Ajika - je to pikantní omáčka, která dodává vašim pokrmům pikantnost a chuť. Je ideální pro zimní období, kdy není tak snadné najít čerstvou zeleninu. Ajika je nejen chutný, ale také zdrojem vitamínů a živin, které vám pomohou posílit imunitu a učinit vaše pokrmy ještě atraktivnější.
Dnes vám řekneme o receptu adjiki na zimu, který je vyroben z rajčat, papriky a mrkve. Tato varianta ajiki je plná chuti a chuti a snadno si zachovává své vlastnosti i po dlouhém skladování. Pojďme tedy společně připravit tuto lahodnou a zdravou omáčku!
K přípravě ajiky na zimu budete potřebovat následující ingredience:
* paprika sladká-1 kg
Adžikův recept na zimu
Ingredience:
- 1,5 kg rajčat
- 500 g pálivé papriky (nejlépe červené)
- 300 g mrkve
- 3 hlavy česneku
- 150 ml rostlinného oleje
- 150 ml octa (9%)
- Sůl podle chuti
Příprava:
- Rajčata je třeba umýt, obalit vroucí vodou a slupku odstranit. Poté nakrájejte na kostičky a rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Papriky oloupeme ze semen a nakrájíme na malé kostičky.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Česnek nasekejte nebo protáhněte lisem.
- Ve velkém hrnci smíchejte rajčata, papriky, mrkev, česnek, rostlinný olej a ocet. Přidejte sůl podle chuti.
- Ajiku vařte na nízkém ohni za občasného míchání asi 2-3 hodiny nebo dokud nezhoustne a nezíská sytější barvu.
- Hotovou adjiku přendáme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme pevně víčky.
- Sklenice s ajikou zakryjte materiálem a nechte úplně vychladnout.
- Ajiku skladujte na zimu na chladném a tmavém místě.
Hotová ajika na zimu je skvělou omáčkou pro masová a zeleninová jídla a skvělým doplňkem sýra a chleba.
Ajika z rajčat
K výrobě rajčat budete potřebovat:
Krok 1: Rajčata omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte na kostičky.
Krok 2: Pepř a česnek nakrájejte nadrobno.
Krok 3: Do mísy přidejte nakrájená rajčata, papriku a česnek.
Krok 4: Přidejte ocet, cukr a sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Krok 5: Položte misku s hmotou na oheň. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni asi 30-40 minut, dokud složení nezhoustne.
Krok 6: Horkou adjiku přeneste do sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky.
Ajika z rajčat je hotová! Lze jej skladovat až 6 měsíců na chladném a tmavém místě.
Ajika z pepře
- 500 gramů čerstvé pálivé papriky;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžíce octa;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžička cukru.
Pepř by měl být oloupán ze semen a nakrájen na malé kousky. Česnek by měl být také oloupán a rozdrcen na pastu.
Poté by se pepř a česnek měly spojit ve velké míse a přidat sůl, ocet, rostlinný olej a cukr. Všechny ingredience musí být dobře promíchány, aby se vytvořila hladká hmota.
Hotovou adjiku z pepře lze použít jako koření k různým pokrmům a také k přípravě omáček a marinád. Ajika by měla být uchovávána ve skleněných nádobách nebo nádobách v chladničce nebo na chladném místě, aby byla svěží a chutná.
Ajika z mrkve
Ingredience:
- 500 g mrkve;
- 2-3 hlavy česneku;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje;
- 2-3 lžíce octa;
- Sůl, cukr, mletý pepř podle chuti.
Příprava:
- Mrkev nakrájejte na velké kroužky nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
- Česnek oloupeme a nasekáme.
- V hluboké pánvi rozehřejeme rostlinný olej a mrkev osmahneme do měkka.
- Přidejte česnek a restujte dalších 1-2 minuty.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte mrkev trochu vychladnout.
- Mrkev s česnekem přeneste do mixéru a nakrájejte na hladkou hmotu.
- Do výsledné hmoty přidejte podle chuti ocet, sůl, cukr a mletý pepř.
- Povolte mixér na nízkou rychlost a poté postupně přidávejte rostlinný olej, aby omáčka získala tekutou konzistenci.
- Pokračujte v šlehání ajiky až do úplného smíchání ingrediencí.
- Hotovou ajiku vložte do skleněných nádob a pevně uzavřete víčky.
- Uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě.
Mrkvová ajika je hotová! Nyní jej můžete použít jako koření na maso, ryby, zeleninu nebo jen namazat na chléb. Dobrou chuť!