Sušená rajčata - jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak udržet jejich přirozenou chuť a vůni po dlouhou dobu. Dobře sušená rajčata se stávají skutečným nálezem v chladném období, kdy se čerstvá rajčata na pultech příliš neliší od nevkusných skleníků.
Trhání rajčat je poměrně jednoduchý proces, který nevyžaduje mnoho úsilí. Chcete-li však dosáhnout nejlepšího výsledku, stojí za to zvážit některé nuance. V první řadě je nutné vybrat kvalitní rajčata. Nejlepší je sušit rajčata odrůd s masitou strukturou a jemnou slupkou, jako jsou Cherry, Rum, Marma, Chepika atd. nedoporučuje se používat přezrálé nebo poškozené plody, protože si nemohou udržet své zdravé vlastnosti a chuť.
Proces trhání rajčat lze rozdělit do několika fází: příprava rajčat, zpracování a dlouhé zrání. Ve fázi přípravy se doporučuje umýt rajčata ve studené vodě, odstranit stonky a přesolit. Rajčata je pak třeba nakrájet na zralé, ale ne příliš malé kroužky nebo plátky.
Nezapomeňte sledovat proces trhání-v žádném případě nepřiveďte rajčata do plné připravenosti. Ochablá rajčata by měla být měkká a pružná, ale ne suchá a křehká. Využijte naše zdravé tipy a recepty a vychutnejte si lahodná a zdravá sušená rajčata v každém ročním období!
Užitečné tipy pro trhání rajčat
1. Vyberte zralá, ale hustá rajčata pro leták. Měly by být bez poškození a hniloby.
2. Rajčata lze rozkrojit na polovinu nebo na kroužky, podle vašich preferencí. Odstraňte semena, pokud nechcete, aby ovlivňovala chuť.
3. Před letákem by měla být rajčata ošetřena: namočte je na několik sekund do vroucí vody a poté je přeneste do studené vody. Poté odstraňte slupku malým řezem na jedné straně rajčete.
4. Rajčata dejte v jedné vrstvě na plech nebo podobné nádobí. Osolte a opepřete podle chuti. Můžete přidat různé koření nebo bylinky pro extra chuť.
5. Předehřejte troubu na 90 stupňů Celsia. Vložte plech s rajčaty do trouby a nechte je několik hodin odležet, dokud nebudou měkké, ale ne suché. Doba ztuhnutí může trvat 4 až 8 hodin.
6. Po ztuhnutí nechte rajčata zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je přeneste do skleněných nádob nebo nádob se vzduchotěsným víkem. Skladujte při teplotě 2 až 7 stupňů Celsia.
7. Sušená rajčata lze použít k přípravě různých pokrmů: saláty, těstoviny, pizzy, polévky a mnoho dalších. Dodávají pokrmům jedinečnou chuť a chuť.
Jak vybrat vhodná rajčata
| Činitel | Co hledat |
|---|---|
| Odrůda rajčat | Vyberte si husté odrůdy rajčat, které dobře drží tvar při trhání. Ideální odrůdy pro trhání jsou" Cherry"," San Marzano "a"Rum". |
| Zralost rajčat | Na trhání je nejlepší použít zralá, ale ne přezrálá rajčata. Měly by být zralé, ale ne měkké a bez známek přezrálosti, jako je plíseň nebo hniloba. |
| Velikost rajčat | Všimněte si velikosti rajčat. Měly by být střední nebo malé, aby se rovnoměrně začlenily a byly snadno použitelné při přípravě pokrmů. |
| Slupka rajčat | Rajčata s hladkou, bez poškození a skvrn na pokožce jsou ideální pro trhání. Vyhněte se rajčatům s prasklinami, plísněmi nebo měkkými skvrnami. |
| Vůně rajčat | Při nákupu rajčat je přibližte k nosu a ohodnoťte jejich vůni. Rajčata by měla mít příjemnou, svěží a bohatou chuť. |
Správný výběr rajčat je prvním krokem k ochucení chutných a chutných rajčat. Při nákupu se držte výše uvedených tipů a můžete si udržet čerstvost a chutnou kvalitu rajčat i dlouhé měsíce po sklizni.
Příprava nálevu na trhání rajčat
K přípravě solanky budete potřebovat:
- Voda. Čistá pitná voda je základem solanky. Je lepší použít filtrovanou nebo vodu ze studny, abyste se vyhnuli přítomnosti chloru a dalších nečistot, které mohou ovlivnit chuť rajčat.
- Sůl. Sůl hraje roli konzervačního činidla a pomáhá uchovávat rajčata. K přípravě nálevu můžete použít běžnou kuchyňskou sůl nebo mořskou sůl podle chuti.
- Ocet. Ocet nejen dodává rajčatům zvláštní chuť a chuť, ale je také dalším přírodním konzervantem. Doporučuje se použít přírodní jablečný nebo vinný ocet.
- Cukr. Cukr dodá nálevu jemnost a zjemní jeho chuť. Poměr soli a cukru může být individuální, v závislosti na preferencích.
Pro přípravu nálevu stačí smíchat všechny ingredience v určitých poměrech a zředit je ve vodě. Optimální proporce závisí na vašem receptu a preferencích chuti. Obvykle se používají následující poměry: na 1 litr vody vezměte 2-3 lžíce soli, 1-2 lžíce cukru a 2-3 lžíce octa.
Pokud si přejete, můžete do nálevu přidat další koření nebo bylinky, jako je bobkový list, hřebíček, černý pepř nebo petržel. To dodá rajčatům extra chuť a zlepší jejich chuť.
Stupeň sušených rajčat a čas, který stráví ve slaném nálevu, také závisí na vašich preferencích. Někteří dávají přednost měkčím a šťavnatějším rajčatům, zatímco jiní dávají přednost hustší konzistenci. Doba marinování ve slaném nálevu se může pohybovat od několika hodin do několika dní.
Dodržováním těchto zdravých tipů a receptů můžete správně připravit nálev na sušená rajčata a vychutnat si lahodný a chutný výsledek!
Recepty na sušená rajčata
1. Klasický recept na sušená rajčata:
- Zralá rajčata-1 kg;
- Olivový olej-100 ml;
- Sůl - 1 lžička;
- Cukr - 1 lžička;
- Česnek-2-3 stroužky;
- Rozmarýn - 1 snítka;
- Chilli-podle chuti.
- Rajčata omyjte a rozkrojte na polovinu.
- Odstraňte semena a dužinu rajčat.
- Rajčata osolte a nechte 30 minut odležet, aby uvolnila přebytečnou tekutinu.
- Olivový olej smícháme s jemně nasekaným česnekem, rozmarýnem, solí a cukrem.
- Poloviny rajčat vložíme do hrnce nebo plechu a zalijeme máslovou směsí.
- Vložte do předehřáté trouby na 100 stupňů na 2-3 hodiny.
- Rajčata občas otočte a zalijte je zbylým olejem.
- Když jsou rajčata měkká a lehce sušená, vyjměte je z trouby a vychladněte.
Hotová sušená rajčata lze použít do salátů, pokrmů s masem nebo rybami a také jako samostatnou pochoutku.
2. Recept na sušená rajčata s bylinkami:
- Cherry rajčata - 500 g;
- Olivový olej - 50 ml;
- Bazalka - 2-3 větvičky;
- Oregano-1 polévková lžíce;
- Tymián - 1 polévková lžíce;
- Sůl-podle chuti;
- Česnek-2-3 stroužky.
- Cherry rajčata omyjte a rozkrojte na polovinu.
- Rajčata osolte a nechte 15 minut odležet, aby uvolnila přebytečnou tekutinu.
- Olivový olej smícháme s jemně nasekanými bylinkami a česnekem.
- Poloviny rajčat vložíme do nádoby a zalijeme olejovou směsí.
- Nechte několik hodin na chladném místě, aby se rajčata nasákly bylinkovou vůní.
- Sušená rajčata přeneste do sklenic nebo sklenic, zalijte zbývajícím olejem a uzavřete víčky.
- Uchovávejte v chladničce ne déle než 2-3 týdny.
Sušená bylinková rajčata jsou skvělá pro přípravu jednohubek, přidání do omáček nebo použití jako svačina.