Zima je skvělým obdobím roku pro vytváření zásob pro dlouhé chladné měsíce. Když v zahradách a zahradách s posledními zbývajícími bobulemi nebo zeleninou začnou dozrávat pestrobarevné bohatství, je třeba si nenechat ujít příležitost udržet si tento velkorysý přírodní přínos.
Každý rok je stále více lidí v pokušení udělat něco užitečného a přírodního. Pro ty, kteří si chtějí vychutnat chutě domácích mazlíčků a vysoce kvalitních potravin, je udržování potravin na zimu skutečným uměním. Koneckonců, pouze čerstvé, kvalitní a samozřejmě domácí potraviny mohou proměnit jídlo v nezapomenutelný rituál a ozdobit šedé zimní dny.
Zimní období je obdobím, kdy se hodí zásoba potravin a zachování sezónních potravin se stává skutečnou výzvou. Ale díky mnoha receptům na ochranu přírody si můžete vychutnat čerstvé bobule, zeleninu a ovoce po celou zimní sezónu. Nejen chutné, ale také užitečné! Koneckonců, v domácích polotovarech neexistují žádné syntetické přísady a všechny užitečné vlastnosti čerstvých produktů jsou zachovány.
Co dělat s babkami na zimu: uchováváme chutné recepty
| Název receptu | Ingredience | Způsob přípravy |
|---|---|---|
| Džem z babek | Babky-1 kg, cukr - 500 g, voda-200 ml, citron - 1 ks | Babky omyjte, odstraňte semena a nakrájejte na kousky. V hrnci smíchejte cukr a vodu, přidejte citronovou šťávu a kůru. Sirup přiveďte k varu, poté přidejte babky a vařte na středním plameni asi 30 minut. Hotový džem rozložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. |
| Nakládané babky | Babky-1 kg, ocet-200 ml, cukr-100 g, Sůl-1 lžíce, pepř-10 ks | Babky umyjte a nakrájejte na kroužky. Smíchejte ocet, cukr, sůl a pepřový hrášek, přiveďte k varu. Vařte 5 minut, poté přidejte babky a vařte dalších 5 minut. Hotové nakládané peníze zabalte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. |
| Zmrazené peníze | Babky-1 kg | Babky umyjte a rozdělte na porce. Vložte porce do plastových sáčků a utěsněte. Vložte do mrazáku a zmrazte před použitím. |
Vyberte si recept podle svých představ a vychutnejte si chutné babky i v chladném období!
Konfitace z babek
Pro přípravu konfitátu z babek je nutné:
- 1 kg babek;
- 600 g cukru;
- šťáva a kůra z 1 citronu.
Babky by měly být opláchnuty, očištěny od stopek a přesyceny, aby se zabránilo zkaženým bobulím. Hotové bobule by měly být vloženy do hrnce, přidány cukr a promíchány. Poté nechte 24 hodin prosakovat šťávu.
Druhý den je třeba hrnec s babkami dát na oheň a přivést k varu. Poté musíte snížit teplotu a vařit Konfitované na malém výkonu asi 30-40 minut, občas promíchejte.
Poté byste měli do hrnce přidat šťávu a citronovou kůru, promíchat a vařit dalších 10 minut.
Hotové konfitury lze rozložit do sterilizovaných sklenic a zavřít je víčky. Poté je třeba sklenice otočit a nechat úplně vychladnout.
Babiččin konfit se skvěle hodí k toastům, sendvičům a pečivu. Zvedne náladu, potěší vás svou chutí a stane se skutečnou pochoutkou na zimu.
Okurky z babek na zimu
Motýlí okurky jsou skvělým doplňkem vašeho zimního stolu. Zachovávají jasnou chuť a vůni čerstvých motýlů a dodávají zimním pokrmům zvláštní pikantnost.
Zde je jednoduchý recept na solení, který vám pomůže vychutnat si tyto chutné občerstvení v chladném období:
Ingredience:
- 1 kg babek
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- 5 hrášků černého pepře
- 5 karafiátů
- 3-4 bobkové listy
- 2-3 stroužky česneku
- svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel)
- voda
Příprava:
- Babky důkladně opláchněte a nechte několik hodin ve studené vodě.
- Poté je přendejte do skleněné nádoby, ve vrstvách a přidejte mezi ně bobkový list, hřebíček a pepř.
- Ve vroucí vodě rozpusťte sůl, cukr a ocet.
- Zalijte výslednou nálevovou nálevkou a nahoře ponechte trochu místa.
- Přidejte do sklenice stroužky česneku a bylinky (můžete půlit svazek kopru a petrželky).
- Sklenici uzavřete víkem a nechte ji několik dní při pokojové teplotě kvašit.
- Poté sklenici dejte do lednice a okurky skladujte na chladném místě.
Hotové okurky lze konzumovat již týden po uvaření. Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům a jsou také skvělým předkrmem ke svátečnímu stolu.
Solení babek metodou kvašení
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Bába | podle vašeho uvážení |
| Sůl | 100 g |
| Voda | podle vašeho uvážení |
| Kopr | podle vašeho uvážení |
| Česnek | podle vašeho uvážení |
Proces solení babek kvašením je poměrně jednoduchý:
- Babky je třeba očistit od nečistot a otlučených slupek.
- Poté musí několik hodin ležet ve vodě, aby se zbavili hořkosti.
- Poté by měly být babky nakrájeny podélně na poloviny.
- Poté připravíme solný roztok: v 1 litru vody rozpustíme 100 g soli a přidáme 1-2 stroužky česneku.
- Babky je třeba dát do sklenice ve vrstvách a každou vrstvu posypat solí, koprem a česnekem.
- Poté naplňte babky studeným solným roztokem, aby byly zcela pokryty tekutinou.
- Nádobu je třeba zavřít víkem a nechat několik dní při pokojové teplotě.
- Poté je třeba peníze přemístit do lednice a skladovat při teplotě 0°C až +4°C.
Kvašené babky jsou připraveny k použití 7-10 dní po solení. Můžete je uchovávat v chladničce až několik měsíců. Jsou skvělé jak pro přípravu různých jídel, tak pro konzumaci jako předkrm.
Nakládané babky na zimu
K výrobě nakládaných babek budete potřebovat následující ingredience:
- babky - 500 g;
- voda - 1 l;
- ocet-100 ml;
- cukr - 3 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- černý pepř-10 kusů;
- bobkový list-2 kusy;
- karafiát - 5.
Začněte s přípravou nakládaných babek následovně:
- Babky očistěte od země a kořenů, opláchněte studenou vodou.
- V hrnci s vodou přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu.
- Vložte babky do vroucí vody a vařte je na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
- Poté položte peníze na dosušování na samostatný talíř.
- Do hrnce nebo hrnce přidejte ocet, pepř, bobkový list a hřebíček. Směs vařte.
- Do sklenic vložte peníze a naplňte hrnec.
- Sklenice uzavřete víčky a umístěte je na teplé místo na 1-2 dny.
- Poté mohou být sklenice s nakládanými babkami uloženy na chladném místě.
Tímto způsobem jste si na zimu připravili nakládané babky, které si udrží svou chuť a vůni po mnoho měsíců. Použijte je k přípravě salátů, svačin nebo je přidejte do hlavních jídel, abyste jim dodali nový nádech chuti.
Babiččin džem s přídavkem koření
K výrobě babičkového džemu s kořením budete potřebovat následující ingredience:
Proces přípravy džemu z babek s přidáním koření je následující:
- Babky důkladně opláchněte a odstraňte semena. Poté je nakrájejte na kousky.
- Ve velkém hrnci smíchejte babky, cukr a citronovou šťávu. Směs necháme 30 minut odležet, aby se šťáva natáhla.
- Umístěte pánev na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu.
- Po varu snižte teplotu na minimum a přidejte skořici, kardamom a hřebíček. Džem občas promíchejte, aby se nepřipálil.
- Vařte džem z motýlů s kořením asi 2 hodiny, dokud nejsou babky měkké a průhledné a sirup nezhoustne.
- Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Po úplném vychladnutí sklenice s marmeládou skladujte na chladném a tmavém místě.
Motýlí džem s kořením lze použít na toasty, sendviče, pečivo a další dezerty. Skvěle se také hodí k čaji nebo kávě.
Nakládané nakládané peníze
K přípravě nakládaných babek budete potřebovat čerstvé babky, ocet, sůl, cukr, cibuli, česnek, různé koření.
Nejprve připravte peníze. Očistěte je od nečistot a ořízněte ocasy. Poté je opláchněte studenou vodou a osušte na papírových ručnících.
Dále připravte marinádu. Ve velké nádobě smíchejte ocet, sůl a cukr. Přidejte nakrájenou nakrájenou nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek pro chuť. Dochuťte kořením podle své chuti-může to být černý pepř, bobkový list, hřebíček atd.
Marinádu rozehřejte na středním plameni a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a přidejte peníze do marinády. Vařte je v marinádě na nízké teplotě po dobu 10-15 minut, dokud nejsou babky měkké a průhledné.
Po uvaření vyjměte peníze z marinády a rozložte je do sklenic nebo jiné nádoby. Poté nalijte horkou marinádu na motýly, zavřete víko a nechte vychladnout.
Získané nakládané peníze lze uchovávat v chladničce až 2 měsíce. Budou skvělým doplňkem masa, ryb, salátů nebo jen skvělou svačinou.
Nezapomeňte vyzkoušet tyto nakládané babky v chladném zimním počasí. Jejich chuť a vůně vám zvedne náladu a připomene teplé letní dny.