Platýs je ryba, která žije v bílém a Černém moři a také v Atlantském oceánu. Její maso má jemnou chuť a dobrou šťavnatost, takže platýs je oblíbenou přísadou do různých pokrmů. Pokud máte čerstvé platýse nebo mražené, můžete z něj rychle připravit chutné jídlo.
Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů vaření platýsů je smažení. Chcete-li to provést, musíte platýs dochutit solí, pepřem a dalším kořením podle vaší chuti, poté jej obalit v mouce a orestovat na pánvi s rostlinným olejem do zlatova. Díky této metodě vaření zůstává ryba šťavnatá a voňavá.
Další možností vaření platýse je pečení. Za tímto účelem lze rybu naplnit cibulí, mrkví a další zeleninou, poté vložit do plechu, přidat trochu rostlinného oleje a péct v troubě při teplotě asi 180 stupňů doměkka. Výsledkem je jemný a šťavnatý platýs s aromatickou zeleninovou omáčkou.
Platýs lze také použít k přípravě různých jídel, jako jsou polévky, dušená jídla nebo rybí placičky. Jednoduše nakrájejte maso platýse na malé kousky a přidejte jej do svého oblíbeného jídla. Tato technika vám umožní získat více chuti a výhod z této zdravé ryby.
Recepty z platýse
1. Platýs v zakysané omáčce
- 400 g čerstvého platýse
- 150 g zakysané smetany
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Sůl a pepř podle chuti
- Očistěte a opláchněte platýse. Nakrájejte ji na porce.
- Smíchejte zakysanou smetanu, česnek, sůl a pepř.
- V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte kousky platýse z obou stran dozlatova.
- Do pánve přidejte zakysanou smetanu a pod pokličkou vařte na středním plameni asi 10 minut.
- Platýse podávejte s horkou omáčkou.
2. Platýs ve fólii s citronem a bylinkami
- 500 g čerstvého platýse
- 1 citron
- Několik snítek čerstvé zeleniny (petržel ,kopr, bazalka)
- Sůl a pepř podle chuti
- Omyjte a očistěte platýse. Nakrájejte ji na porce.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Na každý kousek platýse položte kroužek citronu, vložte trochu citronové šťávy.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Každý kousek platýse srolujte do alobalu, přidejte čerstvou zeleninu.
- Pečte v troubě asi 20 minut.
- Alobal odkryjte a podávejte s citronem a bylinkami horké.
3. Plněný platýs se zeleninou
- 2 čerstvé platýzy, každý 300 g
- 1 mrkev nastrouhaná
- 1 cibule, nakrájená
- 1 malá cuketa nakrájená na hrnky
- 1 rajče, nakrájené
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Očistěte a opláchněte platýse.
- Smíchejte mrkev, cibuli, cuketu a rajče. Osolte a opepřete podle chuti.
- Naplňte každý platýs zeleninovou směsí.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nejprve na jedné straně opečte platýse, poté otočte a opečte z druhé strany dozlatova.
- Plněné platýse podávejte se zeleninou horké.
Rychlý a chutný recept na platýse v troubě
Ingredience:
- 2 platýzy
- šťáva z půlky citronu
- sůl a pepř podle chuti
- olivový olej
- čerstvé zelené bylinky (petržel, kopr)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Připravte platýse: odstraňte šupiny, opláchněte je pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Rybu potřete solí, pepřem a citronovou šťávou ze všech stran.
- Platýse potřete olivovým olejem.
- Nalévací stranou umístěte platýs na plech pokrytý pergamenovým papírem.
- Plech s platýsem vložte do předehřáté trouby a rybu vařte asi 20 minut.
- Zkontrolujte připravenost řezáním silné části platýse: dužina by se měla snadno oddělit od kosti.
- Při podávání na stůl posypte platýse čerstvými zelenými bylinkami.
Jemné rolky z platýse se zeleninou
K výrobě platýsových rohlíků se zeleninou budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Platýs (filet) | 4 kusy |
| Rajče | 2 kusy |
| Paprika | 1 kus |
| Mrkev | 1 kus |
| Cibule | 1 kus |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
| Rostlinný olej | na smažení |
Návod na přípravu:
- Připravte platýse, odstraňte kůži z rybího filetu.
- Rajčata, papriku, mrkev a cibuli nakrájejte na tenké proužky.
- Zeleninu smíchejte v misce, podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Platýs potřete olejem rostlinným, aby se nelepil na pánev.
- Zeleninu položte na každý kousek platýse a opatrně srolujte do rolky.
- Rozehřejte pánev s olejem a rolády opečte z obou stran dozlatova.
- Hotové rolky z platýse se zeleninou podávejte horké na stole.
Nyní máte jednoduchý a chutný recept na jemné rolky z platýse se zeleninou. Dobrou chuť!
Šťavnaté grilované filety z platýse s citronem a bylinkami
- Filet z platýse - 500 g;
- Sůl-podle chuti;
- Pepř-podle chuti;
- Mouka-pro kolaps;
- Olivový olej-na smažení;
- Citron - 1 ks;
- Bylinky (petržel, kopr, bazalka) - na ozdobu.
- Filety platýse omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
- Osolte a opepřete obě strany filetu.
- Filety obalte v mouce ze všech stran.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a z obou stran opečte filety z platýse dozlatova.
- Smažené filety položte na talíř a ozdobte kolečky citronu a bylinkami.
- Podávejte ke stolu s přílohou čerstvé zeleniny nebo zeleninového salátu.
Zkuste připravit tento jednoduchý, ale rafinovaný pokrm - šťavnatý smažený filet z platýse s citronem a bylinkami. Bude se líbit vám i vašim blízkým!
Lahodná polévka z platýsů a mořských plodů
K přípravě takové polévky budete potřebovat:
| Ingredience: | Počet: |
| Platýs čerstvý | 500 g |
| Krevety | 200 g |
| Mušle | 200 g |
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Brambor | 2-3 ks |
| Kašpárek | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
Pro přípravu polévky musíte nejprve oloupat a nakrájet cibuli, mrkev a brambory. Poté v hrnci s horkou vodou nejprve vařte platýs. Když je platýs hotový, opatrně jej vyjměte a oddělte od kostí, nakrájejte na malé kousky.
Do vývaru přidejte nakrájenou zeleninu: cibuli, mrkev a brambory. Vařte na středním ohni, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte platýse a mořské plody: krevety a mušle. Vařte dalších 5-7 minut.
Poté přidejte podle chuti sůl, pepř a nadrobno nasekanou petrželku. Nechte polévku ještě chvíli louhovat, aby se chutě nasákly. Poté nalijte na talíře a podávejte ke stolu.
Lahodná polévka z platýsů a mořských plodů je hotová! Vychutnejte si jemnou mořskou chuť a získejte spoustu pozitivních emocí z tohoto jídla.