Bazalka je jednou z nejoblíbenějších kulinářských rostlin, která poskytuje jemné a voňavé listy. Domácí pěstování bazalky se v posledních letech stalo velmi populárním a mnoho lidí se raduje z vlastní sklizně této nádherné rostliny. Mnozí však nevědí, jak bazalku správně používat, aby si zachovala její jedinečnou chuť a vůni.
První věc, kterou je třeba si uvědomit, je, že bazalka má výraznou chuť, která může narušit ostatní ingredience vašeho jídla. Když tedy bazalku používáte pro kulinářské účely, buďte opatrní a přidávejte ji postupně. Bazalka je ideální pro přípravu pizzy, těstovin, salátů a polévek. Jeho čerstvé listy mohou být před použitím přidány celé nebo rozdrceny.
Je důležité si uvědomit, že bazalka je identická a má své vlastní vlastnosti při zpracování. Nevydrží dlouhou tepelnou úpravu,takže ji přidejte na konci vaření. Je také třeba si uvědomit, že bazalka ztrácí svou jas a vůni pod vlivem vysokých teplot, takže pro zachování jejích jedinečných vlastností se doporučuje přidat ji do pokrmů těsně před podáváním.
Vzrostlá bazalka: základní pravidla pro používání plodin
Pokud jste bazalku vypěstovali ve své zahradě nebo květináči na okně, měli byste vědět, jak správně využít její plodinu. Zde je několik základních pravidel:
1. Sbírejte listy před květem:
Největší koncentrace aromatických olejů je v listech bazalky před květem. Proto se doporučuje je sbírat, když jsou ještě zelené a čerstvé. Při sběru listů bazalky se doporučuje odříznout horní část stonku, aby se podpořil růst nových výhonků.
2. Bazalku skladujte správně:
Čerstvou bazalku lze skladovat tak, že ji vložíte do sáčku a těsně ji uzavřete. Bazalku lze také uložit do lednice vložením do plastového sáčku s otvory. Nejlepší způsob, jak udržet bazalku čerstvou, je zmrazit ji. K tomu by měly být listy bazalky nakrájeny a umístěny do mrazicí nádoby.
3. Použijte bazalku v různých pokrmech:
Bazalka se skvěle hodí k různým pokrmům. Můžete jej přidat do salátů, těstovin, pizzy, omáček a dalších. Bazalka je také klíčovou ingrediencí v italské kuchyni, zejména v oblíbeném pestu.
Dodržováním těchto základních pravidel si budete moci vychutnat čerstvou a voňavou bazalku ze své sklizně po celé léto!
Výběr optimální doby sběru bazalky
Výběr optimální doby sběru bazalky závisí na jeho odrůdě a účelu:
- Listová bazalka: Listovou bazalku je lepší sklízet, než začne květinové výhonky. Optimální doba sběru je, když rostlina dosáhne výšky asi 15-20 cm a má 6-8 skutečných listů. Odřízněte listy z vrcholů výhonků a v každém svazku ponechte několik párů listů pro další růst.
- Květinová bazalka: Květinová bazalka se sklízí, když se její květy teprve začínají objevovat. Trhejte květiny preventivně, abyste nepoškodili pupeny a nezhoršili vzhled rostliny.
Bazalku lze sklízet po celou růstovou sezónu, ale je důležité vyhnout se sběru příliš raných výhonků, než rostlina dosáhne požadované výšky a vývoje. To umožní bazalce plně rozvinout svou chuť a dodat pokrmům bohatou chuť.
Nezáleží na tom, jakou odrůdu bazalky pěstujete, je důležité si uvědomit, že aby byla rostlina co nejkvalitnější, musí být zdravá a bez známek onemocnění nebo poškození. Sledujte stav rostlin, odstraňte poškozené listy a květy, abyste zajistili jejich další růst a vývoj.
Techniky správného sušení bazalky
1. Sběr a příprava bazalky. K sušení bazalky se doporučuje používat pouze čerstvé a zdravé listy. Před sběrem rostliny důkladně opláchněte ve studené vodě a nechte uschnout. Odstraňte všechny poškozené nebo zažloutlé listy.
2. Metoda sušení na vzduchu. Nejjednodušší způsob, jak bazalku sušit, je vysušit na vzduchu. Listy bazalky umístěte na rovný povrch na suché a dobře větrané místo. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože může způsobit ztrátu chuti a barvy. Listy pravidelně otáčejte, aby rovnoměrně zaschly. Bazalku sušte, dokud úplně nevyschne.
3. Metoda sušení v troubě. Pokud máte troubu s funkcí nízké teploty, můžete ji použít k sušení bazalky. Listy bazalky umístěte na plech, předtím je zakryjte pergamenovým papírem. Nastavte teplotu trouby na minimum a bazalku nechte několik hodin sušit. Pamatujte, že bazalka by měla být zcela suchá, ale neměla by měnit barvu.
4. Metoda sušení v sušičce. Pokud máte sušičku, je to perfektní způsob, jak bazalku sušit. Lístky bazalky rozložte na podnosy sušičky, ujistěte se, že se listy vzájemně nepřekrývají. Nastavte teplotu a čas podle pokynů výrobce sušičky. Výsledkem je sušená bazalka, která si zcela zachová svou chuť a barvu.
Důležitě:
Bez ohledu na zvolenou metodu sušení pamatujte na důležitost skladování bazalky po sušení. Přeložte jeho vzduchotěsný obal nebo skleněnou nádobu a uložte na chladném a suchém místě. Tímto způsobem si můžete udržet vůni bazalky po dobu několika měsíců.
Různé způsoby použití bazalky při vaření
- Přidejte bazalku do čerstvých salátů. Bazalkové listy se skvěle hodí ke zelenině, jako jsou rajčata, okurky, cibule a mrkev. Jednoduše nakrájejte lístky bazalky na velké kousky a před podáváním je přidejte do salátu.
- Připravte pesto omáčku. Pesto je klasická italská omáčka vyrobená na bázi bazalky, ořechů, sýra a olivového oleje. Je ideální pro těstoviny, brambory a mnoho dalších jídel.
- Vytvořte aromatický olej s bazalkou. K tomu musíte bazalku nakrájet a dát ji do láhve s olivovým olejem. Nechte olej několik týdnů louhovat, aby bazalka přenesla svou chuť. Tento olej lze použít k dochucení salátů nebo k přípravě omáček.
- Přidejte bazalku do italských jídel. Bazalka je nedílnou součástí jídel, jako je pizza, lasagne, rizoto a další. Jednoduše nakrájejte bazalku a přidejte ji při přípravě těchto pokrmů, aby získaly jasnější a bohatší chuť.
- Připravte si bazalkovou limonádu. Přidání bazalky do limonády mu dodá osvěžující a voňavou chuť. Bazalku jednoduše nakrájejte a při přípravě limonády ji přidejte spolu s citronem a cukrem. Nápoj bude dokonalým osvěžením v horkém letním dni.
Nebojte se experimentovat s bazalkou při vaření - skvěle se hodí k mnoha jídlům a dodává pokrmům originální chuť a chuť. Použijte jej ve svých receptech a vychutnejte si chuť čerstvých a chutných jídel!
Připravujeme bazalkové pesto s podílem exkluzivity
K přípravě bazalkového pesta budete potřebovat:
- 2 šálky bazalky - čerstvé a jemné;
- 1/2 šálku sýra - dodá chuti pikantnost a hloubku;
- 1/4 šálku pekanových ořechů - pro křupavou texturu;
- 2 stroužky česneku - pro jasnost vůně;
- 1/2 šálku olivového oleje - dodá pastě něhu a šťavnatost;
- Sůl a pepř - dle chuti.
Pojďme tedy začít vařit:
- Bazalku nejprve omyjte a nechte oschnout.
- Poté nasekejte ořechy a česnek spolu s bazalkou, přidejte trochu soli a pepře.
- Poté, co budete pokračovat v mletí hmoty, postupně přidejte olivový olej.
- Nakonec přidejte sýrový sýr a pokračujte v míchání, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Hotové pesto lze použít mnoha způsoby: jako omáčku na těstoviny, jako dip na zeleninu nebo chléb, jako doplněk k masu nebo rybám. Dodá vašim pokrmům zvláštní pikantnost a jedinečnou chuť.
Nyní, když víte, jak vyrobit bazalkové pesto s trochou exkluzivity, neváhejte experimentovat s recepty a přidat své oblíbené ingredience. Dobrou chuť!