jinému koření.
Vyberte si některou z nabízených marinád a vychutnejte si chuť nakládaných okurek po celou zimní sezónu!
Klasický recept na nakládané okurky
- 2 kg malých okurek;
- 1 velká cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 500 ml vody;
- 200 ml octa 9%;
- 2-3 bobkové listy;
- 5-6 hrášků černého pepře;
- 5-6 hrášků nového koření;
- svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel).
- Okurky důkladně opláchněte a nakrájejte na proužky, kroužky nebo plátky podle vaší chuti.
- Cibuli nakrájejte na kostičky a česnek prolisujte přes lis.
- Okurky, cibuli a česnek smíchejte ve velké nádobě a přidejte sůl. Nechte 2-3 hodiny odležet, aby uvolnily šťávu.
- V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, bobkový list, černý a nový pepř a přiveďte k varu.
- Poté vypněte oheň a nechte marinádu vychladnout.
- Okurky smíchejte s marinádou a přidejte čerstvé bylinky.
- Všechny ingredience promíchejte a nechte 1-2 hodiny při pokojové teplotě.
- Okurky pak můžete balit do sterilovaných sklenic a válet.
Hotové nakládané okurky lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě. Budou připraveny ke konzumaci po 1-2 týdnech, ale skladování po dobu několika měsíců pouze zlepšuje jejich chuť.
Pikantní nakládané okurky: tajemství pikantní chuti
Tajemství pikantní chuti ostrých okurek spočívá ve správné kombinaci koření a koření. Ostrosti lze dosáhnout přidáním pepře, černého nebo červeného jídla. Bobkový list a hřebíček dodávají marinádě sytost a hloubku chuti. Česnek a hořčice dodávají chuť a šmrnc, zatímco ocet dodává kyselost.
Pro přípravu ostrých nakládaných okurek je nutné předem připravit sklenice a víčka. Sklenice by měly být dokonale čisté a bez odštípnutí. Víčka by měla být před použitím vařena nebo sterilizována.
Okurky by měly být vybrány čerstvé a jednotné, střední velikosti, bez známek poškození. Pro marinádu je nejlepší použít přírodní produkty-ocet a koření bez umělých přísad.
Příprava marinády pro pikantní okurky začíná vařením vody v hrnci. Poté se do vroucí vody přidá ocet, cukr a sůl a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Poté se do marinády přidá koření-pepř, bobkový list, hřebíček, česnek a hořčice. Marináda by měla být přivedena k varu a poté odstraněna z ohně a ponechána louhovat asi 15-20 minut.
Okurky se vloží do sklenic a zalijí horkou marinádou, takže nahoře zůstane asi 1 centimetr volného prostoru. Sklenice jsou uzavřeny víčky a vloženy do hrnce s horkou vodou ke sterilizaci. Po varu vody by měly být okurky sterilovány po dobu 10-15 minut. Sklenice se poté vyndají z hrnce a vychladnou na pokojovou teplotu.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Okurka | 1 kg |
| Voda | 1 l |
| Ocet 9% | 200 g |
| Cukr | 100 g |
| Sůl | 50 g |
| Černý pepř | 5 ks |
| Bobkový list | 3 ks |
| Hřebíček | 5 ks |
| Česnek | 3 stroužky |
| Hořčice | 2 st. l. |
Hotové pikantní nakládané okurky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, aby si zachovaly chuť a vůni. Během několika týdnů budou připraveny ke konzumaci. Pikantní marináda dodá okurkám jedinečnou pikantnost, která příjemně překvapí vaše hosty. Užijte si to!
Marináda z medu a zázvoru na okurky
Marináda z medu a zázvoru dodá okurkám hlubokou a bohatou chuť. Tento recept je vhodný pro zimní konzervování okurek, které se skvěle hodí k různým pokrmům.
- Připravte si následující ingredience:
- 1 kg malých okurek
- 100 ml medu
- 50 g čerstvého zázvoru
- 2 lžíce. lžíce soli
- 1 šálek octa
- 1 šálek vody
- svazek čerstvého kopru
- V hrnci promíchejte vodu, ocet a sůl a přiveďte k varu.
- Vyjměte z varu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do vychladlé marinády přidejte med a čerstvý zázvor nasekaný na jemném struhadle. Míchejte, aby se sůl a med úplně rozpustily.
- Okurky nakrájejte na kolečka nebo tenké pláty a opatrně je vložte do skleněné nádoby nebo konzervační nádoby.
- Okurky zalijte marinádou a přidejte snítku čerstvého kopru pro chuť a chuť.
- Sklenici uzavřete víkem a otočte ji, aby se marináda rovnoměrně rozložila.
- Okurky uchovávejte v chladničce alespoň týden, aby se nasytily chutí marinády.
Marináda z medu a zázvoru dodá okurkám jedinečnou chuť a chuť. Tento recept je skvělý pro milovníky originálních a neobvyklých chuťových kombinací. Zkuste připravit tyto nakládané okurky a vychutnejte si jejich chuť po celý rok.
Sladká marináda s přídavkem jablečné šťávy
K přípravě této marinády budete potřebovat:
Ingredience:
- 1 litr jablečné šťávy;
- 1 litr vody;
- 400 g cukru;
- 200 g soli;
- 100 ml octa;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžička hořčičných semínek;
- 1 lžička kurkumy;
- ½ Lžičky chilli papričky.
Proces přípravy marinády je velmi jednoduchý:
Krok 1: Do velkého hrnce přidejte jablečnou šťávu, vodu, cukr, sůl, ocet a veškeré koření – bobkový list, hořčičná semínka, kurkumu a chilli. Všechny ingredience by měly být při pokojové teplotě.
Krok 2: Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte marinádu k varu. Občas promíchejte, aby se cukr a sůl úplně rozpustily.
Krok 3: Okurky, které chcete konzervovat, omyjte a nakrájejte na požadovanou velikost. Nejlepší je vybrat malé okurky nebo okurky, budou lépe nasávat marinádu.
Krok 4: Hotové sklenice a víčka opláchněte horkou vodou a osušte.
Krok 5: Vložte okurky do sklenic, aby nezabraly více než polovinu objemu. Poté opatrně zalijte horkou marinádou a nahoře ponechte trochu místa.
Krok 6: Sklenice uzavřete víčky a nechte je několik dní při pokojové teplotě vychladnout a zajistit chuť. Poté okurky skladujte na chladném a suchém místě.
Sladká marináda s jablečnou šťávou se skvěle hodí k okurkám a dodává jim rafinovaný sladký nádech. Okurky stočené do sklenic jsou nejen jasným a šťavnatým předkrmem pro zimu, ale také skvělým doplňkem hlavního jídla.
Marináda s vůní citronu a bazalky
K přípravě marinády s vůní citronu a bazalky budete potřebovat následující ingredience:
- okurky-2 kg;
- citron - 1 ks;
- hrst bazalky;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- černý pepř-10 kusů;
- voda - 1 l;
- ocet-200 ml.
Dále postupujte podle pokynů:
- Okurky omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo proužky, jak nejlépe umíte.
- Citron nakrájíme na tenké kolečka nebo proužky.
- Bazalku omyjeme a natrháme na lístky.
- Marinádu připravíme: v hrnci smícháme vodu, sůl, cukr, černý pepř a ocet.
- Hrnec dáme na oheň a marinádu zahřejeme k varu.
- Hrnec vyjmeme z ohně a necháme marinádu vychladnout.
- Do sterilovaných sklenic vložíme okurky, citron a bazalku.
- Pak okurky zalijeme marinádou.
- Zaválíme sklenice a podrobíme je sterilizačnímu postupu po dobu 10-15 minut.
- Sklenice s okurkami dáme na polici a necháme úplně vychladnout.
Hotová marináda s příchutí citronu a bazalky přidá do vašeho receptu na přípravu okurek na zimu. Dobrou chuť!
Marináda s pepřem a hořčicí pro pikantní chuť
K výrobě této marinády budete potřebovat následující ingredience:
Nejprve musíte okurky umýt a nakrájet na kolečka. Hořké papriky oloupeme ze semen a nakrájíme na proužky a papriky nakrájíme na kostičky.
Dále je třeba připravit marinádu. Ve velké nádobě smíchejte sůl, cukr, hořčici, ocet a vodu, míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Do marinády přidejte bobkový list, česnek a nakrájenou papriku. Vložte okurky a vše promíchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nerozdělí. Ujistěte se, že okurky jsou zcela pokryty marinádou.
Okurky nechte několik hodin (nejlépe přes noc) namočené. Před konzumací můžete přidat čerstvý kopr pro chuť a dekoraci.
Hotové okurky v marinádě s pepřem a hořčicí mají jasnou chuť a chutnou chuť. Dokonale se hodí k masovým pokrmům, předkrmům a salátům, dodávají jim jedinečnou slanou chuť.
Lehká a osvěžující marináda s octem
Okurky nakládané v této osvěžující marinádě mají lehkou a příjemnou chuť. Ocet jim dodává trochu kyselosti a činí je křupavějšími. Tento recept je ideální pro ty, kteří dávají přednost lehkým a osvěžujícím svačinám.
K přípravě marinády s octem budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Ocet | 200 ml |
| Voda | 300 ml |
| Cukr | 3 polévkové lžíce |
| Sůl | 2 lžičky |
| Pepřový hrášek | 5-6 hrášků |
| Bobkový list | 2 kusy |
Příprava marinády je velmi jednoduchá. Smíchejte ocet s vodou ve velké nádobě. Přidejte cukr, sůl, pepř a bobkový list. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře rozpustily.
Připravte okurky na marinování. Můžete použít jak celé okurky, tak je nakrájet na kousky. Okurky omyjte a nakrájejte na požadovanou velikost.
Nakrájené okurky vložte do sterilizovaných sklenic. Každou nádobu zalijte marinádou tak, aby se okurky úplně zakryly. Sklenice uzavřete víčky a nechte je několik dní impregnovat.
Hotové okurky lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě, aby vydržely déle čerstvé a voňavé.
Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si lehkou a osvěžující chuť nakládaných okurek!