Pastel de Nata - je to jedna z nejoblíbenějších a nejznámějších portugalských pochoutek. Tento lahodný sladký koláč má jedinečnou chuť a jemnou krémovou výplň. Málokdo však ví, že historie tohoto dezertu sahá až do vzdálené minulosti.
Historie Pastel de Nata začala v 18.století v Lisabonu, hlavním městě Portugalska. Legenda praví, že v klášteře v oblasti Belem žili chudí mniši, kteří na polevu oděvu používali žloutky vajec. Veverky nebyly použity a mniši se rozhodli vymyslet, jak tento vedlejší produkt zlikvidovat. Rozhodli se je použít k přípravě dezertu pečením dortů s jemným krémem ze žloutků.
Své tajemství receptu si mniši uchovávali velmi pečlivě a jen málokdo věděl, jak tuto jedinečnou pochoutku připravit. Na začátku 19.století byl však klášter uzavřen a někdo José Silva se rozhodl rozšířit tento recept a začal péct Pastel de Natu ve své cukrárně.
Lahodný dezert, který si rychle získal popularitu, si získal důvěru místních obyvatel a turistů a Pastel de Nata se brzy stal symbolem Portugalska. O mnoho let později, recept začaly používat i jiné pekárny a tento dezert lze nalézt všude, od malých pouličních pekáren až po vysoké restaurace.
Historie Pastel De Nata
Klášterní pečivo se stalo velmi oblíbeným, zejména mezi obyvateli Lisabonu. Na konci 18.století se jedna z klášterních institucí rozhodla začít prodávat svou pochoutku veřejně. Toto zařízení bylo základem nejznámější pekárny Pasteis de Belem. Nový dezert byl pojmenován Pastel De Nata a byl vyroben speciálně podle původního receptu, který byl uchováván v tajnosti kláštera Jeronymusch.
Samozřejmě, že čas změnil recept Pastel De Nata, ale tajemství uchovává speciální složení těsta, které dává tomuto dezertu jedinečnou chuť a texturu. Právě teď můžete tento zázrak ochutnat v mnoha pekárnách nebo kavárnách v Portugalsku a na mnoha místech po celém světě.
Původ portugalské pochoutky
Historie portugalské pochoutky Pastel de Nata sahá několik století. Toto sladké jídlo se objevilo v klášterech Geronimo na předměstí Lisabonu na konci 18.století.
Mniši používali k glazování oděvů mnoho vajec a k lisování hroznů se používaly bílkoviny. V důsledku toho jim zůstalo mnoho žloutků a rozhodli se je použít k výrobě různých sladkostí.
Jedním z oblíbených dezertů, který byl vyroben ze žloutků, byl Pastel de Nata. Od poloviny 19.století se tyto dobroty začaly péct a prodávat široké škále lidí.
Od této doby se Pastel de Nata stal oblíbeným ikonickým dezertem Portugalska. Je to pamlsek hrdosti národa a je velmi populární nejen v Portugalsku, ale i mimo něj.
Jeho jedinečná chuť a textura se staly jeho vizitkou a dnes se Pastel de Nata prodává po celém světě a řadí se mezi nejznámější dezerty planety.
První zmínky a Popularita
Pastel de nata má dlouhou a zajímavou historii, která začala v 18. století. Během této doby používali portugalští mniši a jeptišky v klášterech v Lisabonu vaječné bílky k barvení oděvů a zanechávali přebytečné žloutky. Aby nedošlo k úniku potravin, použili tyto žloutky k vytvoření sladkého a koláče.
První zmínky o pastel de nata pochází z roku 1837. Oblíbili si je obyvatelé Lisabonu, zejména obyvatelé čtvrti Bailem, kde se nachází nejstarší kavárna, která pokračuje v pečení těchto koláčů - Pastel de Beylem.
Byly původně známé jako" beylem placička " a byly atraktivní svým křupavým těstem a jemnou náplní z vaječných žloutků, cukru, mléka a vanilky. Jak čas ubíhal, pastel de nata získali širokou popularitu, jak u Portugalců, tak u turistů, a stali se symbolem Portugalska.
Tradiční recepty a funkce
Na základ těsta budete potřebovat mouku, vodu, sůl a Mazanec. Ideální volbou je použití autochtonní portugalské mouky, která má vysoký obsah lepku a umožňuje snadné a křupavé těsto. Těsto se musí opakovaně válet a skládat, aby se vytvořily vrstvy, které při pečení dodávají dezertu charakteristickou texturu.
Tajemstvím lahodného krému v Pastel de Nata je správný poměr ingrediencí a úhledná příprava. Pro dosažení optimální konzistence je nutné správně korelovat množství žloutků, cukru a mléka. Je důležité, aby se směs při vaření nepřehřívala,abyste nezískali smetanu.
Hotové koláče se rozloží na speciální silikonové formy nebo kovové podnosy a pečou se při vysoké teplotě do zlatohnědé barvy. Pokud se vám podaří zachovat tradiční proporce a správně péct, můžete si vychutnat jemnou chuť a vůni skutečného Pastel de Nata.
Popularizace mimo Portugalsko
S rostoucím turistickým tokem do Portugalska začal Pastel de Nata získávat stále větší popularitu mimo zemi. Turisté, kteří ochutnali tuto pochoutku, se vrátili do svých zemí a sdíleli o ní svůj dojem.
Portugalské pekárny také aktivně rozšiřovaly svou přítomnost v zahraničí. Otevírali pobočky v jiných zemích a nabízeli Pastel de Nata národním uživatelům. Díky tomu se popularita Pastel de Nata v mnoha zemích světa rychle zvyšovala.
V současné době lze Pastel de Nata nalézt ve většině evropských zemí, stejně jako v mnoha dalších zemích světa. Stala se symbolem portugalské kuchyně a jedním z jejích exportních produktů.
Díky popularitě Pastel de Nata začalo portugalské pečivo obecně přitahovat pozornost a zájem pekařů a gurmánů po celém světě. Portugalské recepty na tradiční pečení se začaly učit a přizpůsobovat v jiných zemích a pastel de Nata bylo možné připravit a vyzkoušet mimo Portugalsko.
Zdroje a moderní variace
Historie Pastel De Nata se nachází v historickém centru Lisabonu, ve čtvrti Belém. Nachází se zde slavná Cukrárna Antiga Confeitaria de Belém, která podává originální Pastel De Nata, která si zachovává své tradiční počátky.
Postupem času si však Pastel De Nata získal popularitu nejen v Portugalsku, ale po celém světě. Dnes najdete variace tohoto dezertu v různých částech světa. Na některých místech se přidávají různé polevy, jako je čokoláda, kokos nebo bobule. Pastel De Nata lze také nalézt v různých velikostech-od miniaturních kuliček až po obrovské dorty rozdělené na porce.
Existuje také mnoho moderních receptů a variací na přípravu Pastel De Nata doma. Někteří lidé experimentují s náplněmi přidáním ovocných pyré nebo aromatického koření, aby dezert dostal zvláštní chuť. Ať už je však původní recept nebo moderní variace, Pastel De Nata zůstává oblíbenou a oblíbenou pochoutkou mnoha lidí po celém světě.
Dokončení: Pastel De Nata v moderní kultuře
Moderní kultura si nedokáže představit Portugalsko bez pamlsku Pastel De Nata. Tento karamelový koláč s kůrkou z vrstveného těsta a krémovou náplní z vaječného žloutku se stal ikonou portugalské kuchyně a jedním z nejoblíbenějších dezertů na celém světě.
Pastel De Nata se dnes nachází v mnoha kavárnách a cukrárnách po celém světě. Cestovatelé, kteří navštíví Portugalsko, určitě ochutnají tuto lahodnou pochoutku, aby se seznámili s národním jídlem země. Pastel De Nata se také stal oblíbeným suvenýrem, který si turisté často kupují, aby si ho přinesli domů a sdíleli s přáteli a rodinou.
V moderní kultuře je Pastel De Nata často vidět na obrázcích Portugalska a stává se jedním ze symbolů země. Obrazy zobrazující tento dezert zdobí stěny restaurací a kaváren a používají se také v reklamě a turistickém marketingu. Pastel De Nata se stal součástí identity Portugalska a jeho kulinářského dědictví.
Navzdory své dlouhé historii je Pastel De Nata nadále vyhledávanou a oblíbenou pochoutkou, která si podmanila srdce a žaludky lidí po celém světě. Tento nádherný dezert vás potěší svou jemnou chutí a bohatou historií pokaždé, když ho ochutnáte!