Evropská kuchyně v 17.století představovala fantastickou rozmanitost potravin a jídel. Odrážela nejen geografickou rozmanitost kontinentu, ale i způsob života těch dob. V 17.století byly hlavními produkty na evropském stole maso, ryby, zelenina, ovoce, obiloviny a koření.
Hlavními zdroji potravy v Evropě však v té době bylo maso a ryby. Bohatí lidé obvykle preferovali hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží a zvěřinu. V chudých rodinách se více konzumovalo vepřové maso a ryby, protože byly cenově dostupnější. Ryby se navíc často používaly v postní době.
Zelenina a ovoce také zaujaly důležité místo ve stravě Evropanů. Na stole se většinou objevila zelenina jako zelí, mrkev, tuřín, ředkvičky, cibule a česnek. Ovoce bylo nejvíce dostupné v letním období, a proto se v této sezóně používalo ve velkém množství. Jablka, hrušky, třešně, meruňky a švestky byly hlavními představiteli ovoce na stole.
Potraviny v Evropě v 17. století
V 17. století mělo jídlo v Evropě svá specifika a odráželo sociální status člověka. Zatímco mnoho produktů bylo v té době známé a konzumované, některé byly vzácné a dostupné pouze šlechtickým vrstvám společnosti.
Jednou z nejoblíbenějších potravin v Evropě v 17.století bylo maso. Obzvláště oblíbené bylo hovězí, vepřové a drůbeží maso. Majitelé hradů a šlechtici si mohli dovolit vzácné druhy masa, jako je bažant, králík, husit a zvěřina. Pro chudé obyvatelstvo bylo maso vzácností a konzumovalo se v omezeném množství. Zelenina a ovoce byly také použity, ale byly levnější a dostupnější, zejména pro chudé.
Jedním z nejoblíbenějších jídel té doby byl chléb. Variant chleba bylo mnoho: pšeničný, žitný, ječmenný a kukuřičný. Chléb byl považován za základ výživy a byl na stole téměř každého.
Dalším oblíbeným jídlem byly polévky. Různé druhy polévek se připravovaly na bázi masa, zeleniny a vývaru. Populární byla houbová polévka, bramborová polévka a fazolová polévka. Díky zavedení nové zeleniny z Ameriky, jako jsou brambory a rajčata, se evropské vaření obohatilo o nové chutě a možnosti přípravy pokrmů.
Dalším rysem jídla v 17.století bylo koření a koření. Byly použity k přidání chuti a chuti do pokrmů. Některé oblíbené koření v té době byly zázvor, skořice, hřebíček a muškátový oříšek. Dodali pokrmům zvláštní nádech a učinili je rafinovanějšími.
Jídlo v Evropě v 17.století bylo tedy rozmanité a odráželo sociální rozdíly. Maso, zejména vzácné odrůdy, chléb, polévky a koření byly hlavními produkty a pokrmy té doby. Používání nové zeleniny z Ameriky také přispělo k vaření Evropy v 17.století.
Hlavní produkty
V evropské kuchyni 17.století se používaly různé potraviny, které se lišily podle regionu a společenského postavení. Nicméně, existuje řada základních potravin, které byly široce distribuovány.
Maso: Jedním z hlavních produktů bylo maso. Nejoblíbenějšími druhy masa byly hovězí, vepřové, jehněčí a drůbeží maso. Maso se konzumovalo syrové, grilovalo, vařilo a pečilo.
Ryba: Ryby byly významným zdrojem potravy, zejména pro pobřežní města. Oblíbené druhy ryb byly losos, treska, okoun a sudokopytník. Vařila se ve formě polévek, smažila se a vařila. Ryby se také používaly k přípravě omáček a svačin.
Zelenina a ovoce: V 17. století se rozšířil výběr zeleniny a ovoce v Evropě. Oblíbenou zeleninou bylo zelí, mrkev, cibule, červená řepa a hrášek. Ovocem se živila jablka, hrušky, bobule a hrozny. Zelenina a ovoce byly konzumovány jak syrové, tak vařené nebo smažené.
Obilné produkty: Chléb byl hlavním zdrojem sacharidů ve stravě Evropanů. Variabilita chleba se lišila od regionu k regionu, včetně černého chleba, bílého chleba a různých druhů obilných chlebů. Pšeničná a žitná mouka se používala k pečení chleba i k přípravě dalších pokrmů.
Tyto základní potraviny tvořily základ jídla v Evropě v 17.století a používaly se k přípravě různých pokrmů, které odrážely tehdejší kulturu a tradice.
Oblíbená jídla
V 17.století byla v Evropě oblíbená jídla různých masových a rybích pokrmů vyrobených s kořením a bylinkami.
Jedním z oblíbených jídel byl "kapustňák" - koláč, který se připravoval se zelím, masem a kořením. Bylo to dostatečně výživné a vydatné jídlo, které se konzumovalo jak k obědu, tak k večeři.
Dalším oblíbeným jídlem byla "rybí paštika" - masová paštika, která se vařila s různými druhy ryb, koření a bylin. Toto jídlo se obvykle podávalo jako předkrm a konzumovalo se s chlebem nebo sušenkami.
Oblíbené byly také různé polévky, například" červený boršč " - polévka z řepného kvasu s přidáním masa, zeleniny a koření. Další oblíbenou polévkou byla "pohanská polévka" - polévka s přídavkem vepřového jazyka, zeleniny a koření.
Také v 17.století byly oblíbené různé sladkosti, jako je "françoisův dort" - listové těsto plněné jablky, hruškami, rozinkami a ořechy.
Každý z uvedených receptů měl své regionální variace, ale obecně odrážely preference a chuťové preference Evropanů 17.století.