Burjatská kuchyně je známá svými jedinečnými chutěmi a exotickými pokrmy. Jedním z hlavních prvků Burjatské kuchyně jsou pózy. Pózy jsou knedlíky plněné masem, které se připravují ze speciálního těsta a mají zvláštní tvar. Zpočátku byly pózy pokrmem v západním Mongolsku, ale postupem času se staly populárními i v Burjatské kuchyni.
Hlavním rozdílem póz od běžných džemů je jejich forma. Navržený speciální trik, který umožňuje jejich zkroucení ve formě prstenu. Tato forma pokrmu je způsobena historickými a etnickými rysy Burjatské kuchyně. V dobách starověkých lovců a pastevců byly pózy národním symbolem a energetickým maskotem. Lidé věřili, že pózy dodávají sílu, díky čemuž byli odolnější a úspěšnější.
Pózy se připravují z kynutého těsta, masa (nejčastěji hovězího nebo jehněčího) a různých koření. Masová náplň se svaří a poté se nakrájí a smíchá s těstem. Z výsledné směsi se pak tvoří kroužky, které se vaří ve vroucí vodě doměkka. Samozřejmě existuje mnoho možností polevy na póze, ale maso je vždy hlavní složkou. Při podávání se pózy obvykle zalijí omáčkou z rajčat nebo zakysané smetany a ozdobí bylinkami.
Pózy jsou jedinečné jídlo, které má velký význam pro burjatskou kuchyni a kulturu obecně. Tato pochoutka je nedílnou součástí tradičního svátku, takže její příprava je spojena se spoustou rituálů a rituálů.
Pokud chcete ochutnat pravou burjatskou kuchyni, určitě vyzkoušejte pózy. Liší se nejen svým jedinečným vkusem, ale také tajemným příběhem. Zkuste si připravit pózy doma-bude to malý krůček do světa exotických kulinářských tradic a kouzel Burjatské kultury.
Populární pózy pokrm Burjatské kuchyně
Zde jsou některé oblíbené pózy burjatská kuchyně:
- Bouza jsou placičky z jemného těsta plněné masem. Póza búzy naznačuje, že by měla být naložena nabitými zelenými cibulkami čerstvé cibule.
- Poce je dušené nebo restované jehněčí maso v omáčce z masového vývaru. Poza potze naznačuje, že kus masa je obklopen opečenou cibulí s bramborami a čerstvými zelenými bylinkami.
- Husurma je pečené jehněčí maso s rýží a zeleninou. Pozice husurmy předpokládá, že kus masa bude uprostřed talíře obklopený rýží a zeleninou a navrch posypaný bylinkami.
- Rybičky jsou smažené rybí filety. Pokrm se podává s opečenou cibulí a zeleninou a má polohu, při které je filet uprostřed talíře obklopený cibulí a zeleninou.
- Žemlička je pečený dort z těsta s masem a zeleninou. Póza zimožravého sýra naznačuje, že se dort nakrájí na kousky a naskládá se na talíř obklopený zeleninou a bylinkami.
Každá póza burjatská kuchyně má svůj vlastní vkus a styl podávání, které pomáhají vytvořit jedinečnou atmosféru a uspokojit ty nejvybranější gurmány.
Hushurma: originální burjatská kuchyně
Hlavním rysem hushurmy je její neobvyklý tvar. Placičky jsou vyrobeny čtvercové nebo trojúhelníkové a mají také specifickou lámanou hranu.
K přípravě husurmy musíte na těsto vzít mouku, vodu, sůl a vejce. Na náplň budete potřebovat čerstvé maso (hovězí nebo jehněčí), cibuli, koření a bylinky.
Příprava husurmy začíná přípravou těsta. Mouku smícháme se solí, přidáme vodu a vejce, hněteme těsto. Pak se na chvíli nechá přiblížit.
Dále se připravuje náplň do hushurmu. Maso se mlíčí nebo propouští mlýnkem na maso, podle chuti se přidává najemno nakrájená cibule, koření a zelenina. Všechny ingredience se důkladně promíchají.
Jakmile těsto padne, vyválí se na tenkou vrstvu a nakrájí se na čtverce nebo trojúhelníky. Na každý kousek těsta se rozloží malé množství náplně a úhledně se složí a vytvoří dortový tvar.
Hotové husurmy se smaží na pánvi s olejem z obou stran do zlatova.
Hushurma je chutné a vydatné jídlo, které lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako předkrm. Tradičně se husurma podává se zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Příprava sarante (Savica)
Saranta neboli Savić je tradiční burjatská kuchyně, která se vyrábí z masa skotu. Toto jídlo se vyznačuje svou zvláštní chutí a vůní.
K přípravě Saranta budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg masa skotu (hovězí nebo jehněčí);
- 2 cibule;
- 3 lžíce slunečnicového oleje;
- sůl a pepř podle chuti.
Návod na přípravu:
- Maso nakrájejte na velké kousky.
- Cibule oloupejte a nakrájejte na velké kroužky.
- Rozehřejte pánev se slunečnicovým olejem.
- Maso opečte na vysokém ohni dozlatova.
- Přidejte cibuli a opékejte spolu s masem, dokud cibule nezměkne.
- Sarantu dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Kobylku vyjměte z ohně a nechte 10 minut působit, aby byla chuť nasycena.
Hotová Saranta je připravena k podávání. Toto jídlo můžete podávat samostatně nebo v kombinaci s vařenými nebo smaženými bramborovými plátky.
Zabajkalská póza: kulinářské dědictví Burjatia
Zabaikalská póza je pokrm, který ztělesňuje ducha přírody a kultury Burjatia. Hlavními složkami této pozice jsou ryby a moučné výrobky. Nejzajímavější na tomto pokrmu je však jeho tvar, který připomíná pozici mudrce nebo Lamy v meditaci.
K přípravě zabajkalské pozice budete potřebovat čerstvé ryby, těsto a koření. Obvykle se používají ryby, jako je omul nebo sig. Je nakrájená na kousky a obalená v mouce. Kousky ryb se pak zabalí do tenkého těsta a smaží se na pánvi dozlatova.
Podávejte zabaikalskou pózu jako hlavní jídlo nebo jako předkrm. Za tímto účelem je hotová póza ozdobena bylinkami a podávána horká. Toto jídlo se skvěle hodí k různým omáčkám a dipům, které zvýrazňují jeho jedinečnou chuť a chuť.
Navzdory své jednoduchosti má zabajkalská póza mnoho fanoušků po celé zemi. Její jedinečný vzhled a nesrovnatelná chuť umožňují vychutnat si atmosféru historie a dědictví etického kraje. Zkuste si připravit zabajkalskou pózu a můžete zažít veškerou krásu a chuť burky.
Hishge burjatský pokrm s corgonou (saranový, chobona)
Corgon je saranium, plemeno krav, které má vysoký obsah tuku v mléce. Corgonovo mléko je ideální pro přípravu hishgae, protože obsahuje dostatek tuku a skvěle skisuje.
Chcete-li připravit hishge s corgonou (sarannou, chobonou), musíte vzít čerstvé mléko a nasytit ho kyselinou mléčnou. Za tímto účelem by mělo být mléko ponecháno několik hodin při pokojové teplotě, dokud nebude viset.
Po scezení by mělo být mléko nalito do keramické nádoby a ponecháno 8-12 hodin při pokojové teplotě, aby zhoustlo a stalo se hishgae. Aby hishge získal bohatší chuť a chuť, může být doplněn medem nebo ovocným sirupem.
Hishge s corgonou (sarannou, chobonou) je skvělý dezert nebo zdravá snídaně. Je bohatý na mléčné bílkoviny, tuky a vápník, dokonale vyhladoví a po dlouhou dobu nasytí energii. Zkuste toto jídlo připravit a vychutnejte si jeho jemnou chuť a chuť!
Chocholkon a sugudai: originální burjatská kuchyně
Chocholcon a sugudai lze připravit podle různých receptů. Hlavními ingrediencemi pro chocholcon jsou hovězí nebo jehněčí maso, cibule, mouka, vejce, voda, olej, sůl a pepř. K dochucení musíte použít vepřové maso, cibuli, těsto a koření podle chuti.
| Chocholcon | Sugudai |
|---|---|
| Hovězí nebo jehněčí | Vepřové |
| Cibule | Cibule |
| Mouka | Těsto |
| Vejce | Koření podle chuti |
| Voda | |
| Olej | |
| Sůl a pepř |
Pro přípravu chocholconu se maso nakrájí na malé kostičky a poté se smaží s cibulí dozlatova. Dále přidáme mouku, vejce, vodu, olej, sůl a pepř. Vše je důkladně promícháno a ponecháno několik hodin na infuzi.
Sugudai se vyrábí z vepřového masa, které se nakrájí na tenké proužky. Cibule se najemno nakrájí a smaží dozlatova. Poté se přidá koření podle chuti. Těsto se vyválí v tenké vrstvě, na něj se vloží mleté vepřové maso, cibule a koření, poté se těsto jemně stočí do tvaru rolády.
Chocholkon a sugudai jsou tradiční pokrmy Burjatské kuchyně, které se vyznačují svou neobvyklou chutí a zvláštním způsobem vaření. Harmonicky kombinují maso, zeleninu a těsto, díky čemuž jsou na svátečním stole nepostradatelné.
Bezy ugi: národní burjatský pokrm
K výrobě pusinek musíte nejprve připravit těsto smícháním mouky a vody. Těsto se pak vyválí a vykrajuje kulatými tortilami. Asi uprostřed každé tortilly je poleva, která se pak opatrně zabalí do půlměsíce a slepí okraje dohromady.
Mleté pusinky mohou být s různými náplněmi: maso, ryby, houby nebo směs těchto ingrediencí. Mleté maso se obvykle vyrábí z hovězího nebo jehněčího masa a rybí náplní může být například pražma nebo sazan. K mletému masu se přidává koření, cibule a zelenina, aby pokrm získal bohatší chuť.
Jakmile jsou pusinky uvařené, měly by se vařit ve vroucí vodě, dokud nebudou hotové. Když se bezy objeví na povrch, bude to znamenat, že jsou připraveni. Poté je lze podávat horké na stole s omáčkou nebo kořením podle potřeby.
Takže pusinky ugi jsou tradiční a chutné jídlo Burjatské kuchyně, které se vyznačuje svými zajímavými tvary a náplněmi. Zkuste vařit pusinky doma a vychutnejte si vůni a chuť tohoto jedinečného jídla!
Buchin bōje (tsakin bōje): skutečná aritmetika burjatia
Bučin bìje - je to jídlo, které je významným symbolem Burjatské kultury a vaření. Je to syrové maso mladého losa nebo jelena marinované ve speciální směsi koření a koření.
Pro přípravu bučin bučin je nutné zvolit čerstvé maso losa nebo jelena, které je předem nakrájeno na tenké plátky. Maso se pak marinuje ve speciální směsi, která zahrnuje sůl, pepř, koření, cibuli a další koření. Maso se nechá v marinádě několik hodin nebo dokonce několik dní, aby získalo zvláštní chuť a chuť.
Hotové maso bučin bučin se rozloží na velký dřevěný tác nebo na speciální dřevěný talíř. Podává se na stole jako voňavá a chutná kompozice složená z různých řezných plátků. Každý plátek masa má svou jedinečnou pozici, která symbolizuje různé aritmetické akce-sčítání, odčítání, násobení a dělení.
Jak říkají burjati, bučin bōje je nejen pokrm, ale také skutečná aritmetika, která pomáhá rozvíjet intelektuální schopnosti a matematické myšlení. Hosté a rodinní příslušníci si vybírají a zásobují každý plátek masa určitou pozicí, která odpovídá jedné z aritmetických akcí. Po výběru pozice se maso sní a speciální pokyny k provedení matematické akce jsou diskutovány a řešeny společně.
Bučín bučín je nejen pochoutka, ale také způsob rozvoje inteligence a mezilidských vztahů v rodině. Možná proto je tak populární mezi obyvateli Burjatska a hosty republiky.