V zimě často postrádáme čerstvou a šťavnatou zeleninu, ale s domácí rajčatovou pastou si můžete vychutnat jasnou a bohatou chuť rajčat v každém ročním období. Rajčatová pasta je skvělý způsob, jak si udržet vitamíny a příznivé vlastnosti rajčat a používat je v různých pokrmech bez námahy.
Výroba rajčatové pasty doma je poměrně jednoduchá. Budete potřebovat čerstvá rajčata, hrnec a trochu volného času. V tomto podrobném receptu vám ukážeme, jak připravit rajčatovou pastu na zimu bez použití speciálního vybavení a chemických přísad. Důležité je investovat trochu lásky a trpělivosti a výsledek vás příjemně překvapí!
Než začnete připravovat rajčatovou pastu, budete se muset rozhodnout o odrůdě rajčat. Nejlepší je zvolit masitá, zralá a lehce přezrálá rajčata. Taková rajčata obsahují více šťávy a mají bohatší chuť. Skvělé možnosti jsou odrůdy "San Marzano", "růže", "Cherry" nebo jakékoli jiné vaše oblíbené odrůdy. Důležité je, aby rajčata byla čerstvá a zralá!
Jak připravit rajčatovou pastu na zimu doma
Zde je krok za krokem recept, který vám pomůže připravit lahodnou a chutnou rajčatovou pastu:
- Nejprve si vyberte zralá čerstvá rajčata. Nejlepší je použít masité a šťavnaté odrůdy.
- Omyjte rajčata a odstraňte stopky. Poté je nakrájejte na velké kousky.
- Přeneste rajčata do hrnce a rozmačkejte je pomocí paličky nebo vidličky. To vám pomůže zbavit se velkých kusů a získat hladkou texturu pasty.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
- Snižte teplotu a pokračujte ve vaření rajčat za občasného míchání asi 1-2 hodiny. V tomto okamžiku by obsah měl být hustší a hustší.
- Podle chuti přidejte sůl, cukr a koření. Můžete také přidat česnek pro extra chuť.
- Pokračujte ve vaření rajčatové pasty ještě asi 1 hodinu, aby se všechny ingredience dobře spojily a chuť byla bohatší.
- Pastu vychladněte a rozetřete do sterilizovaných sklenic. Pevně zavřete víčka.
- Rajčatová pasta může být skladována na chladném a suchém místě až 1 rok.
Nyní víte, jak připravit lahodnou rajčatovou pastu na zimu doma. Vyzkoušejte tento recept a v chladném období se budete radovat z lahodných jídel!
Ingredience a zařízení na výrobu rajčatové pasty
K přípravě chutné a voňavé rajčatové pasty na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvá rajčata: vyberte zralé a šťavnaté exempláře. Doporučuje se používat odrůdy, které obsahují více dužiny a méně šťávy.
- Cibule: pro přidání chuti a pikantnosti můžete použít několik hlav cibule.
- Česnek: malé množství česneku dodá těstovinám bohatou chuť.
- Sůl: přidává se podle chuti pro zvýraznění chuti a zvýraznění chuti.
- Cukr: malá špetka cukru pomůže zmírnit kyselost rajčat.
- Olej: můžete použít rostlinný nebo olivový olej ke zpracování víček sklenic a zabránění překyselení pasty.
K výrobě rajčatové pasty budete také potřebovat následující vybavení:
- Hrnec se silným dnem: vyberte si pánev správné velikosti, aby rajčata měla dostatek prostoru pro dušení.
- Pasátor nebo odšťavňovač: s ním můžete rajčata nakrájet na pyré.
- Mixér: mixér vám pomůže přeměnit pyré z rajčat na hladkou pastu.
- Plechovky a víčka: vyberte si skleněné nádoby s plastovými nebo kovovými víčky pro uložení rajčatové pasty.
- Nálevka a lžíce: s jejich pomocí budete moci naplnit plechovky těstovin bez rozlití a postřikování.
Při práci s konzervami a horkými přísadami buďte opatrní a opatrní. V případě potřeby používejte rukavice a ochranné pomůcky.
Krok za krokem recept na výrobu rajčatové pasty z čerstvých rajčat v hrnci
Ingredience:
| Počet | Ingredience |
|---|---|
| 2 kg | čerstvé rajče |
| 1 ks | cibule |
| 4 stroužky | česnek |
| 2 st. l. | rostlinný olej |
| 2 st. l. | cukru |
| 2 lžičky. | soli |
| ½ Lžičky. | černý pepř |
Krok za krokem recept:
1. Začněte přípravou rajčat. Pamatujte, že rajčata musí být zralá a čerstvá. Odstraňte semena a nakrájejte je na velké kousky.
2. Než začnete vařit, nakrájejte cibuli a česnek.
3. Vezměte velký hrnec a zahřejte na něm rostlinný olej.
4. Do předehřáté pánve přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte je na středním plameni, dokud cibule nebude čirá.
5. Přidejte nakrájená rajčata do hrnce s cibulí a česnekem. Dejte na střední teplotu a začněte vařit do stavu kaše. Hmotu občas promíchejte, aby se nepřipálila.
6. Do hrnce s rajčaty přidejte cukr, sůl a černý pepř. Pokračujte ve vaření po dobu 30-40 minut, aby hmota zhoustla a zhoustla.
7. Jakmile hmota zhoustne, vyjměte pánev z ohně a nechte ji trochu vychladnout.
8. Přejděte do dalšího kroku-rajčatová hmota musí být rozdrcena na pastu. K tomu budete potřebovat mixér nebo mlýnek na maso.
9. Pokud máte mixér, opatrně do něj vložte rajčatovou hmotu z hrnce a rozdrťte do hladka.
10. Pokud používáte mlýnek na maso, protáhněte rajčatovou hmotu, abyste získali pastu bez hrudek.
11. Hotovou rajčatovou pastu přeneste do skleněných nádob a uložte do lednice nebo zmrazte pro dlouhodobé skladování.
Nyní máte domácí rajčatovou pastu, kterou můžete použít v různých pokrmech, kdykoli budete potřebovat!