Zima přišla a záhony byly pokryty prvním sněhem. Všimli jste si, že vám na zahradě zůstalo zmrzlé zelí? Nespěchejte ji vyhodit! V tomto článku vám řekneme, jak správně používat zmrzlé zelí a získat z něj maximální užitek.
První věc, kterou byste měli udělat, je posoudit stav zmrzlého zelí. Pokud vypadá měkce, shnile nebo má jiné známky poškození, je lepší se ho zbavit. V opačném případě budete muset provést omlazující procedury k obnovení zelí.
Začněte tím, že zelí jemně očistíte od listů, které zmrzly a ztmavly. Poté jej vložte do nádoby se studenou vodou a nechte několik hodin odležet. Voda pomůže rozmrazit zelí a obnovit jeho čerstvost.
Po rozmrazení a vyčištění zelí jej můžete použít k přípravě různých pokrmů. Zmrzlé zelí je ideální pro přípravu polévek, příloh, salátů a dalších kulinářských specialit. Zachovává si většinu svých živin a chuti, takže si můžete vychutnat lahodná a zdravá jídla i v zimě.
Příprava mraženého zelí
- Prvním krokem je rozmrazit kapustu. Chcete-li to provést, můžete ji nechat několik hodin v chladničce nebo ji ponořit do studené vody.
- Po rozmrazení je nutné zelí důkladně opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranily všechny zbytky nečistot.
- Pak musíte lusku oddělit od hlávky. Pokud luska není před mrazem odstraněna, lze ji odstranit ručně.
- Poté je třeba zelí nakrájet na kousky správné velikosti. Můžete použít nůž nebo struhadlo.
- Pokud plánujete vařit zelí, vložte jej do hrnce s vroucí vodou a vařte na středním plameni asi 10-15 minut, dokud nezměkne.
- Pokud dáváte přednost dušení zelí, opečte ho nejprve na pánvi s rostlinným olejem, poté přidejte trochu vody nebo vývaru, koření a vařte na mírném ohni, dokud nebude hotové.
Příprava mraženého zelí je jednoduchá a rychlá záležitost. Dodržováním těchto pokynů získáte ze záhonu chutné a zdravé zelí, které se vám podařilo udržet po dlouhou dobu.
Metody odmrazování a vaření
| Metoda | Popis |
|---|---|
| Přirozené odmrazování | Nejbezpečnější a nejpomalejší způsob odmrazování. Zmrazené zelí musí být přeneseno do lednice a ponecháno několik hodin, dokud se úplně nerozmrazí. Tato metoda umožňuje zachovat většinu vitamínů a živin v zelí. |
| Vodní lázeň | Pokud potřebujete zelí rychle rozmrazit, můžete použít vodní lázeň. Zmrazené zelí namočte do vzduchotěsného sáčku a vložte do vody ohřáté na příjemnou teplotu. Počkejte několik minut, než se zelí rozmrazí. |
| Mikrovlnná trouba | Pro rychlé vaření zelí můžete použít mikrovlnnou troubu. Mražené zelí vložte do mikrovlnné trouby a rozmrazte v rozmrazovacím režimu. Upozorňujeme, že zelí může ztratit určité množství živin. |
| Příprava | Po rozmrazení lze zelí připravit mnoha způsoby: vařit, dusit, smažit atd. Vše závisí na receptu a preferencích chuti. Zelí ze záhonu se skvěle hodí ke zelenině, masu a rybám a lze jej použít i do salátů nebo konzerv. |
Vyberte si vhodnou metodu rozmrazování a přípravy zmrzlého zelí ze záhonu, abyste si užili jeho svěží a přirozenou chuť. Připravte si z ní chutné a zdravé jídlo pro sebe a svou rodinu!
Polévky a saláty s mraženým zelím
Jednou z nejoblíbenějších polévek s mraženým zelím je kapustová polévka. K jeho přípravě budete potřebovat mražené zelí, brambory, cibuli, mrkev, sůl, pepř a zeleninu. Cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky a osmažte je na rostlinném oleji. Přidejte nakrájené brambory a mražené zelí, zalijte vodou a vařte doměkka. Při podávání posypte bylinkami. Tato polévka se v chladném období skvěle zahřívá a je velmi užitečná.
Dalším lahodným mraženým zelím je zelný salát. K jeho přípravě budete potřebovat mražené zelí, čerstvé okurky, mrkev, zeleninu, sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Zelí rozmrazte a vařte v osolené vodě. Okurky a mrkev oddělte. Nakrájejte je na tenké proužky. Smíchejte všechny ingredience a podle chuti dochuťte olejem, octem, solí a cukrem. Dobrou chuť!
| Ingredience na kapustovou polévku: | Ingredience na zelný salát: |
|---|---|
| mražené zelí | mražené zelí |
| brambor | čerstvé okurky |
| cibule | mrkev |
| mrkev | zelená |
| sůl | sůl |
| pepř | cukr |
| zelená | ocet |
Omáčky a omáčky s kapustou
Mražené zelí ze záhonu může být skvělou přísadou pro přípravu různých čerstvých a chutných omáček a omáček. Díky nim budou vaše pokrmy bohatší a zajímavější.
Zde je několik nápadů, jak použít mražené zelí k výrobě omáček a omáček:
- Kapustová omáčka s bramborami a mrkví: rozmrazte zelí, nakrájejte brambory a mrkev na kostičky. Zeleninu vařte doměkka a poté ji rozmixujte mixérem. Přidejte rozmražené zelí a pokračujte v šlehání, dokud nebude hladké. Osolte a opepřete podle chuti a poté omáčku zahřejte na sporáku.
- Kapustová omáčka s pepřem a česnekem: zelí rozmrazte a papriku a česnek nakrájejte na malé kostičky. Papriky a česnek orestujte na rostlinném oleji dozlatova. Přidejte rozmražené zelí a vše několik minut povařte dohromady. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Kapustová cibulová omáčka: zelí rozmrazte a cibuli nakrájejte na tenké plátky. Cibuli orestujte na rostlinném oleji dozlatova. Přidejte rozmražené zelí a vše společně dusíme do měkka. Přidejte sůl a pepř podle chuti a lžíci hořčice pro zvláštní chuť.
Tyto omáčky a omáčky se zelím se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům. Použijte je jako základ pro horká jídla nebo jako doplněk přílohy.
Teplá jídla s kapustou
Mražené zelí ze záhonu může být skvělou přísadou pro přípravu různých teplých jídel. Zde je několik nápadů, jak použít mražené zelí:
- Guláš se zelím a masem. Maso opečte ve velkém hrnci, poté přidejte nakrájené zelí a společně s masem dusíme do měkka. Dochuťte solí, pepřem a podle chuti přidejte koření.
- Bramborová kaše se zelím. Uvařte brambory, poté je rozmačkejte na pyré a přidejte mražené zelí. Kaši se zelím dusíme na mírném ohni za stálého míchání doměkka.
- Polévka se zelím a bramborami. Bramborové kostky a jemně nakrájené zelí uvařte v kostřičce s vývarem. Osolte, opepřete a přidejte koření. Polévku vařte na mírném ohni, dokud zelenina úplně nezměkne.
- Lasagne se zelím. Vrstvy lasagní střídejte s vrstvami mraženého zelí, masové omáčky a sýra. Pečte v troubě dozlatova.
- Omeleta se zelím a houbami. Opečte nakrájené houby a přidejte rozmrazené zelí. Opečte společně, dokud nebudou hotové, poté přidejte vejce a zalijte směsí. Omeletu uvařte doměkka.
Všechna tato jídla jsou skvělá na oběd nebo večeři v chladném období. Zkuste diverzifikovat svůj jídelníček a přidat do svého jídelníčku mražené zelí!
Pečení s mraženým zelím
Jednou z nejoblíbenějších možností mraženého zelí je kapustový koláč nebo placičky.
K přípravě mraženého zelí budete potřebovat následující ingredience:
- listové nebo kynuté těsto – hotové nebo vyrobené
- mražené zelí-asi 500 gramů
- cibule-1 kus
- mrkev-1-2 kusy
- koření a koření podle chuti
Zelí rozmrazte a vařte, dokud nebude úplně uvařené, poté ho sceďte do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu odkapat. Zelí, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev do měkka, přidejte zelí a vše společně duste a podle chuti postupně přidávejte koření a koření.
Těsto rozdělte na dvě části, jednu velkou a jednu menší. Většinu těsta vyválejte a vložte do pekáče, čímž v tomto "košíku" vytvoříte zahuštění okrajů. Zelnou náplň vložte do" košíku", povrch uhlaďte. Druhou část těsta vyválejte a zakryjte nádivkou slepením okrajů.
Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pošleme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 30 až 40 minut dozlatova.
Mražené zelí lze také použít k přípravě různých placiček, housek a brambor, přidáním mletého masa nebo sýra do náplně.
Receptů na pečení s mraženým zelím je mnoho, zvládněte pár trojek a překvapte své blízké kulinářskými mistrovskými díly!
Jak udržet zdravé vlastnosti mraženého zelí
Prvním krokem při přípravě zelí na zmrazení je výběr čerstvých a zralých kapustových hlav. Vyhněte se zelí se známkami poškození nebo onemocnění, protože to může negativně ovlivnit kvalitu produktu po zmrazení.
Chcete-li zachovat zdravé vlastnosti mraženého zelí, je důležité jej správně připravit před zmrazením. Doporučuje se opláchnout zelí pod studenou tekoucí vodou, odstranit vnější vrstvy a nakrájet hlavu na stejné části nebo nakrájet zelí na kostičky.
Poté by mělo být připravené zelí ošetřeno trochou vroucí vody po dobu několika minut. Tento postup vám umožní odstranit přebytečnou vlhkost a snížit aktivitu enzymů, které přispívají ke znehodnocení produktu během jeho skladování.
Jakmile zelí vydrží postup zpracování vroucí vodou, mělo by se ochladit na pokojovou teplotu a rozložit na podnosy s podložkou, aby se hlavy nebo kousky zelí neslepily.
Jakmile zelí zcela zmrzne, mělo by být přemístěno do plastových sáčků nebo mrazicích nádob. Doporučuje se odstranit vzduch z obalu, aby se zabránilo oxidaci produktu a zachovalo se jeho svěžest a příznivé vlastnosti.
Správně mražené zelí vydrží v mrazáku až rok. Aby se však zachovaly užitečné vlastnosti mraženého zelí nejúčinněji, doporučuje se jej konzumovat po dobu 3-6 měsíců.
Nezapomeňte, že po zmrazení může zelí změnit strukturu a vzhled, ale jeho příznivé vlastnosti a chuť zůstanou stejné. Použijte mražené zelí k přípravě salátů, příloh, polévek a dalších jídel, abyste si během roku užili všechny jeho zdravé vlastnosti!