Na konci léta, kdy teplo střídá chlad, se zahrady oblékají do zelených šatů. Zelená rajčata zdobí každou větev rajčatového keře a čekají na svou dobu zrání. Ale mohou být použity k vytvoření různých chutných a zdravých jídel na zimu.
Zelená rajčata jsou nejen zdrojem vitamínů a minerálů, ale mají také jedinečnou chuť. S jejich pomocí můžete na zimu připravit spoustu polotovarů, které potěší svou přítomností na stole během chladných zimních večerů. Doplní jakýkoli masový nebo rybí pokrm, dodají polévkám a omáčkám zvláštní chuť.
Co tedy můžete připravit ze zelených rajčat na zimu? Jednou z nejoblíbenějších a nejužitečnějších možností jsou nakládaná zelená rajčata. K jejich přípravě budete potřebovat čerstvou úrodu zelených rajčat, česnek, ocet, cukr a koření. Nakládaná zelená rajčata lze použít jako samostatné jídlo, přidat do salátů nebo omáček, stejně jako do masa a ryb. Skvěle se hodí k jakémukoli koření nebo bylinkám.
Recepty ze zelených rajčat
Rajčata "Nakládaná"
- 2 kg zelených rajčat
- 1 litr vody
- 200 g soli
- 100 g cukru
- 100 ml octa
- svazek zelených (kopr, petržel)
- Rajčata omyjte a nakrájejte na kolečka.
- Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
- Přidejte rajčata a vařte asi 5 minut.
- Na konci vaření přidejte ocet a bylinky.
- Rajčata rozložte do sterilizovaných sklenic a zalijte šumivým růžovým vínem.
- Zaválejte sklenice a nechte je několik dní dlouho skladovat.
Omáčka ze zelených rajčat
- 1 kg zelených rajčat
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce. lžíce cukru
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- sůl, pepř-podle chuti
- Rajčata nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek najemno nasekáme.
- Ve vyhřáté pánvi na oleji orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a rajčata, vařte na středním plameni 20 minut.
- Přidejte cukr, sůl, pepř a vařte dalších 10 minut.
- Omáčka je připravena k použití nebo konzervování.
Konzervace zelených rajčat
K konzervaci zelených rajčat lze použít různé metody: marinování, solení, příprava rajčat ve vlastní šťávě, příprava rajčatové omáčky atd. Je důležité zvolit konzervační metodu, která vám bude vyhovovat a bude vyhovovat vašim preferencím.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace zelených rajčat je marinování. K tomu budete potřebovat zelená rajčata, ocet, cukr, sůl, pepř, hřebíček, bobkový list a další koření podle vaší chuti. Rajčata se marinují v horkém octovém roztoku, který jim dodává zvláštní chuť a chuť.
Další možností konzervace zelených rajčat je solení. Za tímto účelem jsou rajčata nakrájena na kroužky nebo plátky, zasypána solí a ponechána několik hodin. Rajčata se poté přenesou do sterilních sklenic a nalijí se horkým roztokem z octa a cukru. Poté se sklenice uzavřou a sterilizují ve vroucí vodě.
Příprava zelených rajčat ve vlastní šťávě je dalším způsobem, jak udržet svěží a přirozenou chuť zelených rajčat. Za tímto účelem jsou rajčata uložena ve sterilních sklenicích a naplněna čerstvou rajčatovou šťávou. Tímto způsobem jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti a vitamíny zelených rajčat.
Džem ze zelených rajčat je originální a voňavá pochoutka, kterou můžete přidat do svého zimního vaření. Džem se vyrábí ze zelených rajčat, cukru, kyseliny citronové a dalších přísad. Skvěle se hodí jako náplň do koláčů, džem na čaj nebo jen lahodná pochoutka k snídani.
Všechny tyto metody vám umožňují zachovat čerstvost a chuť zelených rajčat po celou zimu. Vyberte si metodu konzervace, která je pro vás vhodná, a vychutnejte si jasnou chuť zelených rajčat i v nejchladnějších měsících roku!
Marmeláda ze zelených rajčat
K přípravě džemu budete potřebovat zelená rajčata. Optimální je zvolit speciální odrůdy, které nejsou příliš kyselé, ale ani příliš sladké. Pokud se však nenajdou, můžete použít i běžná zelená rajčata. Je také nutné získat speciální recept, který vám pomůže zvládnout tento chutný úkol. Rajčata by pak měla být vyrobena s přídavkem cukru a dalších složek. Nakonec by měly být přesunuty do sterilizovaných skleněných nádob a stočeny, aby si déle zachovaly všechny zdravé vlastnosti a původní chuť džemu.
Džem ze zelených rajčat může být skvělým doplňkem čaje nebo kávy, zmrzliny nebo dezertů. Jeho chuť si můžete vychutnat jednoduše tak, že ji namažete na housky nebo koláče. Tato pochoutka může být také skvělým dárkem pro vaše příbuzné a blízké a také zpříjemnit důležité svátky.
Nakládaná zelená rajčata
K výrobě nakládaných zelených rajčat budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Zelená rajčata | 1 kg |
| Cibule cibule | 2 ks |
| Mrkev | 2 ks |
| Paprika sladká | 2 ks |
| Ocet 9% | 200 ml |
| Cukr | 3 st. l. |
| Sůl | 2 st. l. |
| Bobkový list | 3 ks |
| Hřebíček | 5-6 ks |
- Prvním krokem je oloupat a nakrájet cibuli, mrkev a papriku.
- Zelená rajčata by měla být také nakrájena na kousky, ne příliš tenké.
- Ve velké nádobě smíchejte ocet, cukr, sůl, bobkový list a hřebíček. Poté přidejte zeleninu a důkladně promíchejte.
- Zeleninu necháme v marinádě louhovat asi 20-30 minut.
- Poté zeleninu přeneste do sklenic a zalijte ji marinádou. Ujistěte se, že marináda zcela pokrývá zeleninu.
- Sklenice uzavřete víčky a umístěte je na chladné místo.
- Po několika týdnech budou nakládaná zelená rajčata připravena k použití.
Nakládaná zelená rajčata lze podávat na stole jako samostatné jídlo nebo je použít jako doplněk k salátům a horkým pokrmům. Taková svačina vás jistě potěší svou jasnou chutí a bude skvělým doplňkem večerního čaje.
Salát ze zelených rajčat
Pro přípravu salátu ze zelených rajčat je nutné mít následující přísady:
| Zelená rajčata | 500 g |
| Cibule cibule | 1 ks |
| Paprika sladká | 1 ks |
| Ocet 9% | 2 lžíce. lžíce |
| Cukr | 1 lžíce. lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Rostlinný olej | dle chuti |
Salát ze zelených rajčat se připravuje velmi jednoduše:
- Zelená rajčata, cibuli a papriku nakrájejte na tenké proužky.
- Ve velké míse smíchejte zeleninu, podle chuti přidejte ocet, cukr a sůl.
- Salát zalijte rostlinným olejem a důkladně promíchejte.
- Salát nechte chvíli v Lednici na tinkturu.
Salát ze zelených rajčat je hotový! S ním budete moci diverzifikovat zimní stůl a získat vitamíny, které jsou zvláště nezbytné v chladném období.
Svačina ze zelených rajčat
Jedním z nejoblíbenějších předkrmů jsou nakládaná zelená rajčata. K jejich přípravě budete potřebovat zelená rajčata, ocet, cukr, sůl, koření (můžete přidat česnek, bobkový list, hořčici). Zelená rajčata nakrájejte na kousky nebo polosolte a poté je opařte vroucí vodou. Poté naplňte sklenice zelenými rajčaty, přidejte koření a zálivku z octa, cukru a soli. Sklenice pevně uzavřete a sterilizujte je ve velkém hrnci s vodou. Po vychladnutí je svačina připravena ke konzumaci.
Další možností občerstvení je zelený rajčatový salát. Je osvěžující a jemné, ideální pro maso nebo ryby. K jeho přípravě budete potřebovat zelená rajčata, okurky, cibuli, bylinky (kopr, petržel), sůl, rostlinný olej. Zelená rajčata a okurky nakrájejte na tenké kolečka, cibuli nakrájejte nadrobno, bylinky nasekejte. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a olej a jemně promíchejte. Předkrm je připraven k podávání!
Tyto a další možnosti občerstvení ze zelených rajčat vám umožní zachovat a vychutnat si chuť léta i v chladném období!
Omáčka ze zelených rajčat
Na přípravu omáčky ze zelených rajčat budete potřebovat:
- Zelená rajčata - 1 kg
- Cibule cibule - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Paprika sladká - 1 ks.
- Česnek - 3-4 hroty
- Cukr - 2 lžíce. l.
- Sůl – dle chuti
- Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
- Jablečný ocet - 2 lžíce. l.
- Zelenina (kopr, petržel) – dle chuti
1. Zelená rajčata omyjte, odstraňte nezralé skvrny a poté jemně nakrájejte.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky. Papriky oloupeme ze semen a také nakrájíme.
3. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme cibuli a mrkev, orestujeme do měkka.
4. Přidáme nakrájenou papriku a zelená rajčata, promícháme a dusíme několik minut do měkka.
5. Zatímco se zelenina dusí, vmíchejte do mixéru nebo jemného struhadla česnek.
6. Do zeleniny přidejte cukr, sůl, ocet a prolisovaný česnek, promíchejte a pokračujte v dušení dalších 5-7 minut.
7. Nakonec přidáme najemno nakrájenou zeleninu, promícháme a scedíme přes sítko.
8. Horkou omáčku vložíme do sterilizovaných sklenic a vyválíme.
Hotovou omáčku ze zelených rajčat lze použít jako koření na maso, ryby, brambory, kastrol a další jídla. Je také skvělý pro ozdobení sendvičů nebo použití jako dip na chipsy a zeleninu.
Koláč se zelenými rajčaty
K přípravě zeleného rajčatového koláče je třeba připravit těsto a nakrájet rajčata a přidat další ingredience podle chuti.
Jednou z oblíbených možností zeleného rajčatového koláče je koláč s masem. K tomu můžete použít hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Maso nakrájejte nadrobno a opečte na pánvi dozlatova. Poté přidejte drcená zelená rajčata a několik minut vše společně duste. Jako koření můžete použít sůl, pepř, cibuli a pikantní bylinky podle chuti.
Na těsto smíchejte mouku, změklé máslo, vejce, sůl a trochu vody. Vypracujte hladké a pružné těsto.
Těsto vyválejte na rovný povrch a vložte do koláčové formy. Poté na těsto položte náplň ze zelených rajčat a masa. Pokud chcete, můžete přidat tvrdý sýr pro větší chuť.
Náplň pak zakryjte vrchní vrstvou těsta a pěkně ji ozdobte. Můžete například vyrobit mřížku z těsta nebo koláč propíchnout malými otvory pro odvádění páry.
Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 40-45 minut, dokud nebude vršek koláče zlatavý.
Hotový koláč se zelenými rajčaty lze podávat horký i studený. Skvěle se hodí k šálku voňavého čaje nebo kávy. Vyzkoušejte tuto nepostradatelnou zimní pochoutku a nebudete litovat!