Jak často před nákupem nebo vařením přemýšlíme o čerstvosti vajec? Právě čerstvost určuje jejich kvalitu a bezpečnost pro naše zdraví. Jak ale zkontrolovat čerstvost vajec, aniž byste je rozbili? V tomto článku se podíváme na pět jednoduchých a cenově dostupných metod, které vám pomohou určit, jak je vejce čerstvé, a také se vyhnout nepříjemným překvapením při vaření.
1. Voda
Jedním z nejjednodušších způsobů je kontrola vejce ve vodě. Chcete-li to udělat, musíte dát vejce do misky s vodou. Čerstvé vejce se utopí na dně a staré nebo zkažené se objeví. Důvod tohoto chování u vajec je jednoduchý: postupem času se ve vejci vytvoří vzduchová dutina, díky které je lehčí. Pokud vejce floatuje, je lepší ho nepoužívat k jídlu.
2. Zápach
Čerstvé vejce je téměř bez zápachu, zatímco zkažené vejce má ostrý nepříjemný zápach sirovodíku. Tato metoda vyžaduje určitou zkušenost a smysl pro vůni, takže k dosažení přesnosti může být potřeba praxe. Pokud máte pochybnosti o čerstvosti vajec, věnujte pozornost vůni, může vám pomoci určit, zda je vejce vhodné ke konzumaci.
3. Rotace
Čerstvé vejce má hustší protein, a proto se bude otáčet pomaleji a při otáčení se postaví na špičku. Pokud se vejce otáčí rychle a plochě, pravděpodobně není příliš čerstvé. Všimněte si, že tato metoda nemusí poskytnout přesný výsledek, protože čerstvost může záviset na mnoha faktorech, jako je plemeno kuřete nebo podmínky skladování.
4. Mikroskop
Pokud máte přístup k mikroskopu nebo Lupě s dostatečným zvětšením, můžete vejce zvážit podrobněji. Podobně jako archeolog budete moci určit čerstvost podle kvality žloutku a bílkovin, stejně jako přítomnost různých známek stárnutí, jako je ztluštění žloutku a "uniklé" buňky. Tato metoda je nejpřesnější, ale vyžaduje speciální vybavení.
5. Datum balení
A posledním, ale neméně důležitým způsobem kontroly čerstvosti vajec je kontrola data balení. Většina vajec má razítko s datem uložení do obalu nebo krabice. Věnujte pozornost tomuto datu před nákupem vajec. Čerstvá vejce, obvykle mají delší trvanlivost a poskytují větší bezpečnost pro vaše zdraví.
Jak zkontrolovat čerstvost vajec bez rozbití
- Vztlak vejce ve vodě. Naplňte velkou nádobu studenou vodou a opatrně do ní vložte vejce. Pokud se vejce topí a leží na dně, je čerstvé. Pokud stojí na jednom konci, pak vejce není úplně čerstvé, ale lze jej použít. Pokud vejce plave na povrchu, je staré a nepoužitelné.
- Krček a Vlček. Držte vejce a otočte ho na krk. Pokud se krček otáčí a nemění svou polohu, pak je vejce čerstvé. Pokud se krček pohybuje nebo se rychle otáčí, pak je vejce staré.
- Vůně vejce. Když se čekanka přiblíží k nosu, můžete zachytit vůni vajíčka. Pokud vejce voní svěžesti a neobsahuje nepříjemné pachy, pak je čerstvé. Pokud smrdí hnilobou nebo sirovodíkem, pak je vejce zkažené a stojí za to ho vyhodit.
- Kontrola dutiny uvnitř. Položte vejce na rovný povrch a lehce na něj zatlačte. Poslouchejte zvuk, který vydává. Pokud je zvuk hluchý, znamená to, že vejce nemá dutinu a je čerstvé. Pokud je zvuk dunivý, tedy dutina uvnitř, pak vejce není úplně čerstvé.
- Kontrola barvy žloutku. Rozbijte vejce do ploché misky a podívejte se na barvu žloutku. Pokud je žloutek světlý a stojí pevně, pak je vejce čerstvější. Pokud je žloutek tmavý a rozlitý, pak je vejce staré.
Pomocí těchto jednoduchých metod lze určit stupeň čerstvosti vajec a použít je při vaření bez rizika, že se dostanete na zkažený produkt.
Použijte metodu vztlaku
Chcete-li zkontrolovat, jak čerstvé je vejce, musíte jej vložit do šálku vody. Pokud vejce jde ke dnu a leží vodorovně, je čerstvé – můžete jej klidně použít při vaření.
Pokud vejce zůstane na dně šálku, ale stojí vzpřímeně, znamená to, že je již nemladé, ale stále použitelné. Můžete vařit míchaná vejce nebo vařená vejce.
Důležitě: vejce, která začnou stoupat nebo plavat na vodní hladině, raději nejezte. To naznačuje, že vejce jsou stará a mohou být zastaralá.
Věnujte pozornost hmotnosti vejce
Pokud je vejce příliš lehké, může to být známka stáří nebo kvalitních problémů. Vejce časem ztratí vlhkost, což povede ke snížení jejich hmotnosti.
Za zmínku také stojí, že vejce různých plemen se mírně liší hmotností. Nosnice produkují vejce o hmotnosti asi 50-60 gramů, zatímco jiná plemena, jako jsou kachny nebo husy, mohou produkovat větší a hmotnější vejce.
| Čerstvost vajec | Hmotnost vejce (g) |
|---|---|
| Velmi čerstvé | 60 a více |
| Svěží | 55-59 |
| Staré | méně než 55 |
Zkontrolujte barvu skořápky
Čerstvé vejce by mělo mít bílou nebo mírně hnědou skořápku. Měla by být rovnoměrná, bez viditelných prasklin nebo skvrn.
Pokud se skořápka vajíčka zdá být pokryta prachem nebo jsou na ní skvrny typu plísně, skořápka může být již poškozena a vejce zatuchlé.
Pozornost je třeba věnovat také průhlednosti skořápky. Čerstvé vejce má neprůhlednou skořápku, zatímco zatuchlé vejce může mít propustnou skořápku, do které může pronikat vzduch a bakterie.
Kontrola barvy skořápky může pomoci určit čerstvost vejce, ale ne vždy je absolutním ukazatelem. Je lepší použít několik způsobů kontroly, abyste si před použitím při přípravě jídla byli více jisti kvalitou vejce.