Brokolice je velmi zdravá a chutná zelenina, která je známá svými nutričními vlastnostmi. Je bohatý na vitamíny a minerály a obsahuje velké množství vlákniny, což z něj dělá jednu z nejoblíbenějších potravin ve zdravé výživě. Díky své jemné a příjemné chuti je brokolice skvělým doplňkem různých pokrmů.
V tomto článku vám řekneme, jak připravit lahodnou a zdravou brokolici. Připravili jsme pro vás několik jednoduchých a chutných receptů, které vám pomohou vychutnat si tuto skvělou zeleninu. Podělíme se s vámi také o některé užitečné tipy pro výběr a skladování brokolice, abychom zachovali všechny její nutriční vlastnosti.
Příprava brokolice je velmi jednoduchá. Můžete ji připravit vařenou, pečenou, restovanou nebo přidat do čerstvých salátů. Aby se však zachovaly všechny příznivé vlastnosti brokolice, doporučuje se ji netrávit.
Rozdělení a příprava
Před vařením brokolice je třeba ji rozdělit na barevné květenství. Chcete-li to provést, pomocí ostrého kuchyňského nože odřízněte květenství od stonku.
Jedním ze způsobů, jak rozdělit růžičky brokolice, je použít nůž k odříznutí květenství od stonku. Ale pro úhlednější a rovnoměrnější rozdělení lze použít následující způsob:
1. Položte nůž vodorovně ke stonku a stonky květenství rozdělte na dvě nebo tři části.
2. Poté držte stonky rukama a jemně je rozlomte, abyste získali jednotlivá květenství. V tomto případě se stonky rozdělí a květenství zůstane celé.
Nyní, když jsou růžičky brokolice odděleny, můžete začít s jejich přípravou. Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy brokolice je vařit ji ve vroucí osolené vodě. Ale kromě vaření můžete květenství smažit také na pánvi s olejem nebo je péct v troubě.
Při vaření brokolic je důležité zajistit, aby se nerozvařily a neztratily svou křupavou strukturu. K tomu se doporučuje brokolici vařit pouze 5-7 minut a poté ji okamžitě přenést do ledové vody. Zelenina tak zůstane šťavnatá a svěží.
Pokud dáváte přednost pražení růžiček brokolice na pánvi, nejprve je orestujte na olivovém nebo jiném rostlinném oleji dozlatova. Poté přidejte trochu vody nebo vývaru a květenství pod pokličkou duste, dokud nebude hotové.
Pro pečení brokolice v troubě ji nejprve opečte na pánvi dozlatova, poté květenství přendejte na plech, posypte kořením a pečte do měkka při teplotě 200 stupňů Celsia.
Užitečné vlastnosti brokolice
Zde jsou některé z vlastností brokolice:
- Bohatý zdroj vitamínu C
- Obsahuje antioxidanty, které pomáhají bojovat proti škodlivým volným radikálům v těle
- Obsahuje vitamín K, který podporuje zdraví kostí a srážlivost krve
- Obsahuje kyselinu listovou, která je důležitá pro správný vývoj buněk
- Obsahuje dietní vlákna, která pomáhají při zlepšování trávení a udržování zdravé hmotnosti
- Snižuje riziko rakoviny
To jsou jen některé z výhod brokolice. Pomáhá také posílit imunitní systém, zlepšit vidění a zpomalit stárnutí.
Začlenění brokolice do vaší stravy pomůže udržet vaše zdraví a poskytnout tělu vitamíny a stopové prvky nezbytné pro jeho normální fungování.
Recepty s brokolicí
Salát s brokolicí a avokádem
- 1 velká hlava brokolice;
- 1 velké avokádo;
- 1/2 červené cibule;
- 3 lžíce olivového oleje;
- šťáva z půlky citronu;
- sůl a pepř podle chuti.
- Brokolici nakrájejte na malé růžičky a vařte v osolené vodě, dokud nebude hotová. Sceďte do cedníku a nechte vychladnout.
- Nakrájejte avokádo a červenou cibuli.
- Ve velké misce smíchejte brokolici, avokádo a červenou cibuli.
- Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
Tento salát lze podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k masu nebo rybě.
Pečená brokolice se sýrem
- 1 hlava brokolice;
- 100 g sýra;
- 2 lžíce olivového oleje;
- sůl a pepř podle chuti.
- Brokolici nakrájejte na růžičky.
- Brokolici položte na plech, potřete olivovým olejem a osolte pepřem.
- Polotovar položte na plech a pečte v troubě na 180 °C asi 20-25 minut.
- Sýr nastrouhejte.
- Sýr posypte brokolicí a pečte dalších 5-7 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Toto jídlo je skvělé jako horká svačina nebo doplněk k hlavnímu jídlu.
Tajemství zachování vitamínů
1. Nepečte! Vaření brokolice na vysoké teplotě nebo dlouhodobé tepelné zpracování vede ke ztrátě vitamínů. Nejlepší je vařit brokolici v páře nebo péct v troubě při nízké teplotě.
2. Nestrávte! Překrvení brokolice vařením vede ke ztrátě značné části vitamínů. Brokolici se doporučuje vařit jen několik minut, aby zůstala křupavá a zachovala si maximum živin.
3. Skladujte správně! Brokolice se nejlépe skladuje v chladničce v igelitovém sáčku nebo plastové nádobě. Tímto způsobem můžete chránit zelená květenství před ztrátou vlhkosti a udržovat vitamíny čerstvé.
4. Nemyjte předem! Před vařením brokolice je lepší ji opláchnout pod studenou vodou. Pokud však brokolici předem opláchnete a osušíte, většina vitamínů bude ztracena.
Dodržováním těchto tipů si budete moci ponechat všechny prospěšné látky brokolice a vychutnat si její chuť a jasné barvy.