Pšeničná Braga - je to aromatický, nízkokapacitní alkoholický nápoj, který si můžete připravit doma bez použití kvasnic. Tato metoda umožňuje získat jemnou, přírodní Bragu se zvláštní chutí.
K výrobě Bragy bez droždí budete potřebovat pouze několik jednoduchých ingrediencí: pšeničné vločky, cukr a voda. Navíc bude vyžadovat trochu trpělivosti a pozornosti k procesu.
Nejprve musíte připravit dobrou startovací tekutinu. K tomu smíchejte 2 lžíce pšeničných vloček se 2 lžícemi cukru a 1 šálkem teplé vody. Dobře promíchejte a nechte 6-8 hodin odstát, aby se vločky namočily do vody a začaly fermentovat.
Je důležité si uvědomit, že proces kvašení pšeničné Bragy bez kvasnic může trvat až 2-3 týdny.
Recept na přípravu pšeničné Bragy bez droždí
- 2 kg pšenice
- 10 l vody
- 500 g cukru
- 1 citron
- 5-6 jablek
- 5-6 hřebíček
- Pšenici opláchněte a zalijte vodou. Nechte 3 dny vyklíčit.
- Po vyklíčení oddělte zrna od vody a přesuňte je do velkého hrnce.
- Přidejte 10 l vody a položte na sporák. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni asi 3 hodiny.
- Odkapejte na síto vývar, abyste odstranili zbývající zrna. Do výsledného vývaru přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nakrájejte citron a jablka na tenké plátky. Přidejte je do vývaru spolu s hřebíčky. Promíchat.
- Hrnec přikryjte utěrkou a nechte 2 dny při pokojové teplotě kvašit.
- Braga je připravena. Nalijte ji do lahví nebo skleněných nádob a zavřete víčky. Uchovávejte v lednici.
Pšeničná Braga je chladivý nápoj, který je oblíbený u milovníků alternativních způsobů přípravy alkoholu. Tento recept vám umožní vychutnat si chuť pšeničné Bragy bez použití kvasnic. Zkuste si ji připravit sami a vychutnejte si čerstvý a voňavý nápoj!
Krok 1: Příprava ingrediencí
K výrobě pšeničné Bragy bez droždí budete potřebovat následující přísady:
- Pšeničná zrna: vyberte si kvalitní zrna bez nečistot.
- Voda: k výrobě Bragy použijte pitnou vodu nebo filtrovanou vodu.
- Cukr: přidání cukru do Bragy vám umožní urychlit proces kvašení.
- Bakterie pro kvašení: místo kvasinek se používají speciální bakterie nebo kvásek.
- Fermentační nádoba: připravte skleněnou nebo keramickou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.
Všimnete si: před zahájením přípravy Bragy se ujistěte, že všechny ingredience a vybavení jsou čisté.
Krok 2: zahájení procesu
Nejprve budeme muset aktivovat kvásek. K tomu v malé nádobě smícháme 50 gramů mouky a 50 mililitrů vody při pokojové teplotě. Mícháme do hladka.
Poté přidáme do výsledného kvásku 1 čajovou lžičku cukru, aby se živiny aktivovaly.
Důležitě: Kvásek si připravte předem, aby se mohl aktivovat 8-12 hodin před zahájením vaření Bragy.
Po přidání cukru uzavřeme nádobu s kváskovým víčkem nebo fólií a necháme při pokojové teplotě na tmavém místě 8-12 hodin. Během této doby začne kvásek kvasit a bude aktivní, což umožní zahájení procesu kvašení Bragy.
Rada: Chcete-li se ujistit, že se kvásek aktivoval, můžete zkontrolovat bubliny na jeho povrchu a příjemnou kyselou vůni.
Krok 3: fermentace a filtrace
Poté, co směs mleté pšenice a vody po dobu 24 hodin odležela, začíná proces kvašení. Během této doby mikroorganismy přítomné ve vzduchu začnou rozkládat cukry obsažené v pšenici a přeměňovat je na alkohol.
Pro zajištění optimálních podmínek pro fermentaci se doporučuje umístit směs na chladné a tmavé místo. Teplota místnosti by se měla pohybovat kolem 20 až 30 stupňů Celsia. V procesu kvašení bude pšeničná Braga emitovat bublinky a získávat zvláštní chuť.
Doba kvašení závisí na chuťových preferencích. Proces obvykle trvá 3 až 5 dní. Čím déle Braga kvete, tím silnější a bohatší bude nápoj.
Po ukončení kvašení je nutné filtrovat pšeničnou Bragu. K tomu se doporučuje použít gázu nebo jiný čistý materiál. Braga by měla být scedena, aby se z ní odstranily zbytky pšenice a další pevné částice. Loupanou Bragu lze použít k výrobě pšeničných piv nebo jiných alkoholických nápojů.
Nyní, když jste prošli všemi hlavními fázemi přípravy pšeničné Bragy bez droždí, si můžete vychutnat svůj vlastní, domácí alkoholický nápoj. Nezapomeňte, že konzumace alkoholu musí být prováděna s opatrností a vy musíte dodržovat právní předpisy vaší země týkající se výroby a spotřeby alkoholických výrobků.
Krok 4: připravenost a spotřeba
Poté, co se pšeničná Braga vyrábí a kvasí po dobu 2-3 dnů, je připravena k použití. Připravenost Bragy můžete otestovat tak, že do tekutiny vložíte čistou lžíci a trochu ochutnáte. Hotová Braga by měla mít lehkou kyselou chuť a vůni chleba.
Jakmile zjistíte, že je vaše Braga hotová, lze ji použít jako základ pro přípravu různých nápojů a koktejlů. Je ideální pro výrobu chlebového piva, kalinky nebo jednoduše ke konzumaci v čisté formě.
Nezapomeňte, že pšeničná Braga obsahuje alkohol, proto ji konzumujte v přiměřeném množství. Pokud neplánujete Bragu konzumovat hned, uchovávejte ji v chladničce nebo na jiném chladném místě, aby se nezkazila.
Nyní máte všechny potřebné znalosti k přípravě lahodné pšeničné Bragy bez droždí. Užijte si proces a užijte si výsledek!