Jablka - jedna z nejoblíbenějších odrůd ovoce, které jsou široce používány v potravinářském průmyslu a domácím vaření. Ale kdy je čas na vyjmutí jablek do zimního skladování? Tento proces je velmi důležitý, protože právě v této době si jablka zachovávají svěžest a chuť po celou zimní sezónu.
Sběr jablek pro zimní skladování probíhá v určitém časovém období, které závisí na odrůdě a klimatických podmínkách. Obvykle se to provádí v září a říjnu, kdy jablka dosáhnou své zralosti a mají nejvyšší nutriční hodnotu. Pro sklizeň jablek zahradníci a farmáři obvykle používají speciální techniku a nástroje, které jemně odstraňují ovoce ze stromů a zabraňují poškození.
Po sběru jablka procházejí procesem třídění a balení před odesláním do skladu. Je důležité si uvědomit, že jablka pro zimní skladování musí být zcela zralá a bez poškození. Jedinou výjimkou jsou některé odrůdy, které mohou být odstraněny v raných fázích zrání a podrobeny speciálnímu zpracování, aby se zachovala svěžest.
Když se sbírají jablka, aby se šetřila na zimu
Optimální doba pro sklizeň jablek na zimu závisí na jejich odrůdě. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti a optimální dobu zrání. Jablka se obvykle shromažďují v září a říjnu, kdy dosáhnou zralosti a mají největší koncentraci živin.
Stav jablek je také důležitým faktorem při jejich sběru. Měly by být zcela zralé, ale ne přezrálé. Zralost lze definovat barvou, strukturou a vůní. Zralá jablka mají jasnou barvu a lisovanou texturu a také příjemnou vůni.
| Odrůda | Optimální doba sběru |
|---|---|
| Antonovka | Září-říjen |
| Idared | Září-říjen |
| Golden | Září-říjen |
| Melba | Září-říjen |
Po sklizni jablek je třeba je správně skladovat, aby se zachovala jejich svěžest a chuť po celou zimu. K tomu musí být jablka přemístěna do speciálních nádob nebo skladována na chladném a suchém místě s teplotou kolem 0°C a vlhkostí kolem 90-95%. Je důležité vyhnout se kontaktu jablek s hnilobnými a přezrálými plody, aby nedošlo k jejich zkažení.
Sezónní faktor
Sezónní faktor hraje důležitou roli při určování doby sběru jablek pro zimní skladování. Když přijde podzim, jabloně začnou tvořit ovoce a tento proces trvá až do konce září. V této době dosahují jablka největší cukernatosti a aromatičnosti.
Sklizeň jablek přímo pro zimní skladování však začíná o něco později, v říjnu. Je to proto, že jablka určená k dlouhodobému skladování musí mít určitý stupeň zralosti, aby se během skladování nezkazila a neztratila vlastnosti.
Výběr doby sklizně jablek pro zimní skladování závisí také na klimatických podmínkách a odrůdě jablek. V oblastech s drsnější zimou může sklizeň jablek začít o něco dříve, aby plody stihly plně dozrát a získaly odolnost vůči nízkým teplotám.
Chcete-li tedy jablka stáhnout do zimního skladování, musíte vzít v úvahu sezónní faktor a určit optimální dobu sklizně, aby si plody zachovaly svou chuťovou a nutriční kvalitu po celé zimní období.
Odrůdový aspekt
Odrůdy jablek, které se obvykle odebírají na zimní skladování, se vyznačují určitými vlastnostmi. Měly by být odolné vůči poškození a chorobám, jako je hniloba a skvrnitost. Kromě toho musí mít dostatečně silnou kůži, aby poskytovaly dodatečnou ochranu před vnějšími vlivy.
Některé z nejoblíbenějších odrůd jablek, které se obvykle odebírají na zimní skladování, zahrnují: "Idared", "Golden Delishes", "Jonah Gold", "Jonagold", "Jonathan", "Mutsu", "Red Delishes", "Simirenko" a "Fuji". Tyto odrůdy mají vysokou hodnotu z hlediska zachování chuti, vzhledu a struktury i po dlouhodobém skladování.
Je však třeba poznamenat, že každá odrůda jablek má své vlastní vlastnosti a požadavky na podmínky skladování. Před stažením jablek do zimního skladování je proto nutné provést příslušné studie a konzultace s odborníky na zahradnictví nebo skladování potravin.
Klimatické podmínky
Je důležité vzít v úvahu, že dozrávání jablek probíhá odlišně v různých klimatických zónách. V některých regionech se to děje v září, v jiných v říjnu nebo dokonce listopadu. Proto je nutné být pozorní a sledovat povětrnostní podmínky, aby nedošlo k promeškání optimálního času na sběr.
Ideální klimatické podmínky pro sběr jablek pro zimní skladování jsou suché počasí bez srážek. Vlhkost vzduchu by měla být nízká, protože vysoká vlhkost přispívá k rozvoji hniloby a dalších houbových onemocnění. Pokud je déšť nebo silná vlhkost, doporučuje se počkat, až jablka před sklizní zaschnou na stromě.
Je také třeba poznamenat, že zimní odrůdy jablek dozrávají nejlépe v oblastech s chladným klimatem. Dlouhé období mrazů přispívá k udržení optimálních podmínek pro skladování jablek a udržuje je svěží a chutná po celou zimu.
Fáze zrání
Dozrávání jablek probíhá v několika fázích, které určují připravenost ovoce na sklizeň a následné skladování na zimu.
| Fáze zrání | Popis |
|---|---|
| Fáze zeleného plodu | V této fázi jablko ještě nedosáhlo plné zralosti a má zelenou barvu. Ovoce není připraveno ke sklizni. |
| Fáze fyziologické zralosti | Jablko dosáhne své fyziologické zralosti, když získá svůj charakteristický vzhled a velikost. Zatím však není připravena ke konzumaci a skladování. |
| Fáze technické vyspělosti | V této fázi se jablko stává vhodným pro sběr. Je dostatečně vyzrálá, aby byla dobrá chuť a má určitou úroveň skladování. |
| Fáze fyzické zralosti | V této fázi jablko dosáhne plné zralosti, má nejvýraznější vlastnosti odrůdy a získává sladkou chuť. Právě v této fázi se odstraňují pro zimní skladování. |
Výběr správné fáze pro sběr a skladování jablek vám umožní udržet je čerstvé a chutné po celou zimu.