Befstroganov - je to pokrm z masa, který je široce známý a oblíbený v mnoha zemích. Kombinuje jemné hovězí maso, voňavé houby a krémovou omáčku a vytváří jedinečnou chuť. Befstroganov se stal skutečnou klasikou vaření a skvělou volbou pro zvláštní příležitost nebo dovolenou.
Tajemství chuti befstroganova spočívá ve správné přípravě masa. Aby byla měkká a šťavnatá, je nutné ji nejprve orestovat a poté dusit v omáčce. To dodá pokrmu zvláštní chuť a chuť, o které jste tak dlouho snili.
Doba přípravy befstroganova závisí na tloušťce masa a preferencích v míře propečení. Obvykle to trvá 30 až 60 minut. Omáčka by měla trochu zhoustnout a namočit maso. Důležité je si uvědomit, že dlouhé dušení hovězího masa v omáčce jen zlepší chuť a kvalitu jídla.
Recept na befstrogany: vždy chutný a rychlý
Doba přípravy befstroganů je pouze 30 minut, takže je to ideální jídlo pro ty, kteří neradi tráví hodně času u sporáku.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (filet)
- 1 velká cibule
- 200 g hub (žampiony)
- 200 ml smetany (20%)
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- sůl, pepř-podle chuti
Příprava:
- Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky, lehce nakrájejte.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka a houby na tenké plátky.
- V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a maso opečte dozlatova.
- Přidejte cibuli a houby, pokračujte ve smažení, dokud cibule a houby nezměknou.
- V míse rozválejte mouku ve smetaně do hladké konzistence.
- Do pánve s masem, cibulí a houbami přidejte smetanu s moukou.
- Za stálého míchání vařte na středním plameni asi 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Betstrogan podávejte horký s řeckými nebo vařenými bramborami.
Připravte si podle tohoto receptu lahodný a chutný beftrogan a rozhodně nebudete litovat!
Krok 1: příprava ingrediencí a rafinovaná marináda
Než začnete připravovat betstroganoff, musíte připravit všechny potřebné ingredience. K tomu budete potřebovat:
- 400 gr hovězí maso (nejlepší je použít jemné filety)
- 1 velká cibule
- 200 gr žampión
- 2 střední mrkev
- 3 stroužek česneku
- 300 ml smetana
- 2 st. l. rostlinný olej
- 2 st. l. mouky
- 1 čl. l. suché bílé víno
- 1 čl. l. sójová omáčka
- sůl a černý pepř dle chuti
- čerstvé bylinky (petržel nebo kopr) na ozdobu
Připravte si jemnou marinádu, aby bylo maso šťavnaté a voňavé:
V míse promíchejte 1 čl. l. suché bílé víno, 1 čl. l. sójová omáčka a 2 st. l. rostlinný olej. Přidejte do marinády nastrouhaný česnek na jemném struhadle a promíchejte.
Použijte marinádu k impregnaci hovězího masa nakrájeného na tenké proužky. Maso dejte do mísy, zalijte marinádou a dobře promíchejte. Nechte 30 minut působit, aby se maso nasáklo chutí marinády.
Krok 2: příprava masa a zeleniny
Nyní přejdeme k přípravě zeleniny. Befstroganov se skvěle hodí k cibuli a houbám. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Houby také nakrájejte na tenké plátky. Pokud dáváte přednost šťavnatější zelenině, jako jsou rajčata nebo papriky, nakrájejte je na velké kousky.
Maso a zelenina jsou hotové, nyní můžete přejít k dalšímu kroku přípravy befstroganova.
Krok 3: míchání a podávání
Jakmile je maso a zelenina uvařené doměkka, je čas je všechny smíchat dohromady.
Budete potřebovat: 50 gramů másla a 2 lžíce mouky. Máslo rozpusťte v samostatné pánvi na středním plameni. Když se máslo úplně rozpustí, postupně přidávejte mouku za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám. Pokračujte ve vaření másla s moukou dozlatova.
Jakmile je roláda přisátá na zlatavou barvu, přidejte do pánve hotové maso a zeleninu. Všechny ingredience smícháme dohromady, aby se sladila chuť masa a zeleniny s omáčkou z másla a mouky. Hotový befstrogan přelijte na hluboký talíř nebo neprůhledný upomínkový talíř.
Betstrogany podávejte horké a posypte čerstvými bylinkami na ozdobu. Dobrou chuť!