Brokolice - je to neuvěřitelně zdravá zeleninová rostlina známá svým vysokým obsahem vitamínů a antioxidantů. Ale co dělat s kostičkováním, které zbylo po přípravě brokolice? Nespěchejte s tím, abyste ji vyhodili-právě z této části rostliny můžete připravit spoustu chutných a zdravých jídel.
Brokolice je stonek, který zůstává po odříznutí vrcholů se šťavnatými zelenými květenstvími. Může být trochu tuhá, ale se správným zpracováním se stává jemnou a voňavou.
Jak připravujete brokolici? Jedním ze způsobů je vařit ji v osolené vodě do měkka. Poté ji můžete přidat do salátů, omáček nebo omelet, abyste získali jasnou chuť a chutný vzhled. Kombinace sekané s jinou zeleninou a bylinkami bude vypadat krásně a originálně.
Výběr, skladování a příprava
Vybírejte brokolici s pečlivostí a vybírejte povrch bez viditelného poškození a žlutých oblastí. Upřednostňujte čerstvé a světlé stonky.
Pro dlouhodobé skladování se doporučuje dát brokolici do sáčku s otvory nebo do lednice předem zabalenou v plastovém sáčku. Skladujte v zeleninové komoře nebo na polici chladničky po dobu 5-7 dnů.
Příprava brokolicového knedlíku není obtížná. Nejprve odstraňte vnější vrstvy a odřízněte spodní čtvrtý stonek. Poté nakrájejte na kolečka nebo nakrájejte na proužky podle vašeho receptu. Brokolicový knedlík lze obvykle vařit, smažit, péct nebo přidávat do salátů.
| Způsob přípravy | Doba přípravy |
|---|---|
| Vaření | 7-10 minut |
| Žhavý | 10-15 minut |
| Pečení | 15-20 minut |
Pamatujte, že brokolicový sekáček obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, proto se doporučuje používat čerstvý nebo co nejvíce zachovat užitečné vlastnosti při vaření.
Vitaminový bombardér: výhody a vlastnosti
Vitamínový bombardér je přesně to, co lze nazvat brokolicovým sekáčkem. Je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C, E a K a vitamínů B.vitamíny A, C a E jsou silné antioxidanty, které podporují ochranu těla před volnými radikály a pomáhají udržovat imunitní systém.
Vitamin K hraje důležitou roli při srážení krve a posilování kostní tkáně. Brokolice je také bohatá na minerály, jako je vápník, hořčík, draslík a železo. Vápník a hořčík jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby a draslík a železo jsou důležité pro udržení normálního krevního tlaku a hladiny hemoglobinu v krvi.
Kromě toho brokolicový sekáček obsahuje vlákninu a fytochemikálie, jako je sulforafan a indoly, které mají protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti. Vláknina pomáhá normalizovat trávení a udržovat zdravou mikroflóru ve střevě.
Knedlík na ozdobu: jednoduché recepty
1. Sekaná s česnekovým máslem
- 500 g sekané;
- 3 lžíce olivového oleje;
- 3 stroužky česneku, nasekané;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- čerstvá petržel na ozdobu.
- Odřízněte stonky a velké listy ze stonků a ponechte pouze jemné výhonky. Velké výhonky nakrájejte na polovinu.
- Spařte je, dokud nejsou hotové, asi 10-12 minut.
- Zatímco se sekaná připravuje, na středním plameni rozehřejte olivový olej a přidejte česnek. Smažte jej dozlatova.
- Do česnekového oleje přidejte hotový sekáček a restujte dozlatova. Osolte a opepřete podle chuti.
- Podávejte ozdobené čerstvou petrželkou.
2. Guláš s cibulí a houbami
- 500 g sekané;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 cibule nakrájená na tenké plátky;
- 200 g čerstvých hub, nakrájených;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- čerstvá bazalka na ozdobu.
- Nakrájejte na tenké plátky.
- Na středním plameni rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte jej dozlatova.
- Do pánve s cibulí přidejte nakrájené knedlíky a houby. Dusíme je dohromady doměkka, asi 15-20 minut.
- Osolte a opepřete ozdobu podle chuti.
- Přílohu podávejte ozdobenou čerstvou bazalkou.
Nyní máte jednoduché, ale chutné recepty, díky nimž bude vaše kuchyně rozmanitější pomocí brokolicového kocheries. Vyzkoušejte a užijte si tyto skvělé přílohy!
Polévkové knedlíky: perfektní kombinace
Jednou z nejoblíbenějších polévek s knedlíkem je krémová polévka. K jeho přípravě budete potřebovat čerstvé brokolice, brambory, cibuli, smetanu nebo rostlinné mléko a koření podle chuti. Nejprve je třeba připravit sekáček, sundat z něj listy a odříznout stonky. Poté nakrájejte brambory, cibuli a knedlíky na malé kostičky. Cibuli orestujte na rostlinném oleji a přidejte zbytek zeleniny. Poté veškerou zeleninu zalijte vroucí vodou a vařte, dokud nebude hotová. Nakonec přidejte smetanu nebo rostlinné mléko a polévku rozmixujte mixérem. Výsledná krémová polévka s ostružinami bude jemná a voňavá.
Pokud dáváte přednost vydatnější polévce, můžete si připravit gulášovou polévku. K tomu budete potřebovat brokolici, hovězí nebo kuřecí maso, cibuli, mrkev, vývar a koření. Na kostičky nakrájíme kostičky a orestujeme na rostlinném oleji spolu s cibulí a mrkví. Poté přidejte nakrájené hovězí nebo kuřecí maso a smažte dozlatova. Poté vše zalijte vývarem a vařte, dokud nebude úplně uvařené. Gulášová polévka s knedlíkem bude vydatným a chutným pokrmem, který se skvěle hodí do chladného zimního počasí.
Možností použití brokolicových knedlíků v polévkách je mnoho. Můžete ji přidat do kuřecí polévky nebo si připravit miso polévku s knedlíkem. Hlavní věc, kterou je třeba si uvědomit, je, že brokolice má vynikající nutriční vlastnosti a skvěle doplňuje chuť polévek. Je to perfektní kombinace, která potěší vás i vaše blízké.