Zpracování podle způsobu olivového oleje - je to proces, který vám umožní získat vysoce kvalitní a užitečný rostlinný olej. Olivový olej je známý svými četnými užitečnými vlastnostmi a širokou škálou aplikací ve vaření, kosmetice a medicíně. Ne každý však ví, jak se tento olej získává a jakými metodami se zpracovává. V tomto článku se podíváme blíže na technologii výroby olivového oleje a řekneme vám některé zajímavé recepty na jeho použití.
Výroba olivového oleje začíná sběrem oliv, které se liší svým specifickým tvarem, barvou a chutí. Samotná sbírka oliv však ještě není hotovým produktem. Pro získání kvalitního oleje procházejí olivy řadou technologických fází. Nejprve se oddělí od listů a dalších nečistot. Poté se umístí do mlýna, kde se rozdrtí na kaši. Poté pyré prochází procesem extrakce, při kterém se z něj uvolňuje olej.
Výsledný olej se dále filtruje a stabilizuje. Jeho filtrace se provádí k odstranění zbývajících nečistot a částic oliv. Stabilizace oleje spočívá v jeho skladování při určité teplotě a podmínkách, aby se neoxidovala a zachovala si svou jedinečnou chuť. Výsledkem všech těchto technologických operací je hotový olivový olej, který má vysoké nutriční a chuťové vlastnosti.
Proces výroby olivového oleje
Výroba olivového oleje začíná sběrem oliv. K tomu se používají speciální stroje nebo olivové lesy, kde se olivy ručně trhají.
Po sběru oliv jsou očištěny od listů a stonků, stejně jako od jiných cizích nečistot. Poté se umyjí, aby se odstranil prach a nečistoty.
Poté se olivy rozmixují do stavu pasty. K tomu může dojít jak ručně pomocí kamenného mlýna, tak pomocí speciálních lisů. Výsledná pasta obsahuje olej, vodu a pevnou frakci oliv.
K extrakci oleje z pasty se používá separační proces. Pasta se zahřívá na určitou teplotu a prochází separátorem, kde se olej odděluje od vody a pevných částic oliv. Olej pak prochází filtry, aby se odstranily zbytky.
Výsledný olivový olej se destiluje, aby se z něj odstranila přebytečná vlhkost a další nečistoty. Poté se olej balí do různých nádob-skleněné lahve, kovové plechovky, plastové nádoby atd.
Olivový olej lze použít v různých receptech na vaření, stejně jako pro kosmetické účely a pro péči o pleť a vlasy.
Druhy olivového oleje a jejich použití
Existuje několik druhů olivového oleje:
| Typ oleje | Popis | Použití |
|---|---|---|
| Extra Virgin | Nejkvalitnější olivový olej získaný primárním lisováním olivového ovoce za studena. | Používá se pro olivové omáčky, koření, salátové dresinky. |
| Virgin | Olej získaný primárním lisováním olivového ovoce za studena, ale s malými vadami chuti nebo kyselosti. | Používá se pro smažení, pečení a přípravu masy pokrmů. |
| Lampante | Nekvalitní olivový olej zpracovaný teplem s nízkým obsahem živin. | Obvykle se používá pro průmyslové účely, ale nedoporučuje se jíst. |
| Rafinovaný | Olej, který prošel procesem čištění a rafinace, aby se odstranily vady chuti a zápachu. | Používá se k konzervaci a vaření při vysokých teplotách. |
Každý typ oleje má své vlastní jedinečné vlastnosti, chuťové vlastnosti a způsoby použití. V závislosti na účelu přípravy pokrmu byste si měli vybrat vhodný typ olivového oleje, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Oblíbené recepty s olivovým olejem
Zde je několik oblíbených receptů s olivovým olejem:
1. Řecký salát je opravdová klasika! Ve velké míse smíchejte kousky rajčat, okurek, kostky fety, červenou cibuli, olivy a listy čerstvého kopru. Vše dejte na 10-15 minut do lednice, aby se ingredience nasytily vůní olivového oleje. Při podávání zalijte salát olivovým olejem.
2. Smažená rýže se zeleninou je skvělé jídlo pro každý den. Na olivovém oleji lehce osmahneme najemno nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a česnek. Přidejte vařenou rýži a vše vařte dohromady 5-7 minut. Nakonec přidejte bylinky a pokrm zalijte olivovým olejem.
3. Caprese-jednoduché, ale neuvěřitelně chutné! Rajčata a mozzarellu nakrájejte na tenké plátky. Pokrm ozdobte lístky čerstvé bazalky. Celou kompozici zalijte velkorysou porcí olivového oleje a dochuťte balzamikovým octem.
4. Avokádový toast je perfektní snídaně nebo lehká svačina. Tenké plátky chleba potřete dužinou zralého avokáda. Toast zalijte olivovým olejem a posypte solí, pepřem a čerstvými bylinkami.
5. Mrkvová polévka se zázvorem je skvělým jídlem pro chladné dny. Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli a nasekaný zázvor. Přidejte nakrájenou mrkev, brambory a česnek. Kompozici zalijte vroucí vodou a vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina hotová. Při podávání posypte dužinou olivového oleje a čerstvými bylinkami.
Vychutnejte si chuť a výhody olivového oleje s těmito jednoduchými a chutnými recepty!
Výhody použití olivového oleje
1. Složení bohaté na antioxidanty
Olivový olej obsahuje mnoho antioxidantů, jako je vitamín E a polyfenoly. Antioxidanty pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály tím, že zabraňují vzniku kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a dalších chronických onemocnění.
2. Ochrana srdce a cév
Olivový olej je bohatý na jednonenasycené mastné kyseliny, jako jsou kyseliny olejové a linolové. Tyto kyseliny snižují hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a zlepšují stav kardiovaskulárního systému. Pravidelná konzumace olivového oleje pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
3. Udržování zdravé hmotnosti
Olivový olej je dietní produkt a má nízký obsah kalorií. Začlenění olivového oleje do stravy pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, snižuje touhu jíst sladké a pomáhá udržovat zdravou váhu.
4. Antibakteriální účinek
Olivový olej obsahuje přírodní sloučeniny, které bojují proti bakteriím a mikroorganismům. Je schopen zabránit rozvoji infekcí a pomoci v boji proti různým onemocněním souvisejícím s bakteriální flórou.
5. Zlepšení trávení
Olivový olej stimuluje trávicí systém a pomáhá potravě procházet žaludkem a střevem. To podporuje účinnější vstřebávání živin z potravy a zabraňuje zácpě a dalším zažívacím problémům.
Použití olivového oleje v potravinách může dát pokrmům bohatou chuť a chuť a také přinést tělu mnoho užitečných látek. Je však důležité si uvědomit, že olivový olej má vysoký obsah kalorií, takže konzumace by měla být kontrolována, aby se zabránilo nadměrné konzumaci a přibírání na váze.