Koriandr – je to jedna z nejoblíbenějších aromatických rostlin, která se aktivně používá v různých kulinářských pokrmech. Ale bohužel její sezónnost je omezena na letní měsíce. Chcete-li prodloužit požitek z čerstvé zeleniny po celý rok, mnoho hostesek se uchyluje k zachování koriandru na zimu. V tomto článku budeme hovořit o nejlepších způsobech skladování této krásné rostliny.
První způsob uchování koriandru je sušení. Chcete-li to provést, musíte odříznout stonky s listy a jemně je opláchnout studenou vodou. Listy by pak měly být položeny na čistý a suchý povrch a umístěny v jedné vrstvě. Je vhodné zvolit místo, kde je dostatek tepla a větru. Během několika dní by listy měly zcela vyschnout. Poté jsou připraveny k použití a lze je rozložit do těsně uzavřené nádoby.
Druhým způsobem uchování koriandru je zmrazení. K tomu je vhodný jak čerstvý, tak již osušený koriandr. Listy je třeba odříznout, opláchnout studenou vodou a osušit. Poté by měly být listy rozdrceny a umístěny do ledové formy. Formu vložte do mrazáku a nechte úplně zmrazit. Zmrazené kostky koriandru lze přesunout do sáčku nebo plastové nádoby a uložit do mrazáku.
Třetí způsob konzervace koriandru je konzervace. K tomu si připravte nálev z vody, soli a octa. Odřízněte stonky s listy a opláchněte je. Poté koriandr opatrně rozložte do skleněných nádob a zalijte nálevem, aby byl zcela pokryt tekutinou. Zaválejte sklenice víčky a umístěte je na chladné místo. Koriandr bude připraven k použití již několik týdnů po konzervaci.
Nyní, když znáte tyto nejlepší způsoby, jak uchovat koriandr na zimu, budete si moci vychutnat jeho vůni a chuť po celý rok. Který ze způsobů výběru závisí pouze na vašich preferencích a možnostech. Dobrou chuť!
Koriandr, užitečná rostlina
Koriandr se vyznačuje svěží vůní a výraznou chutí, která silně obohacuje pokrmy, ve kterých se používá. Skvěle se hodí k téměř jakýmkoli potravinám-masu, rybám, zelenině, sýru a dokonce i ovoci.
Kromě chuťových vlastností je však koriandr také užitečnou rostlinou, která má pro naše tělo mnoho výhod.
- Bohatý zdroj vitamínů a minerálů: koriandr obsahuje velké množství vitamínů A, C a K, které jsou nezbytné pro udržení zdraví pokožky, imunitního systému a kostí.
- Antioxidanty: koriandr obsahuje silné antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a zabraňují předčasnému stárnutí.
- Antibakteriální vlastnosti: koriandr má antibakteriální vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti infekcím a posílit imunitní systém.
- Podpora trávení: koriandr obsahuje esenciální oleje, které pomáhají stimulovat trávení a zlepšit celkový stav gastrointestinálního traktu.
Koriandr je tedy nejen skvělým kořením, ale také cennou a užitečnou rostlinou pro naše tělo. Koriandr se doporučuje používat v různých pokrmech pro zvýšení jejich chuťové hodnoty a pro maximální zdravotní přínosy.
Sušení koriandru
Chcete-li začít sušení koriandru, musíte každou větev zabalit do fólie, aby byla čerstvá. Větve koriandru by pak měly být rozloženy na pergamenový papír v jedné vrstvě. Je důležité větve nepřetěžovat, aby mohly rovnoměrně vyschnout. Vzdálenost mezi větvemi by měla být dostatečná, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
Připravené větve koriandru by měly být umístěny na teplém a suchém místě, daleko od přímého slunečního světla. Místo sušení by mělo být dobře větrané a chráněné před prachem a hmyzem. Sušení bude trvat asi 10-14 dní, v závislosti na podmínkách prostředí.
Po úplném zaschnutí koriandru lze větve odstranit z fólie a přenést do nádob nebo papírových sáčků. Pamatujte, že sušený koriandr časem ztrácí své vlastnosti, proto se doporučuje používat jej po dobu jednoho roku.
Sušený koriandr je skvělý pro použití v různých pokrmech: polévky, saláty, omáčky a marinády. Dodává pokrmům svěží a voňavou chuť, díky čemuž jsou příjemnější ke konzumaci.
- Každou větev koriandru zabalte do fólie, aby byla čerstvá.
- Rozložte větve na pergamenový papír v jedné vrstvě.
- Nepřetěžujte větve a zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu.
- Umístěte větve koriandru na teplé a suché místo.
- Koriandr nechte asi 10-14 dní zaschnout.
- Odstraňte větve z fólie a přeneste do nádob nebo sáčků.
- V různých pokrmech použijte sušený koriandr.
Zmrazení koriandru
Příprava koriandru na zmrazení
Před zmrazením je třeba koriandr dobře opláchnout a rozdrtit. K tomu můžete použít nůž nebo mixér. Doporučuje se odstranit stonky a silné žilky, protože mohou pokrmům dodat hořkost.
Rada: Pokud chcete koriandr zachovat jako jednotlivé listy, lze je také zmrazit. K tomu je třeba koriandr umýt, osušit a vložit do mrazicích sáčků v jedné vrstvě.
Zmrazení koriandru
Po přípravě by měl být koriandr rozložen na plech v jedné vrstvě a umístěn do mrazničky. Nejlepší je použít plastové mrazicí sáčky nebo nádoby.
Rada: Aby se listy koriandru během zmrazení nelepily, doporučuje se je rovnoměrně rozložit na plech.
Koriandr by měl být zmrazen při teplotě -18 stupňů Celsia a nižší. V takových podmínkách koriandr trvá co nejdéle a neztrácí své užitečné vlastnosti.
Použití mraženého koriandru
Mražený koriandr lze použít při přípravě různých pokrmů. Chcete-li jej použít, musíte jej rozmrazit vložením do studené vody nebo přidáním do pokrmů těsně před vařením.
Rada: Mražený koriandr je také ideální pro přípravu omáček, polévek a marinád. Dodává pokrmům bohatou chuť a svěží chuť.
Marinování koriandru
V první řadě je nutné zvolit čerstvý a neznečištěný koriandr. Odřízněte stonky s listy, opláchněte je ve studené vodě, osušte. Poté listy nakrájejte na malé kousky nebo je nechte celé - v závislosti na osobních preferencích.
Dále připravte nálev. Kuchyňskou sůl rozpusťte ve vodě pokojové teploty, přidejte trochu octa a promíchejte. Pro větší chuť a chuť můžete přidat některé koření, jako je černý pepř, hřebíček nebo skořice.
Nakrájený koriandr vložte do skleněné nádoby a naplňte ho solankou až nahoru. Sklenici uzavřete víkem a nechte několik dní při pokojové teplotě pro proces kvašení a fermentace.
Po několika dnech bude koriandr připraven k použití, ale pro lepší výsledek se doporučuje nechat ho několik týdnů na chladném a tmavém místě. To umožní koriandru nasytit chutě koření a být ještě chutnější.
Nakládaný koriandr je skvělý pro použití v různých pokrmech. Může být přidán do polévek, salátů, omáček nebo konzumován jako samostatný pokrm. Šťavnatá, voňavá a výživná, je skvělým doplňkem každého stolu v zimě.
Nezapomeňte, že nakládaný koriandr je také užitečným zdrojem vitamínů a stopových prvků, které pomohou posílit vaše zdraví v chladném období.
Důležitě: Před konzumací nakládaného koriandru se doporučuje mírně jej opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná sůl a ocet.
Nenechte se odradit tím, že si vychutnáte čerstvý a voňavý koriandr i v nejchladnějším zimním dni!
Příprava pesta z koriandru
K výrobě pesta z koriandru budete potřebovat:
Ingredience:
- 100 g čerstvého koriandru
- 50 g parmazánu
- 50 g ořechů (můžete použít piniové, vlašské nebo jiné)
- 2 stroužky česneku
- 100 ml olivového oleje
- Sůl, pepř-podle chuti
Příprava:
- Odřízněte stonky koriandru a vložte jej do mixéru.
- Do mixéru přidejte parmazán, ořechy a česnek.
- Zapněte mixér a začněte šlehat všechny ingredience. Postupně přidávejte olivový olej.
- Pokračujte v šlehání, dokud nebude omáčka hladká a krémová.
- Pokud chcete, přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Hotové pesto lze uchovávat v chladničce ve skleněné nádobě s víkem. Při správném skladování udrží čerstvou chuť až 2 týdny.
Koriandrové pesto se skvěle hodí k těstovinám, rybám, masu a zelenině. Použijte jej pro jednoduchá a lahodná jídla po celý rok!
Koriandrový pudr
K výrobě koriandrového prášku je nutné:
- Sbírejte čerstvý koriandr ze zahrady nebo si ho Kupte na trhu.
- Omyjte a osušte koriandr, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
- Odřízněte stonky koriandru a nechte pouze listy.
- Listy koriandru nakrájejte na malé kousky.
- Koriandr rozložte na plech do jedné vrstvy a nechte zaschnout ve stínu při pokojové teplotě, dokud úplně nevyschne.
- Po zaschnutí nasekejte koriandr do prášku pomocí mlýnku nebo speciálního drtiče.
- Pudr nalijte do skleněných nádob a pevně uzavřete víčky.
Koriandrový prášek Vydrží dlouho a zachová si svěží chuť. Může být použit jako pikantní doplněk k masovým pokrmům, omáčkám, salátům a dalším.
Kyselý ocet z koriandru
K výrobě kyselého octa z koriandru budete potřebovat:
- Čerstvý koriandr - 1 svazek
- Ocet - 1 litr
- Skleněná nádoba s víkem-2 litry
Návod na přípravu:
- Koriandr důkladně omyjte a osušte.
- Svazek koriandru rozlomte na jednotlivé větvičky.
- Do skleněné nádoby vložte snítky koriandru.
- Snítky koriandru zalijte octem. Ocet by měl koriandr zcela pokrýt.
- Nádobu uzavřete víkem a nechte 10-14 dní na slunci fermentovat.
- Po fermentaci bude ocet připraven k použití.
Výsledkem je kyselý ocet s jasnou vůní a trochou tepla. Uchovávejte jej na chladném místě, abyste zachovali všechny jeho užitečné vlastnosti.
Použijte kyselý koriandrový ocet k přidání do různých pokrmů a vychutnejte si jeho jedinečnou chuť!