Hořčice je jedním z nejoblíbenějších koření, které se používá při vaření po celém světě. Dodává pokrmům pikantnost a chuť a dodává jim jedinečnou chuť. Většina lidí zná hotové hořčice, které lze zakoupit v obchodě, ale málokdo ví, že hořčičná zrna lze pěstovat a používat samostatně.
Sklizeň hořčice může být skutečným potěšením pro ty, kteří rádi zahradničí nebo si chtějí vyzkoušet tuto věc. Je důležité vědět, že hořčici je nejlepší pěstovat venku, protože netoleruje stínování. Kromě toho hořčice potřebuje úrodnou půdu, bohatou zálivku a mírné sluneční sucho.
Po zrání hořčičné plodiny vzniká otázka, jak ji správně používat. Možností je mnoho a výběr závisí na preferencích a potřebách každého jednotlivce. Jedním z nejběžnějších způsobů použití hořčice po sklizni je její filtrování a příprava domácí hořčice. Chcete-li to provést, musíte rozdrtit hořčičná semínka a poté je smíchat s octem a kořením. Výsledná hmota by měla být ponechána několik hodin nebo dní, aby hořčice vykazovala všechny své chuťové vlastnosti a chutě.
Hořčice po sklizni: recepty na vaření
Zde je několik zajímavých receptů na vaření, které vám umožní plně si vychutnat vůni a chuť čerstvé hořčice:
1. Hořčicovo-medová omáčka:
Smíchejte 2 lžíce hořčice s 1 lžící medu. Směs zahřejte ve vodní lázni na hladkou konzistenci. Hořčičná medová omáčka je ideální pro dochucení masových a rybích pokrmů.
2. Hořčičný dresink na salát:
Smíchejte 3 lžíce hořčice se 2 lžícemi olivového oleje, 1 lžící balzamikového octa a špetkou soli. Tento dresink zalijte čerstvým zeleninovým salátem, který mu dodá jasnou chuť a chuť.
3. Hořčičná marináda:
Smíchejte 4 lžíce hořčice, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíci medu a 2 stroužky česneku (mleté). Potřete touto směsí čerstvý masný výrobek (kuře, vepřové maso, hovězí maso) a nechte několik hodin nebo přes noc v lednici, aby se maso nasáklo chutí hořčice.
Vyzkoušejte tyto recepty, abyste diverzifikovali svou kulinářskou každodennost a objevili nové kombinace chutí. Hořčice po sklizni dodá vašim pokrmům zvláštní kouzlo a originalitu!
Hořčice: sběr a skladování
Sběr hořčice začíná výběrem vhodného času. Rostlina dozrává koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy plody získávají tmavě hnědou barvu. Chcete-li sbírat hořčičná semínka, stačí odtrhnout stonky s kartáčovanými košťaty a nechat je týden dozrát na vzduchu.
Po sběru musí být hořčičná semínka vysušena. Za tímto účelem by měly být rozloženy v tenké vrstvě na papír nebo ručník, před čištěním nečistot a cizích částic. Semena se poté nechají několik týdnů schnout na chladném a suchém místě. Je důležité si uvědomit, že hořčice rychle absorbuje pachy, takže je lepší ji skladovat mimo jiné potraviny.
Pro snadné skladování lze hořčici umístit do skleněných nádob nebo nádob, které musí být hermeticky uzavřené. To pomůže udržet vůni a chuť hořčice po dlouhou dobu. Dobrou volbou je použití plechovek s kovovým víkem, které se těsně zavírají.
Doporučuje se uchovávat hořčici na chladném a suchém místě chráněném před přímým slunečním zářením. V takových podmínkách si hořčice může udržet své příznivé vlastnosti a vynikající chuť až rok. Po tomto období může hořčice ztratit své vlastnosti, stát se méně aromatickou a pikantní chutí.
Podle těchto jednoduchých pravidel bude sběr a skladování hořčice probíhat bez větších obtíží a vždy si budete moci vychutnat čerstvé a voňavé koření, které můžete použít v různých pokrmech.
Náš recept: domácí hořčice
K přípravě domácí hořčice budete potřebovat:
- Hořčičná semínka - 100 gramů;
- Ocet - 50 ml;
- Med - 2 polévkové lžíce;
- Sůl – dle chuti;
- Voda - podle potřeby k ředění hořčice.
Pojďme tedy začít vařit:
Krok 1: Vezměte hořčičná semínka a rozdrťte je v mlýnku na kávu, dokud nezískáte mouku, nebo použijte již hotovou hořčici.
Krok 2: Drcená semínka přendejte do misky a přidejte ocet. Směs necháme 10 minut louhovat. To pomůže odhalit vůni hořčice.
Krok 3: Do mísy přidejte med a sůl a všechny ingredience dobře promíchejte.
Krok 4: Podle potřeby můžete přidat trochu vody, abyste zředili hořčici na požadovanou konzistenci.
Krok 5: Hotovou hořčici nalijte do skleněné nádoby a uzavřete víkem. Uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů.
A hle, hořčice je hotová! Použijte ji jako doplněk k masu, rybám, omáčkám, salátům a dalším pokrmům podle vaší chuti. Dobrou chuť!
Hořčice v salátech: nápady na použití
- Přidejte hořčici do dresinku na zelený salát. Hořčici smíchejte s olivovým olejem, octem, citronovou šťávou, trochou cukru a solí. Tento dresing dodá salátu jas a pikantnost.
- Použijte hořčici do bramborového salátu. Přidejte hořčici do majonézové omáčky, která se smíchá s vařenými bramborami, najemno nakrájenou cibulí a okurkami. To dodá salátu chuť a šmrnc.
- Vyzkoušejte hořčici v zelném salátu. Drcené zelí smíchejte s nakrájenou jarní cibulkou a pikantní hořčicí. Pro šťavnatost přidejte trochu majonézy a zakysané smetany. Tento salát bude skvělým doplňkem jídelního stolu.
- Experimentujte s hořčicí v salátu z mořských plodů. Přidejte hořčici do omáčky na krevety nebo chobotnice. To jim dodá pikantnost a pikantnost, což ze salátu dělá zajímavější chuťovou kombinaci.
Nebojte se experimentovat s hořčicí v salátech - skvěle se hodí k různým přísadám a dodává jim zvláštní kouzlo. Použijte hořčičnou omáčku nebo hořčici jako dresink, přidejte ji do marinád na maso nebo ryby a váš salát bude opravdu nezapomenutelný.
Hořčice v marinádách: tajemství zpracování masa
Jedním z tajemství použití hořčice v marinádách je její správná kombinace s jinými přísadami. Skvěle se doplňuje se solí, černým pepřem, citronovou šťávou, rostlinným olejem a kořením. Tato kombinace dodává masu bohatou chuť a činí ho šťavnatým a jemným.
Pro použití hořčice v marinádě je nutné zvolit správný druh masa. Vepřové, hovězí a kuřecí maso je ideální volbou pro použití hořčice. Dokonale změkčí maso a učiní ho jemným a šťavnatým, což mu dodá příjemnou štiplavou chuť. Hořčičná marináda se také skvěle hodí k rybám a mořským plodům a dodává jim zvláštní chuť a chuť.
Příprava hořčičné marinády nevyžaduje mnoho dovedností a časových nákladů. Stačí smíchat hořčici, sůl, pepř, citronovou šťávu a rostlinný olej v proporcích vhodných pro váš recept. Výsledná marináda se doporučuje aplikovat na maso mazáním ze všech stran a nechat několik hodin nebo přes noc, aby se maso nasytilo chutí a chutí hořčice.
Hořčičná marináda může být také použita pro grilování. Před vařením masa je nutné z něj odstranit zbytky marinády a grilovat doměkka. To dodá pokrmu křupavou kůrku a nezapomenutelnou chuť.
Nezapomeňte, že použití hořčice v marinádách umožňuje nejen zlepšit chuť masa, ale také učinit ho stravitelnějším. Hořčice obsahuje enzymy, které pomáhají rozložit buněčné struktury masa, díky čemuž je jemnější a šťavnatější.
Hořčice v pečivu: krásná vůně
Jedním ze způsobů, jak použít hořčici, je přidat ji do těsta na chléb, housky a muffiny. Hořčice pomáhá zlepšit kvalitu hnětení těsta, díky čemuž je pečivo jemnější a chutnější. Také díky účinným látkám obsaženým v hořčici bude mít pečení delší trvanlivost.
Hořčice může být také použita jako přísada do náplní do koláčů a kastrolů. Má specifickou kořeněnou chuť, která dodává pečivu jedinečné kouzlo. Malé množství hořčice se variativně kombinuje s různými přísadami a vytváří jedinečné chuťové kombinace.
Použití hořčice při pečení posouvá hranice vaší kulinářské kreativity. Použijte toto jedinečné koření k vytvoření nových a originálních dezertů, které poskytnou skvělou chuť a skutečnou zábavu vašim blízkým a hostům.